Il latte è uno degli alimenti più amati e completi, naturalmente ricco di nutrienti essenziali come calcio, proteine, vitamine (in particolare vitamina D, A e del gruppo B) e minerali (come fosforo e potassio). Aiuta lo sviluppo e il sostentamento del corpo ed è anche buonissimo.
Consumato soprattutto a colazione, al naturale, miscelato al caffè, con il cioccolato, bevuto puro o con l’aggiunta di cereali o biscotti, il latte in realtà è anche un ottimo ingrediente. Prima di tutto è ideale per preparare dolci di ogni tipo, a cui regala una morbidezza e una delicatezza unica, si presta anche a tantissime ricette salate, dai primi piatti ai secondi, dagli antipasti ai contorni.
Il latte, infatti, è un ingrediente versatile, in grado di esaltare gli altri sapori e, allo stesso tempo, di rendere delicate molte preparazioni: usarlo non solo a colazione ma come un vero e proprio ingrediente è un modo eccellente per non sprecarlo, soprattutto quando ti accorgi di averne comprato troppo e di non fare in tempo a consumarlo prima della scadenza.
Dolci Facili e Veloci con il Latte
Ecco alcune ricette di dolci facili e veloci che utilizzano il latte come ingrediente principale:
Torta al Latte Caldo
La torta al latte caldo è un dolce facile e veloce da realizzare, ideale da mangiare a merenda e colazione. La prima delle idee che vi ho voluto pubblicare è la torta al latte caldo, un dolce semplicissimo nei sapori e di una sofficità incredibile seppur sia preparato con pochi e semplicissimi ingredienti che tutti noi abbiamo in casa. La ricetta l’ho presa dal vecchio ricettario di mia mamma, quello che sta sotto la panca della cucina.
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Per rendere la torta morbida come una nuvola, versiamo il latte bollente nell’impasto e lo incorporiamo bene ottenendo così un impasto liscio e cremoso. Portiamo la torta a cuocere in forno et voilà… la nostra torta è pronta per essere spolverizzata con lo zucchero a velo e gustata per colazione o per merenda. Per aromatizzare la torta ho utilizzato la scorza del limone e i semi di una bacca di vaniglia, ma possiamo sostituirli con una bustina di vanillina, la cannella in polvere oppure con la scorza grattugiata di un’arancia.
Per una versione senza glutine della torta sostituiamo la farina 00 con la stessa dose di farina di riso, oppure utilizziamo un mix per dolci gluten free.
Torta di Mele
La torta di mele è un dolce classico, soffice e goloso, preparato con tante mele e perfetto per la colazione o la merenda!
Torta Latte e Biscotti
La torta latte e biscotti è un dolce semplice e goloso che si prepara con solo 3 ingredienti: biscotti secchi, latte e lievito in polvere. Una ricetta facile e anche anti-spreco, che ci consente di riciclare i biscotti avanzati o sbriciolati che si trovano solitamente in fondo al pacco.
Ciambella al Latte
La ciambella al latte è un dolce perfetto per la colazione e la merenda di grandi e piccini, da accompagnare con una tazza di latte, di tè o con il caffè: è ottima sia da inzuppare che da gustare così com'è, spolverizzata semplicemente con zucchero a velo. Una ciambella sofficissima e profumata da realizzare al posto del classico ciambellone. Per la preparazione abbiamo montato gli albumi a neve, aggiungendoli poi al composto di tuorli e zucchero, insieme alla farina, al lievito per dolci, al burro fuso e all'estratto di vaniglia.
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Budino di Riso e Cioccolato
Il budino di riso e cioccolato è una delizia al cucchiaio golosa e avvolgente, perfetta da gustare a colazione, merenda o da servire come dessert di fine pasto, anche nel caso in cui abbiate degli ospiti celiaci o intolleranti al glutine. Una ricetta dalla consistenza corposa e avvolgente, pensata per gli amanti del cioccolato, che ricorda il risolatte, una preparazione povera e di antica tradizione. Potete personalizzare il budino secondo i vostri gusti o esigenze, sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale e arricchire il tutto con frutti di bosco o semi oleosi.
Crema al Latte
La crema al latte è una preparazione di base della pasticceria che si realizza con pochi ingredienti: panna, latte, amido di mais, zucchero e vaniglia. Facile, senza uova e senza glutine, è perfetta da gustare come dessert al cucchiaio o utilizzare in cucina per farcire torte, crostate e bignè.
Risolatte
Il risolatte è un dolce al cucchiaio goloso e dal gusto avvolgente. Si tratta di una crema di riso genuina e semplice da realizzare, adatta alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia.
Conchiglie al Latte
Le conchiglie al latte sono dei golosi scrigni di sfoglia ripieni di una crema senza uova morbida e leggera. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce, che si prepara in pochissimi minuti: vi basterà avere a disposizione della pasta sfoglia già pronta e pochi ingredienti per confezionare una crema al latte delicata e dalla consistenza avvolgente. Spolverizzate questi fragranti dolcetti con un po' di zucchero a velo e gustateli in tutta la loro bontà a colazione o a merenda, insieme a una tazza di latte freddo o di tè caldo: faranno letteralmente impazzire grandi e piccini.
Latte Fritto
Il latte fritto è un dolcetto di Carnevale tipico siciliano, golosi bocconcini a base di crema aromatizzata con scorza di limone che, una volta passati nelle uova sbattute e nel pangrattato, vengono fritti in olio di semi bollente.
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Latte alla Portoghese
Il latte alla portoghese è un dolce al cucchiaio a base di latte, uova, zucchero e vaniglia. Simile al celebre crème caramel, viene cotto in uno stampo unico a ciambella ed è ricoperto di caramello.
Altre Idee Golose
Oltre alle ricette già menzionate, ecco altre idee per dolci facili e veloci con il latte:
- Crema catalana
- Budino alla vaniglia
- Semifreddo al limone
- Charlotte con i savoiardi
Abbinamenti con il Caffè
Avendo fatto visita da Bialetti lo scorso mese ho avuto modo di approfondire il meraviglioso e affascinante mondo del caffè e mi sento anche più preparato nel campo. Quindi fidatevi se vi dico che un caffè con la moka è più interessante se abbinato alla torta al latte caldo, infatti con questo metodo di preparazione del caffè mi aspetto più una torta per l’appunto più tradizionale e semplice, come questa. Per i brownies invece sono voluto uscire dalla nostra nazione (giustamente) preparando il caffè con la french press.
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