La pasta con pancetta è un grande classico della cucina italiana, amata per la sua semplicità e il suo sapore ricco e appagante. È il classico piatto che puoi preparare in un attimo, ideale per quando non hai molto tempo ma vuoi portare a tavola qualcosa di speciale e saporito.
La mia pasta con pancetta in bianco con crema di parmigiano è un piatto che adoro per la sua semplicità e il sapore genuino. L’idea viene dalla famosa gricia romana, ma l’ho resa più vicina ai miei gusti sostituendo il guanciale con la pancetta e il pecorino con il parmigiano. Cucinarla è un gioco da ragazzi, servono davvero pochi ingredienti e soprattutto pochi minuti.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa pasta con la pancetta in bianco il trucco è tutto nei piccoli dettagli, che rendono ogni boccone irresistibile! Di seguito, trovate la ricetta descritta passaggio per passaggio, ma se continuate a scorrere l’articolo fino in fondo, ci saranno altri suggerimenti prelibati per variazioni deliziose sul tema.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti o pasta corta
- 150 g di pancetta
- 1 cipolla bianca
- 50 g di pecorino grattugiato
- 1 mazzetto di maggiorana
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- acqua di cottura q.b.
Preparazione:
- Per prima cosa, mettete a bollire abbondante acqua in una pentola capiente, dove far lessare la pasta.
- Nel mentre, in una padella con un filo d’olio d’oliva fate rosolare la cipolla tritata finemente e la pancetta tagliata a dadini.
- Tritate il mazzetto di maggiorana e aggiungete il trito a rosolare insieme agli altri ingredienti, aggiustate di sale e pepe.
- Quando gli spaghetti sono cotti al dente, scolateli e aggiungeteli in padella con un cucchiaio di acqua di cottura.
- Mescolate bene per mantecare e fare insaporire il tutto e spolverizzate in fine con il pecorino grattugiato.
Dopo aver messo l’acqua della pasta sul fuoco, inizia scaldando un filo d’olio in padella e rosolando la pancetta fino a renderla dorata e croccante. Quando ha raggiunto la giusta doratura, sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare completamente.
E qui viene un passaggio chiave: quando la pancetta è ben dorata, sfumala con un goccio di vino bianco. Mentre la pasta cuoce, prendi abbondante parmigiano grattugiato e aggiungi un po’ di acqua di cottura, che grazie all’amido aiuterà a legare il tutto. Aggiungi l’acqua gradualmente, mescolando, fino a ottenere una consistenza cremosa ma non liquida.
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In alternativa, puoi fare tutto direttamente nella pentola, mantecando il parmigiano una volta scolata la pasta e rimettendola sul fuoco insieme a un mestolo di acqua di cottura. Mescola bene fino a creare una crema densa che abbraccia la pasta.
E infine, il tocco finale che non può mancare: una generosa spolverata di pepe nero appena macinato! Il pepe esalta tutti i sapori, regalando quel profumo irresistibile che caratterizza questo piatto.
Variazioni sul Tema
Non avete molto in frigo, ma desiderate comunque un primo piatto sfizioso? La pasta con pancetta lo è: gustoso, e soprattutto molto veloce da preparare. È una sorta di gricia, ma più semplificata e meno raffinata.
Tabella delle Variazioni Possibili
| Variazione | Ingredienti Aggiuntivi | Descrizione |
|---|---|---|
| Carbonara Espressa | Uova | Aggiunta di uova per una versione rapida della carbonara. |
| Con Prezzemolo | Prezzemolo | Sostituzione della maggiorana con prezzemolo per un sapore fresco. |
| Pasta Fave e Pancetta | Fave fresche e pecorino | Aggiunta di fave fresche e pecorino per un piatto primaverile. |
| Con Pomodoro | Salsa di pomodoro e cipolla | Aggiunta di salsa di pomodoro e cipolla per un sugo più ricco. |
Consigli extra
- Sostituite la maggiorana con il prezzemolo.
Pasta con Pancetta e Pomodoro
La pasta con pancetta e pomodoro è un primo piatto gustoso e facile da realizzare, ideale per il pranzo di tutti i giorni. Gli ingredienti che occorrono per prepararla sono pochi e semplici: pasta del formato che preferiamo, salsa di pomodoro, pancetta a cubetti, cipolla e qualche aroma. Per realizzare questo piatto non serve molto tempo ed è un’ottima alternativa ai soliti sughi pronti da supermercato.
La prima cosa da fare è cuocere la cipolla con olio di oliva e sala, facendola rosolare fino a quando sarà ben appassita. A questo punto versiamo la pancetta, cuociamo per qualche minuto e poi sfumiamo con il vino. Cuociamo il sugo per una ventina di minuti e nel frattempo lessiamo la pasta. Noi abbiamo scelto di usare gli spaghetti ma possiamo usare anche pasta corta, tipo farfalle, pennette e quello che preferiamo. