I cucchiaini di pasta sfoglia sono un'idea sfiziosa e veloce per un antipasto o un buffet. Si abbinano perfettamente sia a creme di verdure che a mousse di pesce (tonno, salmone), prosciutto o mortadella. Sono molto semplici da preparare ed hanno sicuramente una grande resa, piaceranno a grandi e piccini. I cucchiaini di pasta sfoglia sfiziosi possono essere di più tipologie: dolci, salati, vegetariani… spazio alla fantasia!
Tutto da mangiare, cucchiaio compreso, questo croccante stuzzichino di sfoglia racchiude una cremosa mousse di ricotta e verdurine. Un antipasto goloso e scenografico, da preparare quando abbiamo ospiti.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo assieme agli HamiciInCucina come prepararli!
Ingredienti
- 1 foglio di pasta sfoglia rettangolare
- 120 g di formaggio spalmabile fresco
- 100 g di prosciutto cotto fresco
- q.b. di prezzemolo fresco
Preparazione
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Come preparare le roselline e la mousse
Per prima cosa tagliamo a listarelle il prosciutto cotto, dopo di che arrotoliamone una su se stessa, così da ottenere una rosellina piccola e graziosa. Ripetiamo il procedimento finché non otterremo la giusta quantità di roselline. Per preparare la mousse uniamo in un mixer per alimenti il formaggio fresco spalmabile e il restante prosciutto cotto. Frulliamo il tutto fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra loro.
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Come tagliare la pasta sfoglia
Stendiamo la pasta sfoglia su una teglia, e vi posizioniamo sopra i cucchiaini ben distanziati (nel caso dei cucchiaini da thè ne entreranno circa 12). Dopo di ché incidiamo sulla pasta sfoglia la sagoma di ciascun cucchiaino. Fate attenzione a definire bene il taglio, poiché potreste rischiare di rovinarli quando andrete a togliere la pasta foglia in eccesso. Una volta incisi tutti i cucchiaini sollevate delicatamente i bordi della pasta sfoglia restante e toglietela. Non togliete i cucchiaini da sopra la pasta sfoglia, aiuteranno in cottura a non far gonfiare la pasta sfoglia. La sfoglia di scarto la possiamo utilizzare per creare dei grissini, da cuocere in forno insieme ai cucchiaini.
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Cottura
Infornate il preparato a 180° in forno statico per circa 20 minuti.
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Decorazione dei cucchiaini
Una volta sfornati i cucchiaini lasciateli freddare: questo passaggio è necessario per evitare la rottura della sfoglia. Dopo di ché sollevate delicatamente ciascun cucchiaio. Adesso possiamo iniziare la decorazione: con un cucchiaino prelevata dal mixer la mosse e riponetele sul cucchiaino di sfoglia. In seguito collocate sopra la mousse la rosellina e una piccola foglia di prezzemolo, che darà freschezza e colore. Ripetete il procedimento con tutti i cucchiaini.
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Servizio
Mettete nel piatto di portata e servite.
Data la sua facilità, consigliamo di preparare questa ricetta assieme ai bimbi, che si divertiranno molto!!!
Cucchiaini di Pasta Sfoglia con Mousse di Crema di Latte e Spinaci
I cucchiaini di pasta sfoglia con mousse di crema di latte e spinaci sono una ricetta veloce e raffinata, adatta a un aperitivo o a un buffet in piedi. Infatti, questo antipasto di pasta sfoglia si mangia dall’inizio alla fine in un solo boccone: dai cucchiai, che fanno da supporto o guscio, alla golosa crema a base di Crema di Latte Chef a cui si aggiungono spinaci e provolone che rendono gustosissimo il ripieno.
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Preparazione
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Creazione dei cucchiai di pasta sfoglia
Adagiate dei normali cucchiaini di acciaio sul rotolo di pasta sfoglia pronta e già stesa. Seguite la linea dei cucchiai per creare la giusta forma, ritagliate il contorno dei cucchiai dalla sfoglia e sistemateli in una teglia rivestita di carta forno. Per fare in modo che la pasta sfoglia non si gonfi troppo e darle la forma corretta, lasciate appoggiati i cucchiaini d’acciaio sulla pasta sfoglia anche durante la cottura. Naturalmente, assicuratevi che le vostre posate siano di un materiale che sopporta le alte temperature. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. Lasciate che si raffreddino, poi staccate delicatamente il cucchiaio di metallo da quello di sfoglia.
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Preparazione della mousse
Intanto, dopo aver lavato e scolato gli spinaci, fateli cuocere in una padella antiaderente per 10 minuti circa, avendo cura di aggiungere un po’ d’acqua, un pizzico di sale e un filo d’olio e ricordando di mescolare di tanto in tanto. A cottura ultimata, scaldate in un’altra padella un cucchiaio d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete gli spinaci, la crema di latte, sale e pepe a piacere. Fate ripassare per qualche minuto a fuoco medio e dopodiché frullate il composto finché non prenderà la consistenza di una mousse.
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Assemblaggio
Disponete su ogni cucchiaio di pasta sfoglia un po’ di mousse di crema di latte e spinaci e completate con un cubetto di provolone. Rimettete i cucchiai in forno per altri 2 minuti in modo che il provolone si sciolga, quindi guarnite ogni cucchiaio con del finocchietto spolverato in superficie.
