Crespelle al Forno con Prosciutto e Besciamella: Ricetta

Le crespelle con prosciutto e besciamella sono un primo piatto dal gusto classico, in cui la consistenza cremosa e vellutata della besciamella contrasta piacevolmente con la crosticina dorata che si forma durante la gratinatura. Questo piatto è apprezzato da grandi e piccini. Molte persone chiamano le crepes anche crespelle, ma in realtà sono sinonimi. Crespella è la versione italiana del termine francese crêpe.

Ingredienti

  • 350 g Prosciutto cotto
  • 350 g Mozzarella
  • 150 g Parmigiano reggiano
  • Basilico q.b.
  • Burro q.b.

Preparazione delle Crespelle

Innanzitutto bisogna preparare le crepes. Trovi le foto con tutti i passaggi della preparazione. Ti occorrono uova, latte e farina.

  1. In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale.
  2. Aggiungi le uova e inizia ad incorpora il latte freddo, lavorando con una frusta a mano.
  3. Versa il latte a filo, continuando a mescolare con la frusta.
  4. Otterrai una pastella liscia e omogenea.
  5. Dopo il riposo, versa un mestolo di pastella in una crepiera (la mia misura 22 cm di diametro) ben calda o in una padella antiaderente unta con una noce di burro.
  6. Con l'aiuto di una stendi crepes ricopri in modo uniforme il fondo della crepiere (in alternativa fai roteare la padella).
  7. Appena la crepe si sarà rappresa, girala con una spatola per completare la cottura.

Le crespelle hanno il vantaggio di poter essere preparate in anticipo rispetto al momento di preparazione della cottura. Puoi prepararle le crespelle al massimo il giorno prima, conservandole in frigorifero ben coperte o chiuse in un contenitore ermetico.

Preparazione della Besciamella

Poi occupati della besciamella.

  1. In un pentolino fai sciogliere il burro a fuoco basso, unisci la farina e mescola ininterrottamente per farla tostare e ottenere il cosiddetto roux, ovvero la base legante della besciamella.
  2. Quando il composto avrà cominciato a dorarsi leggermente, versa il latte, sempre mescolando e prosegui fino a far addensare il composto.
  3. Scalda il latte fino a sfiorare il bollore.
  4. Aggiungi un pizzico di sale e noce moscata, quindi rimesta.
  5. In un tegame, fai sciogliere il burro, quindi aggiungi la farina in un colpo solo.

Una volta pronta tienila da parte.

Leggi anche: Come Preparare Crepes Salate Perfette

Farcitura e Cottura

Ora non ti resta che farcire le crespelle con prosciutto, mozzarella e besciamella.

  1. Prendi una pirofila da 20 x 25 cm di base e cospargi il fondo con un velo di besciamella.
  2. Farcisci ogni crespella (solo su metà superficie) spalmandovi un po’ di ricotta aromatizzata (circa 50 g), poi disponivi 1 fetta di prosciutto e cospargi con un po’ di mozzarella a cubetti.
  3. Chiudi a metà e poi a portafoglio ogni crespella e disponile nella pirofila, una davanti all’altra, accavallandole leggermente.
  4. In una ciotola metti la mozzarella tagliata a dadini e 2/3 della besciamella.
  5. Copri metà crepes con la mozzarella condita, il prosciutto, una spolverata di parmigiano e il basilico.
  6. Chiudi a metà e farcisci con prosciutto, un cucchiaio della restante besciamella e parmigiano.
  7. Piega ancora a metà la crepes.
  8. In una ciotola metti 3 cucchiai da cucina di parmigiano nella restante besciamella e mescola.
  9. Versa sopra alle crepes.

Cuoci in forno preriscaldato a 175° per 25 min. Considera che tutti gli ingredienti sono già cotti quindi le crespelle con prosciutto e besciamella dovranno solo gratinare.

Servizio

Una volta pronte lascia riposare per qualche minuto le crespelle prosciutto e formaggio cotte al forno e poi porzionale. Queste crepes prosciutto e formaggio al forno sono molto golose, con la loro crosticina che racchiude il ripieno morbido. Perfette da servire come primo piatto.

Le crepes al forno con prosciutto e formaggio sono una garanzia di gusto. Puoi sbizzarrirti anche con altre farciture, come funghi o spinaci, per esempio.

Le crespelle al forno con prosciutto e formaggio sono perfette per arricchire il menù della domenica, magari come alternativa alle classiche lasagne al forno.

Leggi anche: Crêpes al Cioccolato

Le crêpes al prosciutto cotto e besciamella sono un primo piatto morbido, ricco e gustoso, perfetto per i pranzi un po' speciali, come quelli delle festività natalizie. Una ricetta che non prevede grandi difficoltà e assicura un risultato delizioso.

LE CRESPELLE AL PROSCIUTTO COTTO E BESCIAMELLA SONO UN PRIMO PIATTO SFIZIOSO, ORIGINALE E MOLTO GUSTOSO! IDEALE DA PORTARE IN TAVOLA NEI PRANZI DELLA DOMENICA.

Per creare un effetto “lasagna”, prima di disporre le crespelle nella teglia, create uno strato di besciamella. Posizionatele affiancate, ma un po’ sovrapposte.

Leggi anche: Crepes dolci e salate

tags: #crepes #al #forno #con #prosciutto #e

Post popolari: