Le Piadine all’olio fatte in casa senza strutto e senza lievito sono facili, leggere e velocissime da preparare e, in poco più di mezz’ora, potremo portare in tavola delle piadine morbide e arrotolabili, che non si spezzano, e saranno perfette da farcire con tutto ciò che più vi piace e, se proprio siamo golosi, provatele con la nutella.. sentirete che goduria!
Oggi vi presento la mia ricetta per preparare in casa delle buonissime piadine all’olio di oliva, senza lievito. Queste piadine sono ottime da farcire ma potete anche utilizzarle al posto del pane, se si vuole eliminare il lievito.
Questa è una variante più leggera della classica piadina romagnola, non vuole certo sostituire la originale e unica piada romagnola che si prepara con lo strutto e il bicarbonato, conosciuta in tutto il mondo per la sua unicità e qualità, tant’è che è protetta dal marchio IGP, prodotto di “indicazione geografica protetta”.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare le piadine senza lievito sono semplici e facilmente reperibili:
- Farina: 400 g (tipo 0, integrale o farro)
- Acqua: 200 ml
- Olio d'oliva: 50 ml
- Sale: 8 g
Per singola piadina:
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- Farina (a scelta): 80 g
- Acqua: 40 g
- Olio extravergine d’oliva (un cucchiaio): 10 g
- Sale: 2 g
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare le piadine fatte in casa:
- Preparazione dell'impasto:
In una ciotola versare l’acqua e l’olio, miscelare con un cucchiaio. Aggiungere la farina e il sale ed impastare per alcuni minuti. Trasferire l’impasto sulla spianatoia e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Riposo dell'impasto:
Dividete il panetto in pezzi da 100 grammi, ne otterrete circa 6.
- Stesura delle piadine:
Sulla spianatoia infarinata con la semola, stendete ogni pezzo di impasto in sfoglie rotonde di circa 20 cm di diametro. La piadina dovrà essere molto sottile, dello spessore di circa 4 mm.
- Cottura:
Fate riscaldare una padella antiaderente di almeno 20 cm di diametro e fate cuocere ogni piadina 2/3 minuti per lato. Rigirare la piadina con una spatola e farla cuocere per altri 2-3 minuti.
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- Conservazione:
Fate riposare le piadine chiuse in un canovaccio pulito, in questo modo l’umidità le renderà morbide e flessibili. Le piadine all’olio di oliva senza lievito sono pronte per essere farcite e gustate!
Consigli utili
- Farine alternative: Provate a giocare con le diverse farine: farro, integrale, grano saraceno, mais, avena, mix di farine derivate dai cereali o dai legumi.
- Cottura in forno: A vostro gusto, anziché cuocere la piadina nella padella antiaderente, potete anche decidere di cuocerla nel forno preriscaldato, a patto di riuscire e a girarla senza bruciarvi.
- Farcitura: Se pensate di farcire la piadina, non cuocetela troppo sulla piastra, altrimenti diventerebbe troppo croccante.
Idee per la farcitura
I ripieni per la vostra piadina senza lievito possono essere molto variegati:
- Verdure grigliate e formaggio
- Patate schiacciate e salsiccia
- Tofu, avocado e salmone
- Crema di nocciole
- Frutta (banane e pere)
- Marmellata alle fragole o ai frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo
Conservazione
Le piadine senza lievito si possono conservare per massimo 2 giorni, chiuse accuratamente in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico, e riposte in frigorifero. Prima di consumarle, scaldatele per qualche minuto in padella o in forno a microonde. In alternativa, una volta cotte potete congelarle per averle a disposizione quando preferite.
Se avete già farcito la vostra piadina, vi consigliamo di consumarla nell’arco della giornata affinché non perda il suo sapore.
Fare la piadina all’olio in casa è facile e veloce, inoltre è super flessibile e quindi perfetta per preparare anche burritos e kebab.
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Sono buonissime, parola mia! Buon appetito a tutti!
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