I fagiolini al pomodoro sono una ricetta siciliana semplicissima e gustosa, ideale come contorno leggero e saporito. Questo piatto è perfetto per essere gustato sia caldo che freddo, rendendolo versatile per ogni occasione.
Ingredienti
- 250 g di fagiolini
- 2 pomodori ramati (o polpa di pomodoro)
- 2 spicchi d'aglio
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b. (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione dei Fagiolini al Pomodoro
- Spuntare i fagiolini e lavarli con cura.
- Sbucciare l'aglio, privarlo dell'anima interna e tagliarlo a piccoli cubetti.
- Mettere sul fuoco una casseruola con abbondante acqua, appena raggiunge il bollore tuffare i fagiolini, sistemare di sale e cuocere fino a quando risulteranno morbidi. Una volta cotti, tirare fuori dall'acqua e tenere da parte in un piatto di servizio.
- In un'altra casseruola unire l'aglio, un filo d'olio, la polpa di pomodoro, sistemare di sale e peperoncino e cuocere circa 15 minuti.
- Unire i fagiolini, mescolare, lasciare insaporire e servire sia ancora caldi che freddi.
Cottura con Magic Cooker
Per una cottura alternativa e veloce, è possibile utilizzare il Magic Cooker:
- Mettere in una casseruola l'aglio tagliato a cubetti, l'olio, sale, il peperoncino e la polpa di pomodoro.
- Aggiungere anche i fagiolini, due bicchieri d'acqua, mescolare e passare sul fuoco.
- Coprire con Magic Cooker e cuocere circa 10 minuti a fiamma bassa da quando esce il vapore.
- Appena i fagiolini sono pronti, trasferire in un piatto da portata e servire.
Consigli Aggiuntivi
- Scegliere fagiolini freschi e ben sodi per un risultato ottimale.
- Per un tocco più ricco, si possono aggiungere delle patate lessate e tagliate a cubetti all'insalata di fagiolini e pomodori.
- Se si desidera un piatto più piccante, aggiungere peperoncino fresco o in polvere a piacere.
- Un’ottima idea per arricchire la ricetta consiste nell’aggiungere delle patate. In alternativa puoi cuocerle precedentemente e ripassarle in padella con i fagiolini per pochi minuti.
I fagiolini al pomodoro sono un contorno versatile e possono essere arricchiti con diversi ingredienti. Ecco alcune varianti:
- Con olive e capperi: Aggiungere olive taggiasche e capperi dissalati per un sapore più deciso.
- Con zucchine grigliate: Integrare con zucchine grigliate a listarelle per una nota estiva.
- Con cipolla: Soffriggere della cipolla affettata finemente insieme all'aglio per un sapore più intenso.
Come Cucinare i Fagiolini in Umido Senza Lessarli
Un'alternativa comoda è preparare i fagiolini in umido senza lessarli, utilizzando una sola padella:
- Dopo averli puliti, li uniamo in cottura ai pomodorini e alla polpa di pomodoro.
- Lasciandoli stufare lentamente fino a che diventano teneri e ben insaporiti.
- Partiamo da un soffritto di aglio in camicia e olio d’oliva, ma a piacere si possono usare anche altri aromi.
Possiamo portare in tavola i fagiolini in umido con pomodoro sia caldi che tiepidi, a seconda della stagione o del nostro gusto personale. Sono perfetti come contorno nella cucina di tutti i giorni, ma si inseriscono bene anche nei menù delle feste o dei pranzi della domenica.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Fagiolini al Pomodoro con il Bimby
Il Bimby può essere un valido aiuto per la preparazione di questo piatto:
- Partite sempre dalla pulizia dei fagiolini e proseguite con la cottura utilizzando il Varoma per 15 minuti.
- Togliete l’acqua dal boccale, aggiungete l’aglio e l’olio e fate dorare per 3 minuti a 100°C Senso Antiorario Velocità Mescolamento.
- Aggiungete la polpa e proseguite la cottura per qualche altro minuto.
- Adesso aggiungete i fagiolini e fate cuocere per altri 7 minuti.
Conservazione
I fagiolini al pomodoro si conservano per un paio di giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 150 kcal |
| Proteine | 5 g |
| Carboidrati | 20 g |
| Grassi | 5 g |
I fagiolini in umido si conservano per al massimo 2-3 giorni in frigorifero riposti in un contenitore ermetico.
Spero che questa ricetta vi piaccia!
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #fagiolini #in #padella #con #pomodoro