Con l’arrivo dell’estate, è il momento di rinnovare le tue ricette e portare un po’ di freschezza e leggerezza anche in tavola. L'insalata di pollo è uno dei piatti simbolo dell’estate, goloso e appetitoso anche nelle giornate più calde. È un piatto freddo e versatile che si presta a molte varianti, ideale per un pranzo all’aperto, in spiaggia o in campeggio.
Il piatto di oggi è un'insalata a base di carne bianca che può essere servita accompagnata da un contorno di verdure semplice, come ad esempio le carote (o un’altra verdura di vostro gusto). Per prepararla vi basterà calcolare i tempi di cottura del pollo, aggiungere gli aromi, tagliare a pezzettini e portare in tavola.
Ricordate che il pollo è una carne bianca facilmente digeribile e ricchissima di proteine nobili ed è quindi perfetta per portare in tavola un pasto equilibrato e genuino! Che faccia caldo oppure no, che si stia a dieta oppure no, il pollo resta un alleato perfetto per la salute e il benessere fisico ad ogni età e in ogni momento dell’anno, grazie all’apporto di proteine ‘nobili’ di elevato valore biologico - specifiche vitamine tra cui quelle del gruppo B e minerali come il ferro - e alla ridotta quantità di grassi totali con prevalenza di mono e polinsaturi.
Un'Alternativa alla Caesar Salad
L'insalata di pollo lesso è un'alternativa più leggera della nota insalata caesar o caesar salad, erroneamente ritenuta spesso una ricetta italiana. L'insalata all'origine di tutte le insalate di pollo è, in effetti, originaria di New York, un vero e proprio piatto made in USA.
Tuttavia, quest'insalata ha a che vedere in qualche modo anche con l'Italia: vuole la leggenda che l'inventore della ricetta fosse un emigrato italiano, Cesare Cardini, titolare di un ristorante in California verso la fine degli0 anni '30. Come spesso avviene, l'invenzione del piatto, ma soprattutto della salsa con la quale si condisce il pollo, fu fortuita, dovuta alla mancanza di alcuni ingredienti per preparare un altro piatto.
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In ogni caso, il successo fu quasi immediato e l'insalata caesar, con tutte le varianti che ne seguirono, varcò presto le frontiere statunitensi per diventare un classico in tutto il mondo.
Varianti dell’Insalata con Pollo Lesso
La ricetta per l’insalata di pollo fredda, data la sua semplicità, si presta a numerose varianti: ad esempio, potete arricchirla con altre verdure, ad esempio una giardiniera, ma anche semplicemente con delle olive, dei capperi o delle cipolline.
Anche per quanto riguarda la salsa per l’insalata di pollo, potete sbizzarrirvi: maionese, senape, o una leggera salsa verde se preferite qualcosa di più “light”, ma anche dell’aceto balsamico o un’emulsione di olio, limone e origano. In alternativa, con il riso selvatico si può preparare un ottimo piatto unico freddo, aggiungendo il nostro pollo bollito, le carote e qualche cappero.
Se cercate un gusto più esotico, potete anche utilizzare il pollo bollito e le carote per condire un buon cous cous, magari aggiungendo pomodorini, peperoni, zucchine e qualche foglia di menta per un tocco ancora più profumato.
Insalata di Pollo per Bambini
La nostra insalata di pollo assicura il giusto apporto di nutrienti anche ai più piccoli. Scopri questa ricetta fresca, golosa e ottima per l’estate! Un piatto che porta in tavola tutta la freschezza e la delicatezza di cui tutta la famiglia ha bisogno.
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Il pollo e lo yogurt greco, ricchi di proteine, supportano la crescita e lo sviluppo muscolare dei più piccoli, mentre il mais è un’ottima fonte di energia e fibre per favorire la salute digestiva. Il miele invece migliora il sonno e la circolazione, mentre il lattughino e le carote aiutano lo sviluppo della pelle grazie alla vitamina A.
Inizia cuocendo il petto di pollo. Puoi grigliarlo, lessarlo o cuocerlo in padella con un po’ di olio d’oliva e sale. In una ciotola grande, aggiungi il pollo a pezzetti, il lattughino, il mais, i pomodorini e le carote. Aggiungi il dressing allo yogurt e mescola bene il tutto.
Consigli per una Preparazione Perfetta
La regola di base è partire dal pollo freddo. Che sia un pollo arrosto, lesso o un petto alla piastra, l'importante è cuocerlo con largo anticipo in modo che la carne sia compatta e più saporita al momento dell'impiego. Lasciare raffreddare la carne di pollo avvolta nella pellicola trasparente, consente di mantenerla morbida e succosa.
Come sempre vi raccomandiamo di preparare da voi la maionese: la ricetta non è complessa e il gusto è infinitamente superiore. Per un'alternativa ancora più fresca sostituite sedano e lattuga con mela e ananas, omettendo olive e capperi.
Condimenti per l'Insalata di Pollo: Un Mondo di Sapori
L’olio extravergine di oliva emulsionato con il succo di limone è un’opzione molto gettonata, ma se cercate un altro condimento per insalata di pollo non avete che l’imbarazzo della scelta. Ci sono infatti salse che aggiungono un tocco di gusto in più alla vostra insalata con il pollo.
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La maionese è molto apprezzata con il petto di pollo in insalata, in quanto si sposa perfettamente con la freschezza delle verdure e il sapore del pollo freddo. Se siete alla ricerca di un gusto più raffinato e originale, potete realizzare una salsa al Grana Padano per condire le vostre insalate di pollo.
Per chi ama la salsa verde, anche questa è un ottimo condimento per l’insalata di pollo. Questa salsina tipica piemontese a base di prezzemolo dona un tocco vivace e rinfrescante alla vostra insalata di pollo veloce.
Insalata di Pollo Gourmet: Le Proposte degli Chef
Per l’occasione siamo andati a vedere quali insalate di pollo propongono anche chef di livello che hanno reinterpretato a loro modo un piatto di per sé molto semplice, ma non per questo banale. In cucina ‘copiare’ - ma solo ogni tanto - è lecito…
Insalata di Pollo, la Ricetta di Massimo Bottura
Ingredienti per due persone:
Per il brodo:
- Pollo 8 ossa
- Zenzero 1 radice
- Aglio 1 testa tagliata a metà
- Funghi 200 g, shitake essiccati
- Cipollina 1 manciata
- Porro 3 per porzione
- Sedano 1 intero
- Alga 1 nastro, kombu
- Sale q.b.
Per le verdure:
- Daikon 1
- Sedano 1 stelo
- Cipollina 1
- Limone 1 buccia intera scottata
- Finocchio 1
- Carota 1
- Cetriolo 1
- Koppert Cress 4 foglie
- Violetta 1 fiore, tutti i petali
- Zenzero 1 radice
- Aceto q.b., balsamico di Modena
Procedimento:
Bollite le ossa di pollo per circa sei ore, lentamente, immergendole in una pentola d’acqua fredda e portandole a temperatura. Dopo sei ore aggiungete gli altri ingredienti e bollite a fuoco vivace finché il brodo non si riduce di 1/3. Mescolate e lasciate che si concentri fino alla densità desiderata. Tagliate tutte le verdure molto finemente, alla julienne. Spargete un velo leggero di salsa tiepida su un piatto e ponetevi sopra le verdure, a gruppetti separati, formando una griglia 3×3. Condite con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena.
Insalata di Pollo, la Ricetta di Massimiliano Salvalaio
Ingredienti per quattro persone:
- 4 patate
- 1 petto di pollo intero
- 180 g di zucca
- foglie d’alloro
- 4 cucchiai di maionese
- sale
- pepe
Procedimento:
Per preparare l’insalata di pollo con patate e zucca, lavare e sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua e riscaldarla. Aggiungere il sale e tre o quattro foglie d’alloro per insaporire l’acqua. Successivamente sbollentare le patate per circa 5 minuti. Una volta terminata la cottura delle patate, toglierle dall’acqua. Sbucciare la zucca e tagliarla a dadini della stessa dimensione delle patate. Eseguire lo stesso procedimento utilizzato per le patate, sbollentando la zucca in una pentola piena d’acqua, insaporita con un pizzico di sale e qualche foglia d’alloro per circa 5 minuti. Una volta che la zucca sarà cotta, toglierla dall’acqua. Pulire il petto di pollo da eventuali pezzi di grasso. Preparare una pentola con l’acqua aggiungendo qualche foglia d’alloro e un pizzico di sale. Successivamente immergere il petto di pollo e, passati circa 15 minuti, togliere il petto di pollo dall’acqua. Tagliare il petto di pollo a striscioline e metterlo in una ciotola. Unire anche la zucca e le patate. Condire il tutto con un po’ di maionese e una macinata di pepe. Impiattare l’insalata di pollo con patate e zucca e guarnire, se gradito, con dei semi di lino. Questo ottimo antipasto è pronto per essere gustato!
