Se stai cercando una ricetta crostata in friggitrice ad aria per deliziare i tuoi ospiti con un dolce facile e veloce, sei nel posto giusto! Cuocere la crostata in friggitrice ad aria è una valida alternativa se desideri preparare una torta senza lunghe attese per il riscaldamento del forno tradizionale. Oramai non ho più dubbi sulla friggitrice ad aria: cuoce benissimo le verdure! Ma dopo varie prove, una prova importante ancora mi mancava: quella di usare la friggitrice ad aria per cuocere la crostata.
Ora invece, con questo nuovo modello cuocere la crostata nella friggitrice ad aria è stato molto più semplice. Poi, sì, certo, un piccolo difetto anche questa friggi ce l’ha: anche lei è piccola (da 2,5 litri), perciò il suo limite è la dimensione… della crostata! Per questo motivo ho preparato un impasto piccolo, mezza dose, che comunque è ideale in un sacco di occasioni: per un semplice assaggio, per la merenda dei bambini, per la colazione per due persone, o per tre. Oppure per quattro persone… a dieta!, che mangiata una fetta di crostata a testa, preferiscono poi non avere in giro per casa quelle tentatrici di fette avanzate!
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
Per le quantità sono partita dalla ricetta della mia pasta frolla all’olio, solo adattando leggermente gli ingredienti. Per iniziare la preparazione delle crostatine in friggitrice ad aria dovete partire dalla realizzazione della pasta frolla. Tenete a temperatura ambiente tutti gli ingredienti per almeno mezz’ora prima di iniziare.
In un frullatore mixare farina, uova, burro a pezzetti, vanillina, scorza di limone e lievito, zucchero e pizzico di sale. Quando è tutto raccolto impastare quel poco che basta per avere un impasto liscio e sodo. Forma un panetto rettangolare, avvolgilo nella pellicola e lascialo raffreddare in frigorifero per 4-5 ore. Dividi l’impasto e tienine da parte 1/3 per la decorazione. Mettetelo in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti, passata la mezz’ora riprendete la pasta frolla tiratela con il mattarello su un piano di lavoro pulito spolverata con della farina, facendo un cerchio leggermente piu’ grande dello stampo che userete, arrotolatela nel mattarello poi srotolatela posizionandola in uno stampo per crostata in silicone o alluminio da cm.
Come Stendere la Pasta Frolla
Inizia a preparare la tua crostata stendendo la frolla ad uno spessore di 5mm. Per stendere la frolla in modo semplice e impeccabile ti consiglio di utilizzare il mattarello antiaderente e gli spessori in legno, in questo modo l’impasto sarà liscio e tutto della stessa altezza. Traferisci l’impasto con l’aiuto del mattarello sulla tortiera microforata. Con la frolla messa da parte prepara la decorazione.
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La sfoglia così ottenuta potrà essere utilizzata per foderare un apposito stampo per stostatine. Fate pressione sul fondo e sui bordi dello stampo così da far aderire bene la pasta frolla e aiutandovi con il mattarello fate pressione sui bordi ed eliminate così la frolla in eccesso.
Farcitura e Decorazione
Potete ora passare alla farcitura. Io ho deciso di realizzare tre gusti diversi e realizzare delle crostatine alla marmellata di arance, con confettura di fragole e con Nutella. Una volta decorate le crostatine andranno posizionate all’interno del cestello della friggitrice ad aria così da formare un reticolo.
Alternative alla Marmellata
Quali sono le alternative alla marmellata? Puoi utilizzare crema di nocciole, di pistacchio oppure di marroni. La versione con marmellata di arance sarà perfetta per chi ama gli agrumi. Una buona alternativa può essere anche utilizzare della marmellata di limoni. Il contrasto tra la frolla e il sapore dei limoni sarà davvero perfetto. Io solitamente uso la confettura di fragole o di albicocche perchè sono quelle che più piacciono in famiglia, ma anche in questo caso le possibilità sono davvero tantissime per cui potete dare libero sfogo alla vostra fantasia. Una versione più golosa è quella con farcitura a base di Nutella. Una buona alternativa consiste nell’utilizzare altre creme spalmabili, come ad esempio la crema al pistacchio o della crema di nocciole.
In alternativa, per preparare la crostata di mele:
- Mettere in una casseruola la marmellata, il burro, lo zucchero di canna, la cannella e il succo di limone.
