Siete pronti a preparare insieme a noi questo dolcino semplice che abbiamo scelto per la vostra merenda di oggi? Ebbene sì, avevate già capito che stiamo parlando delle crepes alla crema pasticcera, un dolcetto facile e veloce che è anche molto nutriente e goloso. Questa ricetta unisce due punti fermi della pasticceria: le crepes e la crema pasticcera, cosa volere di più?
È indubbio il fatto che la ricetta delle crepes alla crema pasticcera rappresenti un jolly in cucina al quale potersi affidare per portare in tavola una tale delizia quando l’occasione lo richiede. Perfette per il dessert di fine pasto, queste crepes ripiene di crema sono allettanti già alla vista: sprigionano un profumo inebriante che trova riscontro nella dolcezza regalata dal primo morso.
L’impasto base delle crespelle è reso indimenticabile dall’abbinamento con farciture dolci: dalla marmellata alla nutella, impossibile resistere alla tentazione di gustarsi a pieno questa delizia che è partita dalla Francia ed è arrivata a conquistare il mondo intero. Qualche merito sulla creazione della ricetta crepes dolci lo abbiamo anche noi italiani, lo dice la storia.
Ingredienti e Preparazione
Raggruppate gli ingredienti necessari per la preparazione delle crepes con la crema pasticcera. Radunate, quindi, la farina, il latte, le uova, lo zucchero, il burro ed il sale.
Preparazione dell'Impasto delle Crepes
- In una terrina versate le uova appena sgusciate ed unite sia lo zucchero che il pizzico di sale.
- Lavorate vigorosamente con una forchetta o con una frusta.
- Aggiunta tutta la farina, unite sia il burro fuso e freddo che il latte aggiungendolo poco per volta e senza mai smettere di mescolare.
- Effettuata tale operazione fate riposare la pastella in frigo per 30 minuti almeno.
Cottura delle Crepes
- Fate scaldare una crepiera su un un fornello medio ma mantenendo la fiamma dolce.
- Unite poco burro e fatelo sciogliere quindi versatevi la pastella.
Il riposo della pastella delle crêpe è un obbligo. Non so perché, ma le prime crêpe mi vengono sempre male. La noce di burro sciolta sul padellino andrebbe asciugata con carta assorbente prima di mettere la pastella.
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Preparazione della Crema Pasticcera
- In un pentolino sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi unire l’amido.
- Aggiungere il latte e la buccia del limone e cuocere su fuoco gentile fino a che la crema si addensa, continuando a girare sempre con un mestolo.
Farcitura e Presentazione
- Dopo aver preparato le crepes, passate alla salsa nella quale andrete ad adagiarle una volta farcite. Mescolate mentre fate cuocere per un paio di minuti, giusto il tempo necessario per scaldare la salsa.
- Posizionate sul piano dei piattini da portata e distribuite la salsa di burro e Cognac realizzata in precedenza.
- Adagiate sopra ogni piatto una crepe farcita e spolverate con lo zucchero vanigliato.
Varianti e Consigli
Possono essere arricchite con l’aggiunta di diversi ingredienti tra i quali frutta fresca e secca e gocce di cioccolato tuttavia, la crema per le crepes dolci suggerita rimane la regina incontrastata delle possibili farce.
Le varianti sono tantissime, tante quanti sono gli ingredienti che possono essere uniti. Iniziamo con le crepes con crema pasticcera e mele. Poi passiamo alle crepes con crema pasticcera e frutti di bosco che rappresentano una versione più raffinata. I frutti non necessitano di cottura: uniteli direttamente alla crema.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Carboidrati | 40g |
| Grassi | 15g |
| Proteine | 8g |
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