Insalata di Pollo, la Ricetta di Andrea Berton
Ingredienti per una persona:
Per la coscia di pollo:
- 1 coscia di pollo
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Timo
Per l’insalata lattuga:
- 1 lattuga
- 200 g di acqua frizzante
- Sale
Per la maionese alle erbe:
- 100 g di consommè di gallina
- 300 g di olio di semi di arachidi
- 50 g di succo di limone
- 20 g di erbe fini (aneto, cerfoglio, prezzemolo)
Altri ingredienti:
- 2 cialde di Grana Padano
- 50 g di julienne di spinacini
- Maionese alla senape
- Aglio nero
- Pelle di pollo croccante
- Nocciole grattugiate alla Microplaine
Procedimento:
Disossare la coscia di pollo, batterla ed aprirla bene. Condire con sale, pepe, rosmarino e timo e chiudere sottovuoto. Cuocere a 63° per 7 ore. Raffreddarla, toglierla dal sottovuoto e tamponare con carta assorbente. Rosolare in padella fino a quando la pelle non risulta croccante. Appoggiarla su carta assorbente e dividerla in 4 parti. Lavare bene in acqua la lattuga. Condire con sale e chiuderla sottovuoto con acqua frizzante. Utilizzarla dopo 24 ore. Toglierla dal sottovuoto e tamponare su carta assorbente. Ricavare 2 foglie per ogni porzione. Emulsionare con un mini-pimer il consommè di gallina ed aggiungere l’olio a filo come fosse una maionese fino ad ottenere un consistenza cremosa. Aggiungere il trito di erbe e succo di limone. Mantenere in caldo. Tirare due righe di aglio nero, appoggiare la coscia di pollo e coprire con le foglie di lattuga. Aggiungere la maionese alla senape, i due croccanti di Grana Padano, gli spinacini e la nocciola grattugiata.
Insalata di Pollo: Idee e Abbinamenti Insoliti
D'estate, con le temperature bollenti, l'insalata di pollo diventa il passe-partout perfetto, un'ottima soluzione per tanti pranzi e cene. Fresca, si prepara velocemente e si presta a tante varianti di gusto che sorprendono e con pochi semplici tocchi danno la possibilità di portare in tavola piatti sempre nuovi.
Se però avete voglia di qualcosa di davvero insolito, che non vi faccia annoiare, magari anche da proporre agli amici per sorprendere, ecco 10 ricette che prevedono i più svariati abbinamenti. Insieme al pollo, infatti, ci sono le pesche - che danno un tocco di dolcezza -, la pancetta croccante, per chi ama i sapori decisi, ma anche le salse, come la salsa yogurt o la maionese di fave, che rendono il piatto ancora più cremoso. Immancabile anche la citronette e poi… alla salsa tonnata ci avevate mai pensato?
Consigli per la Scelta del Pollo
La carne di pollo è una delle più consumate. Leggera, veloce da preparare e piuttosto economica si presta a tante ricette. Sapreste però riconoscere la carne di pollo di qualità? Ecco 3 dritte per non sbagliare:
- Controllate che la pelle non appaia troppo asciutta o ispessita.
- Il colore non è così importante perché può variare a seconda della razza e dell’alimentazione del pollo.
- La carne di pollo deve essere morbida, rosata, lucida e umida.
Se non la acquistate al banco macelleria, ma la scegliete già confezionata, prestate attenzione particolare alle confezioni: se si tratta di prodotti surgelati scartate quelle coperte dalla brina mentre in caso di prodotti freschi evitate le confezioni rigonfie.
Conservazione e Preparazione Anticipata
L’insalata di pollo saporita si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si sconsiglia di congelare l’insalata già condita, per via della presenza della maionese e del formaggio, che alterano consistenza e sapore.
Se desideri prepararla in anticipo, congela il pollo sfilacciato separatamente, chiuso in un sacchetto per alimenti, per massimo 1 mese. Se prevedi di non servirla subito, conserva separatamente il pollo, le verdure e il condimento.
Insalata di Pollo: un Piatto Versatile per Ogni Occasione
Questo piatto è l’ideale per essere condiviso durante una festa o una cena con gli amici e la famiglia, in quanto piace sempre a tutti, si può preparare in grandi quantità e si conserva in frigo per diversi giorni.
Servite l’insalata di pollo in un grosso vassoio, decorate con qualche ciuffo di prezzemolo e assicuratevi di fornire un cucchiaio con il quale i vostri ospiti possano servirsi. La ricetta di insalata di pollo va benissimo anche per i pranzi in ufficio. In questo caso vi basterà portarvela dietro in un contenitore ermetico e condirla al momento con un filo di olio extravergine di oliva e limone, in modo da non farla seccare.
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