Sogni, ambizioni, desideri… Chi di voi è mai uscito da un ristorante cinese senza aver scartato almeno uno di quei biscotti rivestiti da carta dorata per leggere il messaggino nascosto al suo interno? Parlo dei biscotti della fortuna, croccanti dolcetti caratterizzati da un impasto che ricorda quello delle lingue di gatto, ma ripiegato su se stesso a formare una mezza luna.
In questo articolo vi svelo la ricetta per preparare questi dolcetti anche a casa vostra: un’idea originale per sorprendere i vostri ospiti con frasi ad effetto e regalare loro un sorriso a fine serata. E voi avete mai pensato a cosa scrivereste all’interno di un biscotto della fortuna… personalizzato?
Ammettiamolo, chi non è attratto dall’idea di scoprire che ne sarà del proprio futuro? La ragione per cui usciti da un ristorante cinese non si riesce a fare a meno di scartare un biscotto della fortuna è solo una: il suo messaggio.
Le “fortune”, chiamate anche tsujira senbei in giapponese, non sarebbero altro che i bigliettini nascosti all’interno dei biscotti, i quali possono riportare aforismi, messaggi di buon auspicio, o perfino numeri con cui, appunto, sfidare “la fortuna”. Tuttavia, non si tratta di una vera e propria previsione del futuro, bensì di un invito a riflettere sul proprio presente in vista dei propri obiettivi per gli anni a venire.
È proprio per questo che ho pensato di proporvi la ricetta per realizzare questi biscotti anche a casa vostra. Ma questo non significa che non si possa scrivere il proprio bigliettino ed essere gli artefici della propria fortuna! Potrete scrivere su un foglio i vostri desideri, i vostri sogni, o le frasi motivazionali che più vi piacciono in modo da avere sempre uno stimolo per iniziare la giornata nel migliore dei modi. Oppure perché no, personalizzarli per i vostri amici e utilizzarli come regalo originale per feste, celebrazioni o compleanni.
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Come questi biscotti della fortuna con messaggi personalizzati! E allora perché non cucinare qualcosa che faccia tornare il sorriso? Forse nella società di oggi siamo portati a pensare troppo a ciò che non va. Siete pronti per scoprire la ricetta?
Origini e Curiosità
Contrariamente a quanto molti pensano, i biscotti della fortuna non affondano le proprie radici in Cina, bensì in Giappone. Il merito dei cinesi è quello di averli diffusi in America e da lì in tutto il mondo, ed è questo il motivo per cui oggi molti sono ancora convinti che siano loro ad averli inventati.
La questione fu indagata nello specifico da Yasuko Nakamachi, una ricercatrice giapponese che, dopo sei anni di studi e di ricerca, nel 2008 si laureò con una tesi proprio su questi particolari dolcetti. A seguito di due viaggi negli Stati Uniti e numerose interviste a discendenti di immigrati giapponesi e cinesi, Nakamachi dedusse che i biscotti della fortuna arrivarono in America durante la Prima Guerra Mondiale.
Le ragioni sono sempre collegate alla storia e in particolare alla Seconda Guerra Mondiale, quando i cinesi approfittarono dell’internamento dei giapponesi per appropriarsi dell’idea e iniziare la produzione di quelli che poi in America sono diventati i fortune cookies. E la Cina? Perché oggi i biscotti della fortuna si trovano per lo più nei ristoranti cinesi, se le loro origini sono giapponesi?
Ricetta dei Biscotti della Fortuna Fatti in Casa
I Biscotti della Fortuna Fatti in Casa sono un’idea originale e sfiziosa per dedicare delle belle frasi alla propria famiglia o ai propri ospiti. Ci siamo abituati ai Biscotti della Fortuna grazie ai molti ristoranti asiatici che sono soliti regalarli a fine pasto, come una sorta di buon augurio. Dolcetto croccante e sempre gradito, ma prepararli in casa non è affatto difficile e avrete così la possibilità di creare dei Biscotti della Fortuna Personalizzati, inserendo al loro interno le frasi che preferite e che di certo sorprenderanno i vostri commensali.
