Lo svezzamento è una fase molto delicata che consente di creare le basi per la futura alimentazione del bambino, prima, e dell’adulto poi. E’ un passo importante nella vita di un bambino!
Le prime pappe vengono somministrate dopo aver parlato con il pediatra, intorno ai cinque mesi di vita circa: si tratta di un processo graduale, in cui il bimbo inizia ad approcciarsi con sapori e consistenze del tutto nuove e il cibo pian piano va ad accostarsi al latte materno fino a sostituirlo del tutto.
Il piccolo si trova per la prima volta davanti ad un intruglio pastoso che non scivola bene in bocca come il latte, e per di più non è un flusso continuo, ma tra un cucchiaino e l’altro bisogna aspettare chissà cosa! Ci sono bambini che accettano questa novità con entusiasmo, o per lo meno di buon grado, e altri che si mostrano assai diffidenti e contrariati.
Perché la Crema di Riso?
Le prime pappe sono quelle a base di cereali, come la crema di riso. Il motivo della scelta della crema di riso è legato alla sua estrema digeribilità, al fatto che contiene pochi grassi e molti zuccheri di tipo complesso, ma anche all’assenza del glutine, che si affaccerà nell’alimentazione del piccolo intorno ai sette/otto mesi, quando le pappe potranno essere fatte con cereali come l’orzo e l’avena.
La crema di riso in svezzamento rappresenta per molti il primo approccio all'alimentazione solida, visto che questo cereale è ben tollerato e digeribile.
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Come Preparare la Crema di Riso
Gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa crema di riso sono il brodo vegetale fatto in casa, l’olio extravergine di oliva, il riso e la farina di riso, indispensabile per rendere più densa la pappa.
Ricetta Base
In alternativa alla versione base, è anche possibile utilizzare le creme di riso già pronte. aggiungere tre-quattro cucchiai di crema di riso (o la dose indicata dal pediatra) in 180 ml di brodo vegetale.
Ecco un metodo tradizionale per preparare la crema di riso:
- Cuocere il riso nel brodo (più a lungo rispetto a quanto non si farebbe)
- Una volta che il cereale risulta ben cotto, passare il tutto con un frullatore a immersione o un passaverdure.
Ricetta con il Bimby
La ricetta della crema di riso per lo svezzamento dei più piccoli è un’altra dimostrazione della versatilità del Bimby, un elettrodomestico che aiuta a creare pietanze complesse e altre più semplici, genuine e immediate.
Farina di riso precotta
- Mettere nel boccale il riso: 1 min. vel. 10.
- Poi: 20 min. 120° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Versare in un contenitore ermetico, lasciare raffreddare completamente, chiudere con il coperchio e conservare in dispensa fino al suo utilizzo.
La farina di riso precotta e raffreddata si conserva in un contenitore ermetico (in un luogo asciutto) fino a 2 mesi.
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Crema di riso
- Mettere nel boccale il brodo: 5 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere la farina di riso: 20 sec. vel. 4.
- Aggiungere l'olio e il parmigiano: 10 sec. vel. 4.
- Impiattare e servire.
Nota: Se non si dispone dei 120° è possibile impostare: 30 min. 100° vel.
Consigli Aggiuntivi
- Rotazione dei cereali: Si consiglia di seguire sempre il principio della rotazione: ogni cereale dovrà essere introdotto ogni 5 giorni così da verificare se si presentano fenomeni di allergia o intolleranza.
- Consistenza: Scaldare il brodo vegetale (preferibile il fornello rispetto al microonde), farlo intiepidire e stemperarvi 2 cucchiai di crema di riso. Verificare la consistenza e se vi piace più densa potete arrivare fino a 4 cucchiai.
Varianti e Personalizzazioni
La crema di riso può essere arricchita con diversi ingredienti per variare il sapore e fornire nutrienti aggiuntivi:
- Zucchine e basilico: Mescolate il brodo caldo con un cucchiaio di crema di riso finché non otterrete un composto omogeneo. A parte frullate la zucchina cotta nel brodo con qualche fogliolina di basilico e aggiungete alla crema di riso senza mescolare, ma lasciando delle macchie verdi sulla crema, come dei pois.
- Mela e zucca: A parte cuocete nella vaporiera una mela golden e una zucca tagliate a pezzetti. Una volta pronta la crema di riso mescolatela con la frutta.
- Tacchino e patate: Una volta pronta la crema di riso mescolatela con del tacchino cotto al vapore e frullato con la patata cotta nel brodo.
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