I panini al latte sono piccoli bocconcini di impasto lievitato dal sapore abbastanza neutro e tendente al dolce, che ricorda quasi quello del pan brioche. Proprio per questo, si sposano benissimo sia con farciture salate che farciture dolci.
Ingredienti Semplici per un Sapore Autentico
I panini al latte sono preparati con ingredienti semplici e genuini come farina, burro, lievito e ovviamente latte fresco.
Versatilità in Tavola: Farciture Dolci e Salate
Questi panini sono così versatili che si sposano alla perfezione con una vasta gamma di ingredienti.
- Per una versione salata, farciscili con prosciutto cotto, formaggio e una buona maionese fatta in casa.
- In alternativa, puoi optare per una variante vegetariana come un pesto alla genovese e verdure grigliate.
Panini al Latte con il Bimby
Preparare i panini al latte con il Bimby è davvero facilissimo e veloce. Se non hai mai provato a fare dei golosi panini al latte con il Bimby, devi assolutamente preparare questa ricetta anche solo per sentire il loro delizioso aroma spandersi per la tua cucina. Preparare dei panini al latte morbidissimi con il Bimby è facile e veloce, anche se, come tutti i lievitati, occorrerà farli lievitare a dovere prima di poterli infornare.
La nostra ricetta dei panini al latte può essere preparata con i modelli di Bimby TM6, TM5, TM31 e TM21, come tutte quelle che trovi nel nostro ricettario per il Bimby, del resto.
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Procedimento con il Bimby
- Mettere nel boccale il latte, il burro a tocchetti, il lievito e lo zucchero: 2 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere la farina e il sale: 5 min. vel.
Preparazione Tradizionale: Passo dopo Passo
Per preparare i panini al latte seguendo il metodo tradizionale:
- Passa al setaccio le farine e ponile nella ciotola della planetaria munita di gancio insieme al lievito e allo zucchero; aziona la macchina e aggiungi a filo il latte tiepido.
- Trascorso il tempo necessario, riprendi l’impasto, sgonfialo e dividilo in pezzetti da 30 g l’uno.
- Ora, con il palmo della mano rivolto verso il basso e le dita leggermente piegate, forma una pallina facendo dei movimenti circolari con la mano; cerca di sigillare la base della pallina stringendo l’impasto tra il pollice e il mignolo durante il movimento.
- Pian piano, poni, distanziandoli l’uno dall’altro, i panini su una teglia foderata con un foglio di carta da forno.
- Sbatti l’uovo e stemperalo con un goccio di latte o panna, quindi spennella la superficie dei panini, distribuendo poi sulla loro superficie i semini a piacere*.
- Falli lievitare nuovamente per 40/60 minuti nel forno spento.
- Infine, cuoci i panini al latte in forno statico preriscaldato a 175° per circa 15 minuti (oppure a 160° se ventilato).
Consigli Utili
- L'impasto di questi panini deve risultare molto morbido ed elastico, ma non appiccicoso: tutto dipende dalla farina che impiegherete per la preparazione, che potrebbe assorbire più o meno liquidi.
- Fate sciogliere il burro a fuoco dolcissimo e poi fatelo intiepidire.
- Impastate ancora a mano per far incorporare il burro e per ultimo unite il sale.
- Pirlate per ottenere una forma sferica.
Cottura e Conservazione
Passato questo tempo, cuocete i vostri panini al latte in forno statico preriscaldato a 200° per circa 12-13 minuti. Una volta pronti, ti consiglio di consumare al momento i tuoi panini; se ti dovessero avanzare, puoi conservarli nell’apposita carta per il pane per al massimo 1-2 giorni. Conservate i panini al latte a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di plastica, per 3-4 giorni al massimo. I panini al latte si possono congelare una volta cotti e raffreddati completamente a temperatura ambiente.
Un Classico Intramontabile
Dopo aver messo le mani in pasta per baguette, panini all'olio, pani speciali come quello alla zucca o alle barbabietole, pani tradizionali come quello cafone, non potevano mancare questi classici bottoncini morbidi e sfiziosi. Quelle merende semplici, genuine, per spezzare i pomeriggi in casa ma anche perfette per un break all'aria aperta con tovaglia a quadri e succhi di frutta. I panini al latte rappresentano uno dei modi più semplici per fare la gioia di tutti: questi piccoli bocconcini di pane sono realizzati impastando a mano farina, burro e latte.
Idee per Farcire i Tuoi Panini
Questi panini sono ottimi per essere farciti con salumi e formaggi, o rucola e pomodoro, o ancora pomodoro e tonno, lasciatevi guidare dal vostro gusto e...buon appetito!
Ricetta Dettagliata: Ingredienti e Procedimento
Ingredienti:
- 80 g burro a temperatura ambiente
- q.b.
Guida dettagliata:
- Mescolare il latte e il lievito.
- Miscelare a velocità 1 fino a ottenere un impasto elastico, liscio e appiccicoso.
- Schiacciare l'impasto e dividerlo in 14 parti uguali.
- Modellare ogni pezzo e posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno.
- Schiacciare ogni pezzo e modellarlo nuovamente a forma di palla.
- In un contenitore ermetico per 2 giorni.
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