La crema al cioccolato bianco è una preparazione deliziosa che può essere servita in vari modi. Può essere utilizzata come farcitura per torte, come topping per gelati o anche semplicemente da sola come dessert.
Ganache al Cioccolato Bianco
La Ganache al cioccolato bianco è una crema corposa e vellutata, a base di soli 2 ingredienti: cioccolato bianco e panna. È perfetta non solo da gustare al cucchiaio, ma anche per guarnire, decorare e farcire dolci, torte, biscotti, cupcakes. Si tratta inoltre di una preparazione facile e veloce che vi occuperà solo 5 minuti di tempo.
Provatela presto non solo per guarnire e decorare, ma anche per riempire bignè e realizzare deliziose coppe e bicchierini a strati. Si sposa a meraviglia con qualunque tipo di frutta, secca e fresca, in particolare fragole, lamponi e frutti di bosco… Ancora più golosa se arricchita con cialde e biscotti di vario tipo.
Note sugli Ingredienti
Al posto della panna liquida fresca che si utilizza nella Ganache al cioccolato, si può scegliere di utilizzare la panna UHT da cucina. Dopo una serie di esperimenti è stato riscontrato che quando si utilizzano cioccolati diversi dal fondente, la panna da cucina è la soluzione migliore, quando si frulla la ganache al cioccolato bianco dopo il raffreddamento in frigo non c’è il rischio che il composto “cagli”.
Crema al Cioccolato Bianco Senza Uova
La crema al cioccolato bianco senza uova è leggera e vellutata, poco dolce, perfetta come farcitura per bignè, rotoli o torte con frutta fresca. Diventa un goloso dessert al cucchiaio se accompagnata con biscotti e frutta secca.
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Preparazione
- In un pentolino mescolate la farina con lo zucchero.
- Versate a filo il latte a temperatura ambiente, mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Spegnete il fuoco, tritate finemente il cioccolato bianco, aggiungete alla crema, girate per farlo sciogliere e amalgamare.
- Coprite la crema con pellicola a contatto se non la usate nell’immediato.
Crema Pasticcera al Cioccolato Bianco
La crema pasticcera al cioccolato bianco è una deliziosa e vellutata crema dal sapore dolce e avvolgente. È una delizia per gli occhi e per il palato, perfetta per aggiungere un tocco di eleganza e raffinatezza a qualsiasi preparazione dolce. È una gustosa e valida alternativa ad una delle creme più utilizzate in pasticceria per farcire torte, pasticcini e dolci di pasta sfoglia, ovvero la crema pasticcera!
Preparazione
- Tagliate a scaglie il cioccolato con un coltello e mettetelo da parte.
- Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco basso finchè non diventerà tiepido.
- Mescolate, in una ciotola con una frusta, i tuorli e lo zucchero.
- Aggiungete l’amido setacciato e continuate a mescolare.
- Aggiungete qualche cucchiaio di latte caldo al composto di uova e zucchero.
- Versate il composto nel pentolino con il latte e cuocete a fuoco medio fino a far raddensare la crema, continuando a mescolare con le fruste.
- Quando inizia a raddensarsi, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato.
- Mescolate bene fino a farlo sciogliere e ad ottenere un composto omogeneo.
- Versate in una ciotola, coprite con la velina a contatto e lasciate raffreddare per tre ore in frigo.
Consigli Utili
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria (in una ciotola sopra una pentola di acqua bollente).
- Usate un buon cioccolato bianco, non troppo dolce.
- Assicuratevi di lasciare raffreddare il cioccolato a temperatura ambiente prima di aggiungerlo al burro e allo zucchero, altrimenti scioglierà il burro e vi ritroverete con una crema al burro liquida.
- Se invece risulta un po' duro, aggiungete un po' di latte (non più di 1 cucchiaino alla volta) mentre usate le fruste per sbattere il composto.
Il procedimento per realizzare questa deliziosa crema è davvero semplice e molto simile a quello della preparazione classica: basterà amalgamare insieme le uova e lo zucchero, aggiungere il latte tiepido, fare addensare il tutto a fuoco basso e, infine, unire il cioccolato bianco, mescolando spesso per farlo sciogliere completamente. Questa versione della crema pasticcera ha un sapore più dolce e delicato rispetto alla ricetta classica e si presta molto bene ad essere utilizzata per preparare anche semifreddi, budini e moltissimi dolci al cucchiaio.
Variante Senza Uova
Per chi fosse intollerante alle uova o semplicemente gradisse una versione più leggera è possibile realizzare la crema pasticcera al cioccolato bianco sostituendo le uova e lo zucchero con il latte condensato, ecco come procedere:
- Tagliate a scaglie il cioccolato e fate intiepidire il latte a fuoco basso.
- Mescolate in una ciotola la farina setacciata e il latte condensato.
- Trasferite il composto in un pentolino e fatelo addensare a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Infine aggiungete il cioccolato bianco tagliato a scaglie e continuate la cottura finché non si sarà sciolto completamente.
La crema al cioccolato bianco è realizzata con burro, zucchero e cioccolato bianco, mescolati fino ad ottenere una consistenza cremosa. Il gusto è dolce e delicato, perfetto per chi ama i sapori dolci ma non troppo intensi. La preparazione è semplice e veloce: la crema al cioccolato bianco può essere servita fredda o calda, a seconda dei gusti personali.
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