La crostata ricotta e marmellata è un dolce squisito, realizzato con un guscio di pasta frolla che accoglie un ripieno ricco di crema di ricotta e marmellata a scelta. Immaginate in un unico dolce tutta la golosità della classica Crostata di marmellata insieme alla cremosità della Crostata di ricotta! Friabile fuori, dal cuore vellutato.
La prima volta che ho provato questa ricetta, ho utilizzato la mia nuova teglia comprata da Giusy, la nonna di un compagno di scuola di mio figlio. Questa crostata è facilissima da preparare, golosa e davvero fresca, perfetta per la primavera invece della classica con sola marmellata. Io questa volta ho messo marmellata di frutti di bosco, ma ovviamente voi potete mettere il gusto che preferite. Personalmente, la adoro anche con la marmellata di albicocche.
Dopo varie sperimentazioni, oggi vi regalo quella che ritengo la ricetta perfetta della crostata ricotta e marmellata! Per la realizzazione, dopo aver realizzato il mio impasto base super collaudato di frolla, potete utilizzare la marmellata a scelta: io ho usato marmellata di fragole, ma vanno benissimo anche marmellata di albicocche, di ciliegie oppure light! Scegliete la ricotta che preferite, a patto che sia perfettamente sgocciolata!
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 0
- 150 g di burro freddo tagliato a dadini
- 150 g di zucchero semolato
- Scorza di limone q.b.
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 1 tuorlo
Per il ripieno:
- 300 g di ricotta vaccina
- 150 g di marmellata di fragole
- 90 g di zucchero a velo
Preparazione
-
Per la frolla: In una ciotola o in una planetaria impastate il burro freddo tagliato a dadini, e lo zucchero. Amalgamate bene e aggiungete l’uovo intero, il pizzico di sale e la scorza di limone. Infine aggiungete un pò alla volta la farina, fino a farla assorbire completamente all’impasto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per 40 minuti.
-
Nel frattempo: In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e mettete da parte.
Leggi anche: Crostata perfetta: la ricetta
-
Riprendete la frolla dal frigo, stendetela sulla spianatoia con un matterello e adagiatela delicatamente sullo stampo a fondo estraibile, fate aderire bene i bordi, togliete la frolla in eccesso e bucherellate il fondo della crostata.
-
A questo punto versate la marmellata all'interno della crostata aiutandovi con un cucchiaio, riprendete la ricotta e versate anche questa delicatamente sopra la marmellata aiutandovi sempre con un cucchiaio.
-
Stendete la frolla avanzata sul piano di lavoro, adagiate sopra i fogli decorativi per ottenere lo stampo, ricavate delle strisce e sistematele sulla superficie in obliquo, alternandole.
-
Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.
-
Sfornate e fate raffreddare la crostata. Fatela riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servirla.
Leggi anche: Deliziosa Crostata di Mais
Consigli aggiuntivi
-
Ricotta: Per un risultato ottimale usate una ricotta asciutta, per questo vi consiglio di sgocciolarla bene dal siero prima di utilizzarla.
-
Pasta frolla: Se non volete utilizzare il burro potete realizzare questa crostata con la pasta frolla senza burro, il risultato finale sarà sempre golosissimo.
-
Cottura: Cuocere la crostata a 180° statico o 170°ventilato per circa 40 minuti fino a quando è dorata. Io sono solita cuocerla nella parte bassa del forno, regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno.
Un dolce per ogni occasione
Sembra la classica crostata alla marmellata e invece questa torta sotto la confettura nasconde una delicata crema alla ricotta che la trasforma in un dessert da preparare in molteplici occasioni. La ricotta è uno dei formaggi più versatili in cucina perché si presta alla preparazione di ricette sia salate sia dolci.
Conservazione
Si conserva in frigorifero, sotto una campana per dolci, per 2-3 giorni.
Leggi anche: Come fare la Crostata di Ricotta
Spero che questa ricetta vi piaccia! La crostata di ricotta e marmellata è un dolce tradizionale e delizioso, perfetto per ogni occasione. Buona preparazione e buon appetito!
tags: #crostata #ripiena #di #ricotta #e #marmellata