La pasta con salsiccia sbriciolata e pomodorini è un primo piatto ideale per chi cerca una ricetta gustosa, veloce ed economica. Un buon sugo di salsiccia è perfetto per accompagnare un primo piatto. La preparazione è molto semplice, con pochi ingredienti necessari per la sua realizzazione, ma il risultato è davvero strepitoso. La pasta con salsiccia è sempre garanzia di successo.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la pasta con salsiccia, per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta. Passate alla preparazione degli ingredienti: eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
Preparazione del Sugo
Iniziate mettendo in una saltapasta l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tagliato finemente, quindi fateli soffriggere a fuoco basso per un paio di minuti. Appena l’aglio sfrigola, aggiungete la salsiccia tagliata precedentemente a piccoli pezzetti. Fate rosolare la carne a fuoco vivace e, quando questa sarà bella dorata, versate il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
Aspettate che il vino evapori del tutto, dopodiché aggiungete i pomodorini ciliegino tagliati precedentemente a metà. Quindi, coprite la saltapasta con il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10-15 minuti, ovvero finché i pomodorini non saranno appassiti e avranno rilasciato tutto il succo.
Per velocizzare il procedimento, schiacciate i pomodorini con un mestolo. A questo punto, salate e portate a cottura il sughetto. Quando l’acqua bolle versate la pasta e cuocetela al dente. Unite la salsiccia e sgranatela con una forchetta. Aggiungete anche i pomodorini e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta. Cuocete ancora per qualche minuto, poi spegnete il fuoco. Completate con il Pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato, poi mescolate velocemente e bene per amalgamare il tutto.
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Arricchito con panna, funghi o zucchine, ad esempio, può essere proposto anche in situazioni più formali e giornate di festa.
Varianti e Consigli
Se non gradite la presenza del pomodoro all’interno di questo piatto potete realizzare una pasta in bianco. Una volta rosolata la salsiccia sfumate con il vino bianco e fate procedere la cottura per qualche altro minuto fino a quando la salsiccia sarà perfettamente cotta. In questo caso potete decidere di aggiungere una verdura per rendere la preparazione ancora più ricca. Se, invece, volete dare un tocco ancora più cremoso al vostro piatto potete aggiungere della panna da cucina al condimento. Al posto del pepe potete utilizzare del peperoncino per una nota piccante più marcata.
Pasta al Forno
Potete decidere di utilizzare questo condimento anche per realizzare una pasta al forno. Non dovrete far altro che cuocere la pasta lasciandola circa a metà cottura, condirla con il condimento e disporre il tutto all’interno di una pirofila.
Pasta con Funghi e Salsiccia
La pasta con funghi e salsiccia è un vero e proprio classico. Dovrete, infatti, aggiungere dei funghi ripuliti e ridotti in fette al condimento con la salsiccia e far proseguire la cottura fino a quando i funghi inizieranno ad ammorbidirsi.
Pasta risottata con salsiccia, pomodori e rucola
Con solo mezz’ora di tempo puoi portare in tavola un primo estivo come la pasta risottata con la salsiccia, i pomodori e la rucola. La particolarità della pasta risottata sta nel fatto che viene cotta insieme al condimento nel boccale del nostro elettrodomestico; in questo modo si ottiene un primo particolarmente ghiotto perché vellutato e molto cremoso. Qualunque momento può essere quello giusto per portare in tavola questa variante mantecata della pasta: è adatta per un tranquillo e rapido pranzo in famiglia, ma sarà perfetta anche per una bella cena con gli amici.
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Mettere nel boccale l'olio e l'aglio: 2 min. 100° vel. Soft antiorario. Aggiungere la salsiccia sgranata: 3 min. 100° vel. 1 antiorario. Aggiungere il vino bianco: 3 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, la rucola, il sale e il pepe: 3 min. 100° vel. Soft antiorario. Aggiungere l'acqua: 6 min. 100° vel. Soft antiorario. Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel.
Cavatelli con Salsiccia
Questo tipo di pasta fatta in casa, diversa dai comuni gnocchetti, è tradizionale nell’area iblea del Siracusano e del Ragusano, nelle province di Enna e Caltanissetta e nell’Agrigentino. Cavatelli è il nome italianizzato: in dialetto si chiamano cavateddi o cavatieddi e, a Ragusa, anche cavasuneddi. Nel suo locale di Palazzolo Acreide, Andrea Alì li propone sia col classico sugo di maiale, sia nel modo descritto nella ricetta: pomodoro fresco, menta e una particolare salsiccia di suino locale, aromatizzata con finocchietto selvatico e peperoncino.
Pasta Pasticciata con Salsiccia e Pomodorini
La Pasta Pasticciata con Salsiccia e Pomodorini è un primo piatto ricco, ottimo anche da servire come piatto unico. Quando si parla di Pasta Pasticciata si va sempre sul sicuro: ingredienti saporiti e appaganti, combinati insieme per dar vita un piatto di pasta per veri intenditori. Per la Ricetta della Pasta Pasticciata con Salsiccia e Pomodorini potrete dar fondo anche a quanto rimasto in frigorifero, ma per una perfetta riuscita del piatto non possono mancare i Pomodorini, freschi o in conserva, la Salsiccia e il Rosmarino.
Per preparare la Pasta Pasticciata con Salsiccia e Pomodorini cominciate preparando il condimento togliendo il budello alla salsiccia semplicemente incidendolo con un coltello affilato per tutta la lunghezza e staccandolo poi delicatamente con le mani. Sbriciolate la salsiccia con le mani direttamente in una padella con un filo d’olio d’oliva. Accendete a fiamma media e fatela rosolare per qualche minuto fino a che non comincerà a rilasciare un po’ di grasso. Unite quindi i pomodorini pelati, mescolando bene e regolando di sale e pepe, aggiungete un rametto di rosmarino e cuocete il tutto per 15 minuti fino a quando la salsiccia non sarà tenera e la salsa leggermente ristretta. Verso il termine della preparazione del sugo iniziate a far cuocere la pasta in abbondante acqua salata avendo cura di scolarla molto al dente. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e trasferitela nella padella con il condimento, mescolando in modo da distribuirlo in modo uniforme.
Tabella Riassuntiva
| Piatto | Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per |
|---|---|---|---|---|
| Pasta con Salsiccia e Pomodorini | Facile | 15 minuti | 15 minuti | 4 persone |
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