Ricetta Pane Arabo Gonfio Senza Lievito Facile

Il pane arabo, noto anche come pita, è un pane tipico dei paesi del Medio Oriente, con origini turche, ma molto diffuso nei paesi arabi, in Europa e non solo. È un semplice pane di grano lievitato, o anche senza lievito, schiacciato e poco cotto, un piccolo panino con la classica tasca da farcire. Io lo preparo da anni a casa, al forno, in padella, a volte anche su pietra al fuoco a legna, per prepararlo sia gonfio, con la classica tasca, o piatto senza la tasca.

Quando in casa non ho il pane e non ho tempo di uscire a comprarlo, preparo sempre il pane senza lievito in padella. Facilissimo, buonissimo e super versatile. Mio figlio lo adora perché sembra quasi una focaccia fatta in padella, è morbido e saporito e si può anche condire e farcire in mille modi. Bastano pochi ingredienti, una padella e il gioco è fatto.

Pane Arabo Senza Lievito: La Ricetta Base

Ecco la mia ricetta. Potete prepararla anche subito!

Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • prezzemolo fresco o aneto q.b.
  • sale q.b.

Procedimento:

  1. In una ciotola mescolate la farina con l'acqua tiepida e l'olio.
  2. Aggiungete un pizzico di sale e formate una palla liscia e omogenea.
  3. Lasciate riposare l'impasto nella ciotola coprendolo con la pellicola per circa 30 minuti, ma se avete fretta anche un po' meno. Più riposa, più sarà elastico.
  4. Trascorso questo tempo riprendetelo e dividetelo in 4 parti.
  5. Stendete ogni parte con un matterello dandogli una forma rotonda o ovale. Lo spessore deve essere di circa 2 cm.
  6. Cuocete il vostro pane su una padella antiaderente o su una piastra per 2 minuti su un lato, con il coperchio, poi girate sull'altro lato e procedete senza coperchio per altri due minuti. Si formeranno delle bolle che poi si sgonfieranno.
  7. Per mantenere il pane morbido, impilate tutto uno uno sull'altro e coprite con un canovaccio intanto che completate la cottura di tutto l'impasto.
  8. Quando il pane è ancora caldo spennellatelo con olio (o burro fuso) e decoratelo con prezzemolo fresco tritato. Se posso darvi un suggerimento, strofinateci sopra uno spicchio di aglio.

Pane allo Yogurt: Una Variante Senza Lievito

Sei alla ricerca di una ricetta per il pane fatto in casa senza lievito? Che tu non abbia trovato il lievito, sia intollerante o semplicemente cerchi un pane veloce, questa preparazione è perfetta per te. Il pane in padella senza lievito ha solo due ingredienti fondamentali: farina e yogurt. Questa ricetta ti permetterà di assaporare tutta la bontà del pane senza dover attendere lunghi tempi di lievitazione.

Una versione di pane allo yogurt si rifà al pane naan indiano, preparato con un impasto di farina, yogurt, acqua e lievito. In questa ricetta, il lievito classico è sostituito con un pizzico di bicarbonato, per fare un pane veloce senza lievitazione. Il risultato è sorprendente: un pane morbidissimo, dal gusto delizioso, perfetto da preparare quando non c’è pane o si ha voglia di fare uno spuntino goloso.

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Ingredienti:

  • 400 g farina 00 o 0
  • 330 g yogurt bianco naturale (intero, magro o greco)
  • 3 g bicarbonato
  • 7 g sale
  • Farina q.b. per lavorare

Preparazione:

  1. In una ciotola capiente, versa farina, yogurt, bicarbonato e sale. Inizia a mescolare con un mestolo di legno e procedi poi con le mani, per creare un panetto grezzo.
  2. Trasferisci il panetto sul piano e inizia ad impastare per almeno 8-10 minuti. Anche se non hai confidenza con gli impasti, schiaccia continuamente la pasta con il palmo della mano e riforma il panetto. Continuando ad impastare, la grana della pasta diventerà sempre più fine.
  3. Quando hai ottenuto un impasto piuttosto liscio, crea una palla di pasta e falla riposare mezz'ora sotto un telo pulito.
  4. Dividi il panetto in 8 parti uguali su un piano infarinato. Modella i pezzi di impasto in palline e stendile con un matterello. Più le schiacciatine hanno uno spessore fine, più si gonfieranno in fretta. Per dare una perfetta forma tonda ai panini, ruota il panetto e il disco.
  5. Scalda una padella antiaderente e a fuoco dolce disponetevi una porzione di impasto steso. Chiudi subito il coperchio. Lascia passare un minuto e poi apri per osservare se il pane è già gonfiato. In caso affermativo, capovolgilo. Capovolgi un paio di volte.