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La Ricetta dei Biscotti della Fortuna prevede pochi ingredienti per preparare una pastella densa che andrà poi cotta in forno. L’unico passaggio che richiede un po’ di manualità è proprio la chiusura dei biscotti. Ma non temete, vi abbiamo scritto passo passo come realizzarla in maniera perfetta, in modo da poterli preparare facilmente anche insieme ai più piccoli. Di certo sarà un passatempo davvero divertente!
Ingredienti
- Albumi
- Zucchero a velo
- Farina setacciata
- Burro fuso
- Estratto di vaniglia
- Acqua
- Un pizzico di sale
Preparazione
- In una ciotola, monta gli albumi con una frusta fino a renderli leggermente spumosi. Aggiungi lo zucchero a velo e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora la farina setacciata, il burro fuso, l’estratto di vaniglia, l’acqua e un pizzico di sale.
- Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
- Versa un cucchiaio di impasto sulla teglia e stendilo con il dorso del cucchiaio per formare un disco sottile di circa 8 cm di diametro.
- Inforna i biscotti per circa 8-10 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi leggermente.
- Appena sfornati, lavora rapidamente: posiziona un bigliettino con il messaggio al centro di ogni biscotto, piegalo a metà e poi incurva delicatamente i bordi sul bordo di una tazza per ottenere la classica forma a mezzaluna.
Li potete preparare in anticipo e conservare in un contenitore ermetico fino a un massimo di cinque giorni, dopodiché perderanno fragranza. Per prima cosa preparate i bigliettini da inserire nei biscotti. Nel frattempo, dedicatevi ai biscotti: sciogliete il burro a bagnomaria e montate gli albumi a neve con lo zucchero. Quando avrete raggiunto una consistenza simile a quella della meringa, aggiungete la farina setacciata, l’amido di mais e mescolate delicatamente.
Rivestite una teglia con un foglio di carta forno e disponete delle cucchiaiate di impasto, formando piccoli cerchi ben distanziati tra loro. Infornate e fateli cuocere per circa 10 minuti. In questa fase dovrete essere molto rapidi, o i biscotti si raffredderanno e indurendosi non riuscirete più a “piegarli”: mettete il bigliettino al centro di ogni cerchio, chiudetelo a metà e conferitegli la loro forma caratteristica, avvicinando le estremità.
Consigli aggiuntivi
Ti consigliamo di non cuocere più di 2 o 3 biscottini alla volta, così da poter lavorare l’impasto prima che si indurisca. Per stendere l’impasto in modo omogeneo è consigliabile preriscaldare leggermente la teglia. In alternativa, potete utilizzare un tappetino in silicone che vi permetterà di ottenere dei biscotti più lisci in superficie; in questo caso il modo di preparazione e i tempi di cottura rimangono invariati.
Biscotti della Fortuna Senza Glutine
Dopo aver preparato tantissimi biscotti della fortuna con la farina di frumento, ho realizzato la giusta consistenza e la corretta flessibilità per questo tipo di biscotti e ce l’ho fatta! Ho utilizzato farina multiuso Nutrifree, perché questi prodotti non mi hanno mai deluso e devo dirvi che i biscotti senza glutine mi sono piaciuti di più! Sono molto buoni, delicatamente dolci e morbidi e non si rompono per niente. Risultano più chiari di quelli tradizionali, ma è l’unica differenza.
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Le frasi da inserire nei dolci le abbiamo trovate su Internet cercando su Google: “frasi per i biscotti della fortuna”. Ne potete trovare parecchie, oppure immaginarle da soli se avete intenzione a prepararli per un’occasione speciale.
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastateli fino ad ottenere un impasto liscio e flessibile. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina. Se invece è troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio di acqua fredda.
Versate quindi un po' di farina su un piano da lavoro e cominciate a stendere l'impasto con un mattarello infarinato. Formate una sfoglia dello spessore di circa 3 mm. Con un bicchiere o una coppapasta ricavate delicatamente delle forme circolari, posate i bigliettini arrotolati e richiudete la pasta su se stessa formando una mezzaluna e assicurandovi di chiuderle per bene.
Appendete i biscotti al bordo di una ciotola come nella foto e lasciateli riposare per 10 minuti. Dopo il tempo indicato spostateli delicatamente su di una teglia rivestita con carta da forno. Infornateli a 180 gradi per 15 minuti.
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