Cosa fare quando la voglia di pizza ci assale ma il tempo a disposizione per prepararla non è abbastanza? La pizza con lievito istantaneo è proprio la risposta a questo problema! In pochissimi minuti l'impasto sarà pronto ed essendo una pizza senza lievito di birra non sarà necessario attendere i lunghi tempi di lievitazione!
Sappiamo che i lievitati con lievito di birra e quelli con lievito madre hanno caratteristiche insuperabili, ma ogni tanto bisogna scendere a qualche compromesso e se è un buon compromesso, meglio ancora!
In questo periodo difficile poi in cui sembra che il lievito di birra scarseggi, usare il lievito istantaneo può essere un'ottima contromossa! Ecco una preparazione semplice che soddisfa anche i più esigenti: un impasto per pizza con lievito istantaneo.
Cos'è il Lievito San Gennaro?
Il lievito SAN GENNARO viene utilizzato per le lievitazioni istantanee (non necessità di lievitazione, quindi creare l'impasto salato e infornarlo immediatamente). Il lievito SAN GENNARO è ideale da utilizzare con le nostre farine tipo "0", "00", integrale e tutte le farine BIOLOGICHE.
Su Cicalia.com è disponibile la confezione da 30 gr (2 bustine x 15 gr.).
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Come Conservare il Lievito San Gennaro
Conservare in luogo asciutto, se non si utilizza tutta la bustina, richiuderla bene e consumarla entro tre giorni.
Ricetta Base per Pizza con Lievito Istantaneo
Vi lascio alla ricetta base della pizza con lievito istantaneo e se siete dei tipi originali, fatemi sapere con quali ingredienti la farcite! In pochi minuti, baipassando i tempi lunghi della crescita con il lievito fresco, otterrete una base per pizza che vi permetterà di dare libero sfogo alla vostra fantasia, realizzando le pizze e le focacce che più desiderate.
Per una maggiore resa, stendete l'impasto direttamente con le mani in una teglia circolare unta con olio. Se realizzate una focaccia, quindi più alta, protraete la cottura di qualche minuto.
Consigli per l'Impasto
Per la riuscita di un buon Impasto con Lievito Secco, setacciate la farina prima di mischiarla allo zucchero, al sale ed al lievito disidratato. Successivamente unite un filo d'olio e l'acqua. Impastare a mano, poi, sarà semplice e rapido ed il risultato sarà un impasto sodo ed elastico, pronto per fare il suo dovere!
Preparazione dell'Impasto
- Iniziate col preparare le polveri.
- In una ciotola mescolate la farina e il lievito setacciati.
- Unite quindi lo zucchero e il sale, poi a filo metà dose di acqua, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Mescolate gli ingredienti con un mestolo, poi iniziate ad impastare con le mani.
- Dividete ora l'impasto a metà e formate 2 palline.
- Munitevi di due teglie da 30 cm e ungetele con un velo d'olio.
- Stendete schiacciando con le mani unte e tiratela delicatamente, sino a che non avrete rivestito l'intera superficie.
- Se l'impasto dovesse fare resistenza, fermatevi e aspettate qualche minuto prima di proseguire, in questo modo la pasta si rilasserà e sarà più facile stenderla.
- Spargetela con il dorso di un cucchiaio e condite con olio e sale.
- Aggiungete qualche fogliolina di origano e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 15 minuti posizionandola sulla base del forno.
- Sfornate la vostra pizza e aiutandovi con una spatola spostatela su una gratella.
- Posizionate anche il Gorgonzola aiutandovi con un cucchiaio e disponete sopra le fettine di salame.
- Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°, inserendo la pizza direttamente con la griglia in forno.
La cottura per ogni tipo di pizza è di circa 10 minuti in forno statico preriscaldato a 250 gradi.
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Dividete in due parti il panetto se volete fare due pizze rotonde da 30 cm di diametro, altrimenti rivestite una leccarda rettangolare con carta forno (oppure ungetela). In entrambi i casi allargate l’impasto aiutandovi con i polpastrelli fino a ricoprire tutta la teglia.
Condite con la passata di pomodoro, sale e origano. Infornate a 220°C per 10-15 minuti quindi sfornate, aggiungete la mozzarella a cubetti, un filo di olio e infornate per altri 5 minuti.
Consigli Aggiuntivi
Consigliamo di consumare la pizza al momento. La ricetta della pizza con lievito istantaneo porta un risultato ottimo, che noi consigliamo di consumare al momento quando è ancora bella calda e fragrante. Se dovesse avanzare potete conservarla in frigo per 1 giorno ben coperta dalla pellicola trasparente.
Pizza: Tre Errori da Non Fare
Certo, poi il modo di fare questo piatto simbolo del made in Italy nel mondo è molto differente da luogo a luogo. Ma quali sono gli errori da non commettere quando decidiamo di prepararla in casa? Ne segnaliamo tre.
- Aggiungere sale quando si vuole: Il sale è un ingrediente prezioso ma va messo nell’impasto solo al momento giusto. Sale e lievito infatti non sono “amici” e nella prima fase di preparazione vanno tenuti a debita distanza. Solo alla fine del procedimento dell’impasto è richiesta la “salatura”.
- Non utilizzare un po’ di zucchero: Questo ingrediente è fondamentale per agevolare l’attivazione del processo di lievitazione. Volendo si può sostituire con miele e malto.
- Pensare che il frigorifero sia il luogo ideale per far lievitare l’impasto: Questa modalità si utilizza solo nel caso che l’impasto sia molto umido e si dovrà aspettare parecchie ore per ottenere il risultato voluto. In realtà, conservare l’impasto in un recipiente di vetro oliato, coperto da un canovaccio pulito e lasciarlo riposare in un forno spento è la strategia migliore.
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