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Servizio
Servite i cucchiai di pasta sfoglia con mousse di Crema di Latte e spinaci ancora caldi per un gusto perfetto come antipasto, o freddi per un aperitivo a buffet.
Consigli e Varianti
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Se avete poco tempo, utilizzate un rotolo di pasta sfoglia già pronto.
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Potete anche usare cucchiaini di misure diverse e poi impiattarli sovrapposti o posti a spirale.
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Per una doratura perfetta potete spennellare le basi di pasta sfoglia con un po’ di tuorlo d’uovo sbattuto.
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Per il ripieno potete preparare una mousse di mortadella ed erba cipollina o una salsa realizzata con pomodorini tritati, basilico fresco e un pizzico di sale. Non dimenticate di utilizzare la Crema di Latte Chef per amalgamare tutti gli ingredienti tra loro in modo perfetto.
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Per evitare che la mousse o la salsa fuoriescano dai bordi, potete aiutarvi con un piccolo cucchiaino o un sac à poche, guarnendo il tutto con un cubetto di formaggio fondente, per esempio l’emmental o la fontina.
Come fare i cucchiai di pasta sfoglia
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Srotolare la pasta sfoglia mantenendola appoggiata sul foglio di carta da forno in dotazione nella confezione.
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Appoggiarvi sopra dei cucchiaini di acciaio come mostrato nella fotografia e ritagliarne il contorno con la punta di un coltello.
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Trasferire i cucchiai di pasta sfoglia sulla placca rivestita con carta da forno e lasciarci appoggiati sopra i cucchiaini di acciaio affinché in cottura mantengano la forma.
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Cuocere i cucchiai di pasta sfoglia in forno statico preriscaldato a 200° per 18 minuti o comunque fino a quando risulteranno ben dorati. Sfornare i cucchiai e lasciarli raffreddare prima di toccarli, poi eliminare delicatamente i cucchiaini di acciaio per evitare di rompere la sfoglia.
Cucchiaini di sfoglia con mousse al tonno: ricetta facile, veloce e sfiziosa
Ideale come antipasto per le feste di Natale o come finger food per un buffet o un aperitivo. Per la farcitura, potete usare quella che preferite. Io ho preparato una mousse al tonno facilissima e veloce, inserendo tonno, formaggio spalmabile (tipo philadelphia) e capperi nel mixer; ho frullato il tutto, inserito in una sac à poche e farcito i cucchiai.
Consiglio di consumarli in giornata. Se conservati in frigorifero, la pasta sfoglia assorbirebbe troppa umidità, diventando molle. Al massimo, potete preparare in anticipo i cucchiaini, conservarli a temperatura ambiente in un sacchetto per alimenti e farcirli solo al momento di servirli o qualche minuto prima.
Varianti per la farcitura
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Salame: ho ottenuto i petali di salame (che ben si accompagnano ai cucchiaini) intagliando la fetta con un taglia biscotti a forma di foglia.
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Farcitura: per la crema da utilizzare per la farcitura, potete sostituire il tonno con il salmone o con la mortadella o il prosciutto ad esempio oppure con l’ingrediente che preferite.
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Antispreco: con la sfoglia che vi avanza, potete realizzare dei cestini, da riempire con la mousse eventualmente rimasta.
Cucchiaini di sfoglia con crema al tonno e formaggio cremoso, ricetta di classe
I cucchiai di sfoglia con crema al tonno e formaggio sono un’idea geniale, ma allo stesso elegante per un antipasto che sappia stupire i commensali. La pietanza riproduce la forma del cucchiaio, si tratta certamente di un’idea creativa, sviluppata in una prospettiva che conferisce importanza tanto all’estetica quanto al gusto.
Gli ingredienti sono stati scelti con attenzione, e presentano sapori che riescono a valorizzarsi l’uno con l’altro senza coprirsi. Il riferimento è in particolare agli ingredienti “ittici”, e quindi al tonno e alle acciughe. Le acciughe conferiscono alla pietanza un ulteriore tocco di gusto, ma anche di salubrità. Sono infatti una fonte eccellente di acidi grassi omega tre, noti per i loro benefici all’organismo e in particolare all’apparato cardiocircolatorio.
Ricetta dei cucchiaini di sfoglia con crema al tonno e formaggio cremoso
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia consentita
- 100 gr. di tonno sott’olio in vaso di vetro
- 100 gr. di formaggio Exquisa fresco cremoso Classico
- 3 cucchiai di capperi
- q. b. di filetti arrotolati d’acciuga sott’olio
Preparazione
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Stendete il rotolo di pasta sfoglia sulla carta forno, ponete sopra una cartina a forma di cucchiaio, poi ritagliate seguendo i bordi della carta-formina.
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Distanziate ciascun “cucchiaio” e cuocete per 5-10 minuti a 200 gradi.
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Intanto frullate il tonno, i capperi e il formaggio cremoso Exquisa, fino a ricavare una crema piuttosto uniforme.
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Versate la crema in una sac à poche con bocchetta zigrinata e posizionate dei tocchetti di crema su ciascun cucchiaio.
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Decorate con un’acciuga per ogni cucchiaio, così come vedete nell’immagine. Concludete mettendo al centro un cappero e servite.
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