Scopri come preparare una deliziosa torta di mele in padella senza utilizzare farina. Questa ricetta invita a reinventare il dolce tradizionale, utilizzando ingredienti alternativi per un dessert leggero e gustoso. Perfetta per chi cerca un'opzione gluten-free, si prepara in pochi minuti e conquista con il suo sapore avvolgente. Ideale per ogni occasione, dalla colazione al dopo cena.
Ingredienti
- 3 uova
- 50 g di zucchero
- 3 mele (una da parte)
- Una manciata di uvetta
- 1 limone (grattugiato)
- Zucchero a velo (opzionale)
- Carta forno (se non si usa lo stampo in silicone)
Come Preparare la Torta di Mele in Padella Senza Farina
- Inizia rompendo le 3 uova in una ciotola capiente e sbattile con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi i 50 g di zucchero e continua a mescolare finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
- Prendi le 3 mele, sbucciane due e tagliale a fette sottili, mentre la terza mela lasciala intera da parte.
- Aggiungi le fette di mela all'impasto e mescola delicatamente per evitare di rompere le mele.
- Aggiungi anche una manciata di uvetta e la scorza grattugiata del limone, mescolando nuovamente per amalgamare gli ingredienti.
- Se non stai utilizzando uno stampo in silicone, fodera uno stampo da 20 cm con carta forno.
- Versa il composto all'interno dello stampo e livellalo con una spatola.
- Posiziona una padella grande sul fuoco e scaldala a fuoco medio.
- Quando la padella è calda, riduci la fiamma e trasferisci la torta nella padella, coprendo con un coperchio.
- Lascia cuocere per 50 minuti a fiamma bassa, controllando di tanto in tanto per evitare che si bruci sul fondo.
- Trascorso il tempo, verifica la cottura infilando uno stecchino al centro; se esce pulito, la torta è pronta.
- Una volta cotta, capovolgi la torta su un piatto da portata e lascia raffreddare.
- Prima di servire, se lo desideri, spolvera la torta con zucchero a velo. Se la prepari in estate, riponila in frigorifero per un paio d'ore prima di servirla per un gusto ancora più rinfrescante.
Torta di Mele in Padella: Un'Alternativa al Forno Tradizionale
La Torta di mele in padella è un dolce senza forno incredibilmente soffice e anche semplice da preparare. Ammetto infatti, che all’inizio ero abbastanza certa di buttare via tutto, e invece si cuoce perfettamente in soli 25-30 minuti, e il risultato è a dir poco favoloso. Inoltre è una torta comodissima.
Con questa torta di mele in padella invece, non avrai più intoppi per preparare il dolce. Ovviamente puoi scegliere di farla anche senza mele, oppure al cioccolato, spazio alla fantasia e provala subito anche tu!
Ingredienti Aggiuntivi per una Versione con Farina
- 2 Uova (grandi a temperatura ambiente)
- 180 g Zucchero
- 100 g Olio di semi di girasole
- Scorza di limone (grattata)
- 350 g Farina (zero o doppio zero)
- Lievito in polvere per dolci (una bustina)
- 120 ml Latte
- q.b. Cannella in polvere
- Mele (una grande)
- q.b. Zucchero a velo
- Burro (una noce per imburrare la padella)
Come Preparare la Torta di Mele in Padella con Farina
Per preparare la torta di mele in padella senza forno, devi seguire alcune regole fondamentali:
- Imburrare benissimo la padella (meglio se antiaderente), con queste dosi la misura è di 28-30 cm
- Tenere la fiamma del fornello rigorosamente al minimo
- Avere un piatto o un coperchio più grande della padella, per capovolgerla nel lato opposto esattamente come fai per la frittata
Vedrai che ti verrà super soffice e buonissima! E se quando la capovolgi dovesse rompersi un pochino, niente paura, la sistemi subito con una paletta e continui la cottura, e la seconda volta che la farai avrai già acquisito più manualità.
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Procedimento Dettagliato
- Imburra benissimo una padella antiaderente da 28 - 30 cm (se la padella è più grande ti verrà un pochino più bassa la torta).
- In una scodella rompi le uova a temperatura ambiente, unisci lo zucchero, la scorza grattata del limone e monta con una frusta a mano.
