Gli spaghetti quadrati molisana affondano le loro radici nella tradizione abruzzese-molisana, un tempo preparati in casa con un particolare strumento simile a una piccola chitarra o cetra, prediligendo la versione all'uovo.
La Storia dello Spaghetto Quadrato
In passato, il nostro Spaghetto alla chitarra faceva parte della linea "Le Regionali", insieme ad altre specialità locali, ma la sua visibilità era limitata e le vendite non decollavano. L'intuizione chiave è nata dall'Amministratore delegato, il principale assaggiatore e critico dei nostri prodotti, che ha sempre considerato lo spaghetto alla chitarra un prodotto eccezionale, nonostante le sue scarse performance commerciali.
Il punto di svolta è arrivato nel 2013, quando abbiamo deciso di realizzare uno spot di 30 secondi, trasformando lo Spaghetto Quadrato in un vero cult! Lo spot, lanciato inizialmente sul web e poi sulle principali reti televisive, ha raccontato una storia coinvolgente e divertente, adatta sia al web, ai social network che alla TV.
Ricette Tradizionali con Spaghetti Quadrati
Preparati secondo la tradizione regionale, gli spaghetti quadrati si sposano splendidamente con condimenti a base di verdure, come il celebre ragù alla bolognese con pomodori.Dall'Emilia Romagna, esplorando le regioni italiane, scopriamo come le ricette si arricchiscono e si trasformano, ognuna portando con sé un tocco unico della terra e della tradizione da cui sono nate e tramandate.
Spaghetti alla Carbonara (Lazio)
Nel Lazio, la carbonara è la regina incontrastata. Famosa in Italia e nel mondo, questa ricetta è apprezzata per il suo sapore autentico, ricco di storia e tradizione. Il guanciale e l'uovo si combinano perfettamente con i nostri spaghetti di grano duro italiano trafilati al bronzo, esaltando il gusto di una pasta di eccellenza.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Spaghetti ai Frutti di Mare
Se preferisci il pesce alla carne, non resterai deluso: le ricette con spaghetti e frutti di mare sono numerose e deliziose. Hai mai provato a condire questo formato di pasta con salmone e mojito?
Spaghetti alla Molisana: Ricetta Tradizionale
Una ricetta tradizionale del Molise per una pasta gustosa, capace di conquistare tutta la famiglia: scoprite come preparare gli Spaghetti alla molisana. Gli Spaghetti alla molisana sono un primo piatto regionale davvero saporito e goloso. La ricetta è semplice e veloce e conquisterà tutta la famiglia.
Il condimento di questa pasta, che spesso si trova fatta alla chitarra, è a base di pancetta, pecorino, prezzemolo, peperoncino. Il segreto del piatto, oltre a questi ingredienti, è la mantecatura degli spaghetti nel condimento reso più cremoso e avvolgente con l'aggiunta di un po' di brodo.
Ingredienti per gli Spaghetti alla Molisana
- 360g spaghetti
- 75g pancetta tesa
- 40g formaggio pecorino
- cipolla
- basilico
- prezzemolo
- peperoncino
- olio extra vergine di oliva
- brodo (anche di dado)
- sale
- pepe
Preparazione degli Spaghetti alla Molisana
- Tritate finemente una piccola cipolla e fatela appassire in 2 cucchiaiate d'olio.
- Unite la pancetta, tagliata a dadini, e cuocetela a calore vivace, finché diventerà trasparente.
- Salate, pepate e unite qualche pezzetto di peperoncino.
- Preparate un trito con un mazzetto di prezzemolo e con 7-8 foglie di basilico, quindi aggiungetelo al condimento in preparazione.
- Bagnate con un mestolino di brodo bollente, poi fate prendere il bollore e lasciate cuocere il condimento finché si sarà addensato.
- Cucinate intanto gli spaghetti, in acqua bollente salata, e scolateli al dente.
- Versateli nel tegame con il condimento, rigirandoli per uno o due minuti perché se ne intridano bene.
Infatti, con la consistenza corposa, la capacità di mantenere la cottura e la superficie porosa, i nostri spaghetti sono l’ingrediente ideale per mantenere una deliziosa tenacità, trattenere condimenti sugosi ed esprimere sapori indimenticabili.
Tagliare la buccia esterna del pecorino e metterla in infusione in un bicchiere di acqua bollente per circa 6/7 minuti, girando di tanto in tanto. Tagliare a strisce non troppo sottili il guanciale e lasciare rosolare in una padella senza aggiungere olio. Schiacciare in maniera grossolana i pelati e aggiungerli insieme all’acqua al pecorino nella padella con il guanciale. Correggere leggermente di sale e mettere il peperoncino fresco. Spegnere la fiamma, aggiungere il pepe nero macinato fresco e il pecorino romano grattugiato.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
tags: #spaghetti #quadrati #molisana #ricette