Ravioli al Cacao: Un'Esplosione di Sapori con Condimenti Inaspettati

Avete mai provato la pasta al cacao? Questo piatto così particolare vi farà sorprendere! Sempre più persone scelgono di fare colpo sui propri invitati organizzando delle vere e proprie cene tutte a base di cacao e cioccolato, dal primo al dolce, ovviamente.

In questa guida, esploreremo diverse varianti di ravioli al cacao, dai ripieni ai condimenti, per un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ravioli al Cacao con Ricotta e Noci: Un Classico Rivisitato

I ravioli al cacao con ricotta e noci sono un piatto raffinato e gustoso che, una volta provato, rifarete ancora e ancora. Si tratta di un primo piatto originale, adatto a un’occasione speciale e perfetto per una festività. In questa versione i ravioli non sono particolarmente pesanti, il ripieno di ricotta e noci è semplice da preparare e leggero; inoltre, la Crema di Latte Chef vi permetterà di legare insieme tutti i sapori e di realizzare un condimento gustoso e allo stesso tempo leggero.

Preparazione

  1. Ripieno: Frullate le noci in modo da ottenere una polvere abbastanza fine. Versate quindi in una ciotola le noci frullate, la ricotta, il parmigiano grattugiato, il tuorlo e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto fino ad avere un composto omogeneo, aggiustate di sale e pepate a piacere. Il ripieno è già pronto, copritelo con della pellicola trasparente e fatelo rassodare in frigo.
  2. Pasta al cacao: Su di una spianatoia setacciate la farina e il cacao e aggiungete un pizzico di sale, disponete il tutto a fontana e al centro aprite le uova. Lavorate il tutto lentamente fino a ottenere un impasto grezzo. Iniziate quindi a impastare aggiungendo ottenendo alla fine un panetto morbido ed elastico. Lasciate riposare la pasta per mezz’ora.
  3. Ravioli: Non vi resta che preparare i ravioli, per cui iniziate a stendere la pasta. Ritagliate con uno stampo dei dischetti della misura che preferite, ponete al centro un po’ del ripieno preparato in precedenza e chiudeteli a mezzaluna avendo cura di sigillare bene i bordi con l’aiuto di una forchetta. Disponete i ravioli su un vassoio o sullo stesso piano da lavoro e lasciateli asciugare.
  4. Condimento: Infine, fate cuocete i ravioli in abbondante acqua salata portata a bollore per circa 10 minuti. Nel frattempo fondete del burro in una padella, aggiungeteci la Crema di Latte Chef e fate addensare. Scolate i ravioli con una schiumarola e versateli nella padella con il condimento. Spadellate quindi il tutto per qualche minuto e servite con una spolverata di parmigiano e di noci sminuzzate.

Ravioli al Cacao con Lamponi e Gorgonzola: Un Abbinamento Audace

Una ricetta particolarissima, che prevede una pasta fresca al cacao ripiena di lamponi e gorgonzola, saltata poi con burro, salvia e noci. Un piatto unico, che sa stupire.

Preparazione

  1. Cominciate a preparare la pasta fresca al cacao: mettete sul piano d'appoggio farina e cacao, aggiungete le uova, mescoliate e impastate fino a quando la pasta diventerà liscia e omogenea. Avvolgete la pasta dunque con pellicola e la facciamo riposare per circa un'ora.
  2. Passate al ripieno: sul tagliere con un coltello da cucina tagliate prima i lamponi in otto parti, poi il gorgonzola in modo grossolano e mettete il tutto in una ciotola. Con un cucchiaio mescolate e aggiungete il grana un po' alla volta, fino a quando non sarà il tutto ben amalgamato.
  3. Passata un'ora circa cominciate a stendere la pasta fresca, prima con l'aiuto del mattarello fino a mezzo centimetro poi con la macchina per la pasta fresca fino ad ottenere una sfoglia spessa 1 mm.
  4. A questo punto dosate con dei cucchiai il ripieno a vostro piacimento, in base alla grandezza che volete, bagnate un po' la pasta con un pennellino e chiudete i vostri ravioli.
  5. Portate a bollore l'acqua con il sale e lasciateli cuocere per 3/4minuti. Una volta cotti, saltateli in padella con burro, noci e acqua di cottura e potete gustarli.

Ravioli al Cacao con Zucca e Porri: Un'Esplosione di Autunno

Oggi la utilizzeremo per preparare dei ravioli al cacao con un ripieno cremoso di zucca e porri.

Leggi anche: Pasta fresca per ravioli: idee e preparazioni

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate la pasta all’uovo: in una ciotola unite farina e cacao. Aggiungete le uova e cominciate a impastare fino a che avrete incorporato tutta la farina. Formate una palla e rivestitela di pellicola.
  2. Nel frattempo preparate il ripieno: lavate e affettate finemente il porro; lavate la zucca, pelatela e tagliatela a pezzi abbastanza piccoli. In una casseruola mettete 20 g di burro e fatelo fondere a fiamma bassa. Unite il porro e fatelo appassire per qualche minuto. Aggiungete quindi la zucca e mezzo bicchiere di acqua. Salate e fate cuocere a fiamma media fino a che la zucca sarà tenera (non stracotta) e l’acqua completamente asciugata.
  3. Fate intiepidire quindi mettete il tutto in un mixer insieme agli amaretti e al parmigiano. Frullate bene e regolate di sale e pepe.
  4. Stendete la pasta al cacao fino al penultimo spessore della macchina tirasfoglia e formate i ravioli disponendo al centro di ciascuno una noce di crema di zucca.
  5. Portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere i ravioli per circa 3-4 minuti (regolatevi assaggiando). Nel frattempo fate sciogliere il burro rimasto e rosolate qualche foglia di salvia. Se preferite, potete cuocere la zucca al vapore e poi farla saltare qualche minuto insieme al burro e ai porri per insaporire e amalgamare gli ingredienti.

Altri Condimenti e Abbinamenti per Ravioli al Cacao

Gli abbinamenti possibili con il cacao e le ricette che hanno al centro questo ingrediente speciale non conoscono infatti limiti: sia di pesce che di carne, ottime soprattutto quelle con i formaggi. Molto utilizzata per condire la pasta al cacao è, per esempio, la crema al gorgonzola e noci, una versione meno leggera della nostra ricetta ma allo stesso modo gustosissima. Un altro primo delizioso da provare sono gli spaghetti al cacao con calamaretti o una versione vegetariana condita con rosmarino e noci.

Idee per Secondi Piatti al Cacao

Potete scegliere tra uno spezzatino di manzo con salsa al cioccolato o del petto d’anatra con arancia e cioccolato, un piatto raffinato che lascerà tutti senza parole.

Consigli e Curiosità

  • Puoi conservare gli straccetti al cacao anche per 24 ore, lasciandoli essiccare all’aria ben distanziati.
  • Puoi conservare in frigorifero anche la crema di zola, ma non ti consiglio di conservare il piatto una volta pronto, perchè non darebbe più il meglio di sè.
  • Ora sbizzarritevi e preparate i vostri ravioli in dimensioni e forme diverse e ripieni con una farcitura a piacere in modo da rendere ogni volta, questo piatto unico.

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