Crepes Salate Senza Glutine e Senza Uova: Una Ricetta Deliziosa e Versatile

Le crêpes senza uova sono perfette per ogni momento della giornata! Che le gustiate a colazione, per merenda o come dessert, queste deliziose crespelle possono essere farcite come preferite. Facili e veloci da realizzare anche all'ultimo minuto, le crêpes senza uova hanno un sapore neutro e sono quindi adatte ad accogliere ripieni sia dolci che salati.

Crepes di Ceci Senza Glutine e Senza Uova

Facilissime e Veloci: crepes di ceci senza glutine e senza uova, gustose crepes con farina di ceci salate perfette da farcire e arrotolare sia per ricette dolci che salate, una valida alternativa alle classiche crepes! Si tratta di crespelle senza uova che si preparano usando la farina di ceci in sostituzione delle uova così da ottenere anche delle perfette crepes senza glutine.

Sono morbidissime e ideali sia da arrotolare che chiudere a fagottino: per il ripieno delle crepes è possibile sbizzarrirsi dal dolce al salato per ogni tipo di portata. La ricetta è semplicissima: per preparare le crepes di ceci si utilizza solo farina di ceci, olio di oliva, acqua e sale. Una pastella molto fluida che si fa riposare proprio per far rapprendere la farina di ceci che è naturalmente gluten free.

La cottura è in padella o su una crepiera adatta alla cottura delle crespelle. Perfette da farcire con il salato con ingredienti come prosciutto, funghi, formaggi, verdure oppure con il dolce come crema spalmabile, ricotta, formaggi freschi, frutta. Nella pastella è possibile, infatti, aggiungere un po’ di zucchero così da rendere le crepes con farina di ceci più dolci.

Come Preparare le Crepes di Ceci

  1. Iniziate ad aggiungere l’acqua, mescolando con una frusta a mano. Continuate ad unire a filo l’acqua sempre mescolando per evitare la formazione di grumi.
  2. Aggiungete al centro l’olio di oliva e mescolate con una forchetta.
  3. In questo modo eviterete la formazione di grumi.
  4. Infine unite il sale o lo zucchero.
  5. Qualora si siano formati dei grumi potrete comunque usare un minipimer o un frullatore ad immersione.
  6. Coprite la pastella con un foglio di pellicola e fate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. A questo punto potrete procedere alla cottura delle crepes di ceci.

Come Cuocere le Crepes di Ceci

  1. Fate scaldare bene una padella antiaderente. Per le crepes non serve né olio né burro.
  2. Appena sarà calda, versate la pastella con un mestolo e roteate la padella in modo che si distribuisca in maniera uniforme su tutta la superficie.
  3. Quando si sarà rappresa, aiutandovi con una spatola in silicone, girate la crepes e fatela cuocere anche dall’altro lato.
  4. Appena sarà dorata potrete toglierla dalla padella. Proseguite in questo modo ultimando tutta la pastella.
  5. Non fate delle crepes molto spesse ma regolate la quantità di pastella in modo che sia uno strato sottile in padella.

Consigli Utili

  • Le crepes di ceci si conservano avvolte nella pellicola per qualche giorno, in frigorifero. Si possono anche congelare.
  • Buone come quelle originali, ma più leggere...

Crepes Senza Uova: Ricetta Base

Voglia di un dolcetto facile e delizioso? Scopriamo insieme come preparare le crepes senza uova, pronte in pochi minuti e da farcire come più ci piace! Queste crespelle dolci sono un’ottima alternativa a quelle classiche e sono davvero buonissime.

Leggi anche: Come Preparare Crepes Salate Perfette

Preparazione delle Crepes Dolci Senza Uovo

  1. Mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e diamo una prima mescolata.
  2. Dopodiché incorporiamo il latte un po’ per volta, mescolando bene fino a ottenere una pastella omogenea e liscia.

In pochi minuti siamo già pronti per la cottura delle nostre crepes dolci. Procediamo così fino a ultimare la pastella: in tutto otterremo circa 5 crepes grandi.

Farciture e Decorazioni

Una volta pronte, possiamo sbizzarrirci con le farciture. Noi le abbiamo fatte in due versioni: alla Nutella e alla marmellata di mandarini. Ma possiamo davvero farcirle in mille modi diversi. A piacere, possiamo decorare le crepes alla Nutella con il cacao in polvere e le crepes alla marmellata con lo zucchero a velo.