- Nel mentre aggiungi anche l’olio di semi a filo e continua a mescolare, fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
- Unisci la farina poco alla volta, mescolando e alternando con il latte versato a filo. Dovrai ottenere il classico composto cremoso da ciambellone o torta margherita, nè troppo liquido e nè troppo denso (all’occorrenza versa un filo di latte in più, ma con queste dosi 120 ml sono perfetti).
- Ora lava la mela e senza sbucciarla affettala, non troppo spessa ma nemmeno troppo sottile.
- Disponi le fette a raggiera sul fondo della padella.
- Versa l’impasto sopra le mele e scuoti la padella in modo da farlo livellare bene.
- Accendi il fornello e mi raccomando, la fiamma deve essere al minimo! Non preoccuparti che sia troppo bassa, non lo è credimi, altrimenti si brucia!
- Copri con il coperchio e lascia cuocere per 20 minuti, dopodichè scoprila e non preoccuparti se l’impasto gonfiando ha sporcato il coperchio, puliscilo con della carta assorbente o lavalo velocemente, dopodichè controlla che sotto la torta sia ben colorita, e capovolgila aiutandoti con il coperchio stesso oppure un piatto, così come faresti con la frittata.
- Ora prosegui la cottura per altri 8-10 minuti al massimo, sempre con il coperchio, quindi togli la padella dal fuoco, scuotila leggermente per verificare che la torta sia staccata dal fondo, e lasciala freddare.
- Una volta fredda (o intiepidita), trasferiscila su un piatto facendola scivolare delicatamente fuori dalla padella, oppure usa una paletta facendo sempre molta attenzione a non romperla (ma se è ben fredda non ci sono problemi).
- Spolvera con abbondante zucchero a velo e gusta la tua Torta di mele in padella!
Variante Senza Glutine e Senza Latticini
La torta di mele in padella è un dolce senza glutine e senza latticini soffice, leggero e morbidissimo. Un comfort food che non richiede il forno e che conquista grandi e piccini.
Questa torta di mele in padella è una di quelle ricette che finiscono per diventare tra le più amate e replicate in famiglia. È nata da una semplice idea, da fare nei giorni bollenti, in cui accendere il forno faceva storcere il naso. Inutile dirvi che il risultato ci ha così sorpreso che questa ricetta si è subito trasformata in una delle nostre colazioni preferite.
Cosa (non) Serve per Fare la Torta di Mele in Padella
Dimenticatevi di forni, microonde, stampi e teglie.
Come Preparare la Torta di Mele in Padella Senza Glutine
- Per prima cosa sbucciate la mela e tagliatela a fettine.
- Irrorate subito le fettine di mele con del succo di limone e lasciatele momentaneamente da parte.
- A parte in una ciotola sgusciate le uova, unite lo zucchero e lavorate con una frusta a mano per amalgamare i due ingredienti.
- Unite l’olio, il latte vegetale, il sale, la cannella e la scorza grattugiata del limone.
- Ora incorporate la farina di sorgo, poi quella di riso ed infine il lievito setacciato. Avrete ottenuto un composto liscio e denso.
- Prendete un foglio di carta forno e dategli una forma rotonda con l’aiuto della forbici.
- Bagnate il foglio sotto l’acqua corrente, quindi strizzatelo e asciugatelo bene.
- Fate la stessa operazione con un secondo foglio che vi servirà più avanti.
- Mettete il primo foglio di carta forno sulla base di una padella da 24cm di diametro e disponete a raggiera le fettine di mele.
- Versate il composto della torta sulle fettine di mele, coprite con coperchio e accendete il fuoco più piccolo che avete e cuocete a fiamma molto bassa per 10 - 15 minuti.
- Quando la torta si gonfierà e compariranno le bollicine sulla sua superficie, è il momento di girarla.
- Appoggiate il secondo foglio di carta forno sulla superficie, poi prendete una seconda padella di dimensioni simili o uguali alla prima e girate la torta come fosse una frittata.
Torta di Mele Cremosa Senza Farina
Una torta di mele cremosa, anzi, cremosissima. E anche senza farina. Missione possibile? Certo, con la nostra ricetta, una versione light di uno dei dolci più conosciuti che vi conquisterà subito. Senza glutine, è ideale per chi soffre di celiachia o è intollerante al glutine, ma anche per tutti coloro che non vogliono rinunciare al dolce, senza appesantirsi troppo, è perfetta come fine pasto, accompagnata da un buon vino passito.
Ingredienti per la Torta di Mele Cremosa
- 500 g di mele Golden
- 3 uova
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 1 manciata di uva sultanina ammollata e strizzata
- 1 bicchierino di Marsala
- Il succo e la scorza di un limone non trattato
Procedimento per la Torta di Mele Cremosa
- Per prima cosa sbucciate e tagliate a fettine le mele, mettetele in una ciotola e ricopritele con il succo di un limone, perché non anneriscano.
- A parte mescolate lo zucchero con le uova, aggiungete l'uva sultanina, il Marsala, il miele, la scorza grattugiata di un limone, metà delle mele sgocciolate e mettete tutto l'impasto in una tortiera ricoperta da carta da forno imburrata.
- Disponete le restanti mele sgocciolate a raggiera sulla superficie e infornate la torta a 170° per 50 minuti circa.
- Quando sarà cotta, aspettate una decina di minuti prima di sformarla.
- Potete servirla tiepida. E se volete essere più golosi e non pensare alla dieta, aggiungete una pallina di gelato alla crema.
Il Tocco in Più
A questa ricetta potete apportare qualche variante che renderà il vostro dolce ancora più gustoso. Se vi piace il gusto più intenso, potete aggiungere degli amaretti: spezzettateli e uniteli alle uova e allo zucchero insieme alle mele. Potete unire alle mele anche delle mandorle tritate o delle noci spezzettate. La frutta secca si abbina benissimo alle mele. Una volta sformata, potete cospargere la torta di cannella: le darà un sapore speziato che vi piacerà sicuramente.
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Ricetta Alternativa con Farina di Mandorle e Amido di Mais
Ingredienti
- 3 uova medie
- 160 g amido di mais
- 150 g farina di mandorle
- 180 g zucchero
- 80 g latte intero
- 100 g olio di semi (arachidi o girasole)
- 3 mele
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 scorza grattugiata arancia o limone
- filetta aroma mandorle
- mandorle a scaglie (per decorare)
- zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
- In una ciotola monta le uova finchè non saranno spumose.
- Aggiungi lo zucchero e continua a montare. Poi aggiungi il latte, l’olio e l’aroma mandorle.
- Versa la farina di mandorle assieme all’amido di mais, il lievito e la scorza grattugiata di un’arancia o un limone.
- Lavora con le fruste fino ad ottenere un composto uniforme.
- Adesso sbuccia le mele e tagliale a fettine. Mettine metà nell’impasto e amalgama.
- Versa in una teglia quadrata da 22x22 (o rotonda con diametro di 20-22 cm) già imburrata-infarinata o foderata con carta forno.
- Completa distribuendo sopra le fettine di mele restanti e le scaglie di mandorle.
- Inforna in forno già caldo (accendilo a inizio preparazione) a 170°C per circa 50 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare completamente.
Consigli Utili sulla Torta di Mele in Padella
Quali Sono le Mele Più Indicate per Questa Ricetta?
Per questa ricetta sono ideali mele mature che abbiano un buon equilibrio tra dolcezza e acidità. Varietà come Fuji, Gala o Golden Delicious sono ottime scelte, poiché la loro dolcezza naturale si esalta durante la cottura.
Posso Aggiungere Frutta Secca o Noci alla Ricetta?
Certamente, l’aggiunta di noci tritate o frutta secca come uvetta arricchisce il sapore e la consistenza della torta.
Torta di Mele Veloce Senza Cottura
Voglia di un dolce veloce senza cottura? Ecco una ricetta semplice che devi assolutamente provare! Sono sicura che questa torta conquisterà il palato di tutti, soprattutto dei più piccoli.
Preparazione
- Prendete mezza mela, tagliatela a metà e sbucciatela.
- In una scodella lavorate le uova con lo zucchero e, successivamente, unite l’olio a filo (continuando a mescolare) e poi il latte.
- In una padella antiaderente e ampia lasciate sciogliere il burro ed unite dello zucchero.
- Versate il composto sulle mele e lasciate cuocere qualche minuto con il coperchio.
- Effettuate la prova stecchino trascorsi i 10 minuti.
Passaggi Aggiuntivi
- Ora aggiungi l’olio EVO, il succo di limone (scolato dalle mele macerate) e mescola con le fruste, poi completa con la farina e il lievito setacciati.
- Olia una padella antiaderente, spolverizzala con dello zucchero semolato e disponi in modo concentrico le mele scolate tagliate a fette.
- Versaci sopra l’impasto, copri con coperchio e cuoci a fuoco basso per 10 minuti.
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