- Sciogliere il tutto mescolando frequentemente, aggiungere il mezzo bicchiere d’acqua con la fecola sciolta e uniamo anche le mele.
- Cuocere fino a quando saranno diventate morbide, riempi il guscio della frolla con il preparato raffreddato e con delle striscie della frolla rimasta chiudi la crostata.
Crostata di Frutta
La crostata di frutta è un dessert fresco e gustoso ideale per gli amanti della frutta, un classico della cucina italiana preparato con pasta frolla. La crostata di frutta è un dessert classico che offre infinite varianti poiché può essere guarnita con la frutta che più ci piace e che è di stagione. È un dolce delizioso e invitante che unisce la croccantezza della pasta frolla alla cremosità della crema pasticcera e la freschezza della frutta.
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Preparazione della Crema Pasticcera
- In una ciotola amalgamare bene lo zucchero con i tuorli e il burro a temperatura ambiente.
- Aggiungere la farina e il sale e lavorare bene ma velocemente per non far sciogliere troppo il burro col calore delle mani.
- In un pentolino sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina setacciata, mescolare bene con la frusta e via via aggiungere il latte.
- Quando avremo un composto senza grumi mettere il pentolino a bagno maria a fuoco lento e girare continuamente (in un solo senso, senza mai variare) con un mestolo di legno fino a che la crema non si addenserà al punto giusto.
Guarnire la Crostata di Frutta
Prendere la frolla dal frigorifero, abbassarla delicatamente con la punta delle dita e stenderla col mattarello aiutandosi con un pò di farina affinché non resti appiccicata, e cercando di dargli la forma della teglia (tagliando gli avanzi con un coltello se necessario). Nel frattempo su un tagliere preparare la frutta per guarnire la nostra torta: fragole, lamponi, more, mirtilli, ribes.
Cottura nella Friggitrice ad Aria
Una volta decorate le crostatine andranno posizionate all’interno del cestello della friggitrice ad aria e cotte a 160°C per circa 15 minuti. Regolate il tempo di cottura in base anche allo spessore che avete dato alla vostra frolla ma in generale in base alla potenza delle vostra friggitrice ad aria. Controllate, quindi, di tanto in tanto la cottura. Io ho preferito preparare delle crostatine così da poterle realizzare in più gusti ed accontentare proprio tutti, ma volendo potete preparare un’unica costata in friggitrice ad aria. Il procedimento rimane sempre lo stesso. le dosi della frolla che abbiamo utilizzato andranno bene per uno stampo da 18-20 cm.
Anche se la friggitrice ad aria è più rapida, è sempre una buona idea controllare la crostata qualche minuto prima del termine del tempo previsto. Ogni modello di friggitrice ad aria può comportarsi in modo leggermente differente.
Strumenti Utili per la Cottura
Non sottovalutare gli strumenti che utilizzi per la preparazione delle tue ricette in friggitrice ad aria. Per una cottura ottimizzata, ti consiglio di usare la tortiera microforata. La versione da 20 cm è perfetta per il cestello delle friggitrici ad aria di dimensioni standard. I fori presenti nella tortiera microforata permettono al calore di circolare liberamente su tutta la superficie. La versione da 20 cm si adatta perfettamente al cestello delle friggitrici ad aria di dimensioni standard.
Sul nostro shop online trovi una serie di accessori indispensabili per la Friggitrice ad Aria: link ai prodotti Gli accessori per friggitrice ad aria sono progettati per migliorare l'esperienza di cottura, rendendo la preparazione dei piatti più semplice e veloce. La selezione include teglie, carta forno, griglie e stampi microforati, tutti ideali per garantire una cottura omogenea e ottimizzare la circolazione dell'aria calda.
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| Accessorio | Vantaggi |
|---|---|
| Teglie | Ideali per cuocere torte e crostate. |
| Carta forno | Facilita la pulizia e previene che il cibo si attacchi. |
| Griglie | Permettono una cottura uniforme. |
| Stampi microforati | Ottimizzano la circolazione dell'aria calda. |
Consigli Utili
- Posso usare farine diverse? Certo!
- Se desiderate una crostata più leggera, provate a sostituire parte della farina con farina integrale o di mandorle: otterrete una base dal gusto più rustico e con una consistenza leggermente diversa.
- Devo preriscaldare la friggitrice ad aria prima di cuocere la crostata?
- Qual è la dimensione ideale della tortiera per una friggitrice ad aria?
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