Il pane allo yogurt sostituisce il pane classico ma è più ricco di proteine. Può essere mangiato anche farcito, grazie alla tasca che si forma in cottura, ottimo per preparare il kebab o tutto quello che ti piace di più, anche un panino con nutella. Non serve neanche il forno per questo pane, cuoce velocemente in padella.

Consigli per la Cottura:

  • Appena metti il primo disco in padella, dopo circa 15 secondi rigiralo subito e lascialo cuocere anche dall’altro lato. Se giri prima che si formino le bolle sarà più facile farlo gonfiare. Gira e rigira fino a che non gonfiano.
  • Pulisci il fondo della padella tra la cottura di un panino e l’altro con un tovagliolo di carta per evitare che la farina bruci e si attacchi ai panini.
  • Se lasci il pane all'aria, manterrà la sua forma gonfia. Se invece lo chiudi in un contenitore ermetico, si sgonfierà e sarà facilmente piegabile, per realizzare ad esempio dei gyros arrotolati.
  • Più la fiamma è vivace, più il pane creerà delle piccole bruciacchiature. Gli impasti molto sottili si gonfieranno prima, creando molte protuberanze. Gli impasti meno sottili potrebbero gonfiarsi meno, ma se copri subito con il coperchio, con la giusta temperatura la schiacciata si gonfierà uniformemente.

Farciture Creative per il Tuo Pane Arabo

E a questo punto le idee per un ripieno sempre sfizioso proprio non mancano.

  • Se avete scelto di deliziare la vostra cena tra amici con un menù a base di verdure fatto di primi veloci e golosi stuzzichini, potete farcire i vostri panini con delle gustose fette di frittata di zucchine. Una preparazione semplice e veloce che abbinata al pane arabo verrà apprezzata da tutti.
  • Per gli amanti dei formaggi, un generoso strato di gorgonzola si sposerà benissimo con delle fettine di zucca fritta che potete anche accompagnare con una saporita ricotta di pecora.
  • Sfizioso e mai banale è il ripieno di salmone, patate e noci (o altra frutta secca a piacere). L’aggiunta di frutta secca donerà croccantezza al vostro panino, esaltando il sapore del salmone e delle patate e rendendo ancora più prelibato il vostro piatto. Se non amate la frutta secca, potete utilizzare il salmone, le patate e aggiungere delle verdure a vostro piacimento.
  • Affettate sottilmente 2 patate medie, scottatele per 4-5 minuti in acqua bollente salata, scolatele e sistematele sulla base dei panini spalmate con un velo di maionese. Completate con il salmone, noci sbriciolate, qualche grano di pepe rosa e servite.
  • Per gli amanti della carne, invece, oltre al kebab e all'insalata di stagione, potete scegliere una farcitura a base di arrosto di maiale. Se ve n’è avanzato un po’ dal pranzo della domenica, l’idea migliore per riutilizzarlo è quella di affettarlo il più sottilmente possibile e condirlo con olio extravergine d’oliva e limone.

Consigli Aggiuntivi

  • Potete preparare il pane arabo anche inserendo delle olive, sia nella farcitura che nell'impasto, oppure del mais.
  • Se il contenuto dovesse risultare troppo asciutto, potrete comunque inumidire il pane con olio extravergine di oliva, maionese o altre salse a scelta come, per i più orientali, la salsa di soia. Così, oltre a dare più gusto alla preparazione, creerete un perfetto gioco di colore.
  • I palati più curiosi potranno invece sperimentare la versione da gustare durante la prima colazione o come antipasto prima di un qualsiasi pasto "alla francese".

Varianti del Pane in Padella

Esistono varietà di pane in padella come questo in molte tradizioni culinarie etniche. Per esempio il pane pita in grecia e il pane naan in India, anche se le ricette differiscono un po'. Di recente ho provato una ricetta turca che ha come base il pane in padella, ma prevede una farcia a base di spinaci e feta. Si chiamano gozleme e sono delle focaccine ripiene davvero buonissime e veloci da preparare. All'interno hanno verdura e formaggio, ma a volte a me piace aggiungere la carne macinata precedentemente cotta in padella con olio e paprika.

Quando non so cosa cucinare, ma voglio portare a tavola qualcosa di speciale che sono certa piacerà a tutti, preparo sempre questa ricetta inventandomi ogni volta ripieni creativi. Ecco il procedimento: una volta preparato l'impasto, lo stendete come nella prima ricetta, solo leggermente più sottile. A parte preparate gli spinaci cuocendolo in padella con cipollotto, olio e pochissima acqua. Se non amate gli spinaci utilizzate altre verdure e se non amate la feta sostituitela con ricotta o primosale.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!

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