E non pensate che i legumi non si possano utilizzare in ricette dolci! In realtà questo hummus è dotato di una sua precisa identità, senza contare le proprietà nutrizionali, che sono davvero eccellenti.
Ingredienti Principali e Benefici
Gli altri protagonisti di questo crema al cioccolato con cacao sono i ceci, dei legumi molto apprezzati per il loro gusto corposo, per la portata nutritiva e per la versatilità. I ceci non aggiungono solo corpo e sapore a questo hummus al cioccolato, ma di fatto lo rendono una crema spalmabile “super-nutriente”. Contengono anche tante vitamine e sali minerali, come la vitamina C e il potassio.
Stesso discorso per il calcio, il fosforo e il magnesio, sostanze che fanno bene all’organismo e a più livelli. I ceci sono tra i legumi più grassi, ma i loro lipidi fanno parte della categoria dei grassi buoni. D’altronde sono ricchi di acidi grassi omega tre, che giovano al cuore, alla vista e alle performance cognitive.
Il merito va soprattutto al cacao, uno dei due protagonisti di questa ricetta. Nello specifico, parliamo di cacao in polvere. In buona sostanza, questo ingrediente base vanta tutte le caratteristiche associate al cioccolato fondente, e per giunta potenziale. Il cacao fa bene all’umore e alla salute, in particolare del sistema cardiovascolare, d’altronde è ricco di magnesio.
La Dolcezza Naturale e le Sue Varianti
Nonostante la presenza dei ceci, l’hummus al cioccolato è comunque una ricetta dolce. Il cacao da solo non è sufficiente a donare la giusta dolcezza al preparato, anzi di base è amaro. Dunque è necessario integrare una sostanza dolcificante. Ma quale miele utilizzare? La domanda è d’obbligo se si considerano le tante varianti in circolazione.
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Se desiderate un hummus quanto più asciutto dovreste optare per una qualità neutra, o comunque dal sapore poco intenso. Un’idea potrebbe essere il miele di acacia, che è delicato, ma anche molto buono. Infine se cercate un hummus dal sapore equilibrato, allora vi consiglio di scegliere il classico miele millefiori. Tra l’altro è anche il più “colorato”, dunque in grado di conferire un tocco ambrato a questa preparazione senza glutine e lattosio.
Preparazione Semplice e Veloce
E’ una ricetta semplice alla portata di tutti. E’ una crema da spalmare sul pane o sui biscotti per la colazione oppure da utilizzare come ripieno per dolci.
Ingredienti
- 100 g ceci in scatola
- 20 g cacao amaro in polvere
- 80 ml latte parzialmente scremato
- 4 gocce dolcificante
Preparazione
- Per la preparazione dell’hummus al cioccolato iniziate immergendo i ceci in acqua tiepida e lasciateli ammollati per una notte intera.
- Cuoceteli in acqua poco salata per 2 ore. Ad ogni modo i ceci vanno ammollati e lessati, prima di essere inseriti nel mixer.
- Basta mettere tutti gli ingredienti insieme e attivare il minipimer.
- Inserite nel bicchiere del frullatore il cacao, i ceci cotti e il burro. Nella maggior parte dei casi, comunque, sono sufficienti due cucchiai. Se non sono sufficienti potete sempre aggiungerne ancora.
- Mettete gli ingredienti (tranne il dolcificante) in un mixer e frullate fino a raggiungere una consistenza liscia e vellutata.
Varianti e Consigli
Per una crema ancora più golosa potete aggiungere della frutta secca. Una crema alternativa da spalmare sul nostro pane? Sicuramente la fagiotella crema di cannellini al cioccolato è l’ideale.
Perchè vi parlo di fagiotella crema di cannellini al cioccolato? Perchè come al solito avevo avanzato dei cannellini lessati, e dopo la torta salata con ripieno di cannellini e l’hummus ai cannellini, ho messo in frigorifero un barattolino di fagiotella. Puoi prepararla ancora più in fretta se per caso hai in frigorifero la crema di nocciole 3 ingredienti, basta che la frulli con i legumi che hai, aggiungi un pochino di latte vegetale per dare la giusta consistenza ed è pronta.
Ingredienti per la Fagiotella
- 200 g fagioli bianchi (cannellini) (lessati)
- 10 g cacao amaro in polvere
- 3 cucchiai malto di riso
- 50 g latte vegetale
- 2 cucchiai crema di nocciole (o di mandorle 100%)
- 100 g cioccolato fondente al 70%
Preparazione della Fagiotella
- Trita e sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente.
- Sciogli il malto in un pentolino assieme al latte vegetale scaldando leggermento.
- Versa i cannellini in un bicchiere del frullatore ad immersione e frulla aggiungento il cacao amaro, il malto sciolto con il latte, aggiungi la crema di nocciole e infine il cioccolato fondente sciolto.
- Frulla tutto bene, dovrai avere una crema liscia della giusta consistenza per poterla spalmare sul pane.
- Versa in un barattolo e conserva in frigorifero ben chiuso max una settimana.
Conservazione
La fagiotella crema di cannellini si conserva qualche giorno in frigorifero per cui non prepararne in grosse quantità.
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Domande Frequenti
- Quali sono i benefici nutrizionali dell’hummus dolce al cioccolato? Questa crema è ricca di proteine vegetali grazie ai ceci, contiene grassi buoni provenienti dalla frutta secca e dal cacao, ed è priva di lattosio. È una scelta sana per colazioni e merende energetiche.
- Posso utilizzare altri legumi al posto dei ceci? Sì, puoi sperimentare con fagioli bianchi o lenticchie rosse, ma i ceci offrono una consistenza e un sapore neutro ideali per questa preparazione.
- È possibile sostituire i datteri con altri dolcificanti? Certamente. Puoi utilizzare sciroppo d’acero, agave o miele (se non segui una dieta vegana) per dolcificare l’hummus secondo le tue preferenze.
- Come posso rendere l’hummus più cremoso? Aggiungendo un po’ di latte vegetale (come latte di mandorle o di soia) durante la frullatura, otterrai una consistenza più liscia e spalmabile.
- Quanto tempo si conserva l’hummus dolce al cioccolato? Conservato in un contenitore ermetico in frigorifero, l’hummus dolce si mantiene per circa 5-7 giorni.
- Posso congelare l’hummus dolce? Sì, puoi congelarlo in porzioni. Scongela in frigorifero e mescola bene prima di consumare.
- È adatto ai bambini? Assolutamente. È una merenda sana e nutriente, ma assicurati che non ci siano allergie agli ingredienti utilizzati.
- Posso utilizzare l’hummus dolce in altre preparazioni? Sì, è ottimo come ripieno per crêpes, topping per pancake, o come base per dolci al cucchiaio.
- Quali varianti posso provare? Puoi aggiungere spezie come cannella o vaniglia, oppure incorporare frutta secca tritata per una versione croccante.
- L’hummus dolce al cioccolato è adatto a diete specifiche? Sì, è naturalmente privo di lattosio e, se preparato con ingredienti certificati, può essere adatto anche a diete senza glutine.
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