Da quando ho provato queste crepes non le abbandono più, sono semplicissime, veloci e versatili. Ogni volta che decido di fare colazione con queste crepes, scelgo frutta fresca e crema 100% frutta a guscio diversa, così da variare il più possibile e renderle sempre diverse.

Ingredienti e Procedimento per Crepes all'Acqua Senza Glutine

Ingredienti

  • Farina di avena certificata senza glutine: 100 gr
  • Acqua naturale a temperatura ambiente: 200 ml
  • Lievito per dolci: 1 cucchiaino
  • Scorzetta di limone grattugiata (facoltativa)

Extra

  • Frutta fresca
  • Crema 100% frutta a guscio
  • Confettura di frutta
  • Cannella o spezie a piacimento
  • Miele o sciroppo d’acero

Procedimento

  1. In una ciotola mescolare la farina di avena con l’acqua, il lievito e la scorza grattugiata del limone se decidiamo di metterla. La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi.
  2. Riscaldare una padella antiaderente da 18 cm di diametro, se necessario olearla con un pochino di olio.
  3. Versare un mestolo di pastella, la quantità varia in base alla grandezza della padella, consiglio di fare le crepes fini e NON spesse altrimenti quando si chiudono si rompono.
  4. Cuocere le crepes su entrambi i lati a fiamma media. Girarle sull’altro lato solo quando i bordi si saranno alzati e staccati.
  5. Farcire le crepes all’acqua senza glutine con ciò che si desidera.

Per una buona riuscita il mio consiglio è quello di non fare sostituzioni. Ho provato ad utilizzare la farina di riso ma purtroppo il risultato non è stato soddisfacente. Inoltre sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito. Per ottenere un sapore più dolce, puoi farcirle con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti ti consiglio di aggiungerne un cucchiaino nell’impasto.

Crepes Salate Ripiene: Un Piatto Antispreco

Adoro queste crepes salate ripiene perché oltre a essere veloci, deliziose, e nutrienti sono anche un piatto antispreco; potete infatti prepararlo per riciclare verdure cotte avanzate.

Leggi anche: Crêpes al Cioccolato

Preparazione della Pastella

  1. Unite in una ciotola le farine, la fecola e il pizzico di sale.
  2. Mescolate a parte in una brocca gli ingredienti liquidi: acqua, latte di soia e olio o Vallé Soia ammorbidita.
  3. Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate bene con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi.
  4. Fatela riposare in frigo almeno 30 minuti.
  5. Ungete leggermente il fondo di una padella diametro 20 cm con Vallé Soia oppure olio e riscaldatela.
  6. Versate un quarto dell'impasto nella padella e roteatela per coprire tutto il fondo.
  7. Fate cuocere la crepe a fiamma vivace fino a quando i bordi si alzano da soli.

*La farina di grano saraceno può essere tecnicamente sostituita con altre farine senza glutine, ma a mio avviso è la più saporita ed indicata per questa preparazione.

Varianti e Consigli Aggiuntivi

  • Per evitare che le crepes senza uova diventino secche, puoi seguire alcuni accorgimenti. Prima di tutto, assicurati di aggiungere abbastanza liquido all'impasto, come latte vegetale o acqua, per garantire la giusta consistenza. Inoltre, cuoci le crepes a fuoco medio-basso per evitare che si asciughino troppo velocemente.
  • Per farcire le crepes senza uova, hai molte opzioni deliziose. Per una versione salata, riempile con formaggio, verdure grigliate, funghi o tofu affettato. Aggiungi erbe aromatiche o salse per enfatizzare i sapori.
  • Per conservare le crepes senza uova, impila delicatamente gli strati separati da fogli di carta da forno. Poi, sigilla il tutto in un contenitore ermetico o avvolgile strettamente con pellicola trasparente.

Crepes Senza Uova con Mascarpone e Nocciole

Per preparare le crêpes senza uova, mettete in una ciotola la farina setacciata, il latte, l'olio, lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. A questo punto, farcite le crêpes con una cucchiaiata di crema al mascarpone e una manciata di granella di nocciole, ripiegandole in quattro.

Variante con Farina di Riso e Ricotta e Banana

Una variante per preparare queste sottili e morbide frittelle prevede l'utilizzo della farina di riso. Mescolatela con dell'acqua e un pizzico di sale se necessario utilizzando una frusta per eliminare eventuali grumi. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungete leggermente la superficie con un cucchiaio di olio di cocco o burro vegetale. Versate un mestolo di impasto nella padella e inclinatela delicatamente in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente sul fondo. Cuocete la crêpe per circa un minuto da ogni lato, finché non diventa dorata.

Per il ripieno potete utilizzare una combinazione di ricotta e fette di banana. Spalmate una generosa quantità di ricotta sul diametro della crêpe e adagiate alcune fette di banana sulla metà superiore. Piegate la crêpe a metà e poi in quattro, formando un triangolo.

Leggi anche: Crepes dolci e salate

Se desiderate dare un tocco extra, spolverizzate le crêpes con un po' di cacao in polvere. Potete anche servirle senza zucchero con una salsa al cioccolato senza lattosio, per una dolcezza indulgente.

Consigli Aggiuntivi per la Preparazione

Preparare le crêpes senza uova può richiedere un po' di pratica per ottenere la consistenza e la cottura desiderate. Attenzione, dunque, perché senza le uova, potrebbe essere necessario apportare alcune modifiche alla consistenza dell'impasto. Potreste dover aggiungere un po' più di liquido, come il latte vegetale ,per ottenere un impasto sottile e fluido. Potete sostituire le uova anche con altri ingredienti come la maizena, il tofu setoso o il lievito in polvere.

È importante, inoltre, riscaldare bene la padella prima di versare il composto. Questo aiuterà a formare una bella crosta dorata. Se preferite potete spalmare un sottile strato di olio o burro vegetale sulla padella prima di cuocere le crêpes. Questo eviterà che si attacchino e faciliterà il tempo di cottura.

Le crêpes senza uova sono versatili anche come piatto salato. Potete farcirle con verdure saltate, tofu affumicato, funghi, formaggio vegano e salse saporite per creare deliziosi piatti principali.

Crepes al Latte Senza Glutine e Senza Uova con Ripieni Vari

Le crepes al latte sono una preparazione senza glutine e senza uova. La farina di riso non contiene glutine e non permette quindi la formazione di quella maglia glutinica che mantiene legati gli impasti. Mancando di struttura, è importante utilizzare un latte intero che apporti le proteine necessarie per crearla, data l'assenza ulteriore delle proteine leganti dell'uovo.

Preparazione e Cottura

  1. In un'ampia ciotola, unite 250g di farina di riso e 1 cucchiaino di sale. Mescolate.
  2. Versate 50 ml di olio e 400 ml di latte intero. Amalgamate bene con un frustino e lasciate riposare qualche minuto. Se avete tempo lasciate riposare mezz'ora.
  3. Scaldate una padella ampia e antiaderente, unta uniformemente con un po' di olio extravergine di oliva. Versate un mestolo di pastella quando già ben calda. Non tenete il fuoco troppo vivace ma medio-basso.
  4. La crepe si gonfierà o creerà dei piccoli fori d'aria. Con una spatola di legno, provate a sollevarla. Quando la base è cotta, dorata e facilmente sollevabile, girate la crepe.
  5. Continuate fino ad esaurimento ingredienti. E' importante utilizzare una buona padella antiaderente e ampia, anche se creerete crepes piccole.

Varianti di Ripieno

Noi abbiamo farcito le crepes in due modi: uno primaverile, con un formaggio e degli asparagi selvatici.

Variante Primaverile con Robiola e Asparagi Selvatici

Abbiamo lessato i gambi degli asparagi, lasciando fuori le punte, e poi condito con sale, olio e limone. In seguito abbiamo farcito le crepes con una manciata di asparagi e un cucchiaio di robiola, richiudendole con l'erba cipollina.

Variante Invernale con Ricotta, Mela Caramellata e Cacao

Per la variante invernale, abbiamo creato una crema mescolando la ricotta con il miele, finchè trovata la dolcezza ideale. In seguito abbiamo ridotto una mela a dadini e fatta caramellare in padella con miele e una noce di burro. Finito di farcire le crepes con la crema e i dadini di mela dolci, abbiamo spolverato con cacao amaro.

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