La ciambella al cacao è un dolce intramontabile della cucina casalinga, perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Morbida, saporita e ricca di cacao, questa torta è alla portata di tutti e diventerà un elemento fisso del tuo ricettario.
Ingredienti
Per uno stampo a ciambella da 25 cm imburrato e infarinato:
- 4 uova
- 300 g di zucchero semolato fine
- 250 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro
- 50 g di fecola di patate
- 100 g di acqua tiepida
- 150 g di olio vegetale o 150 g di burro
- 20 g di liquore
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 100 g di crema di nocciole o 100 g di cioccolato in gocce o scaglie
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 160°/165° statico.
- Setacciare insieme farina, fecola, cacao e lievito vanigliato per un paio di volte.
- Dividere i tuorli dagli albumi.
- Dai 300 g di zucchero semolato, toglierne 70 g che monteremo insieme agli albumi.
- In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero semolato ed il sale. Dopo un poco, quando il composto inizia a montare, iniziare ad aggiungere, poco alla volta, l’acqua tiepida. Man mano che aggiungiamo vedremo il composto gonfiarsi e diventare spumoso. Trasferire in una ciotola più grande e tenere da parte.
- Iniziare a montare gli albumi, facendoli prima schiumare e successivamente aggiungendo, in due volte, i 70 g di zucchero. Quando sono gonfi, aggiungere il cucchiaino di cremor tartaro. Continuare a montare sino a quando diventano belli sodi.
- Aggiungerne, quindi, una parte al composto di uova e zucchero. Mescolare con cura. Dopodiché aggiungere, setacciandole, una parte delle polveri. Mescolare ancora. Aggiungere, quindi, una parte di olio. Continuare così sino ad esaurimento degli ingredienti. In ultimo il liquore.
- Versare nello stampo imburrato e infarinato.
Consigli per la cottura
Posizionare la teglia nel mezzo del forno preriscaldato. Questa posizione assicura una cottura uniforme, evitando bruciature o una cottura troppo rapida. Usare la modalità forno statico per assicurare una distribuzione uniforme del calore. È importante resistere alla tentazione di aprire il forno durante la cottura, in quanto questo potrebbe compromettere il processo di lievitazione e risultare in una ciambella meno soffice. Solo una volta terminato il tempo di cottura, si può aprire leggermente per introdurre uno stecchino nel centro della ciambella.
Varianti
Per un tocco ancora più goloso, si possono aggiungere:
- Palline di Nutella (prima rotolate nel cacao amaro) congelate il giorno prima. Metterle sulla superficie del dolce.
- 100 g di cioccolato in gocce oppure tagliato a piccole scaglie da una tavoletta fondente o al latte. Aggiungerlo dopo il liquore, mescolando, prima di mettere il composto nello stampo.
Cottura Finale
- Cuocere per circa 50 minuti in forno statico a 160°/165°. In alternativa a 150°/155° ventilato.
- Lasciare che la ciambella si raffreddi completamente nella teglia prima di sformarla.
Consigli aggiuntivi
- Si può personalizzare la ricetta di base e adattarla ai propri gusti. Ad esempio, si può aggiungere all’impasto del cocco grattugiato e decorarla con cioccolato fondente e scaglie di cocco.
- Inutile dire che le gocce di cioccolato nell'impasto saranno il tocco di sapore in più, vanno bene anche quelle al cioccolato bianco.
Conservazione
La ciambella al cioccolato si conserva anche 1 settimana, restando soffice.
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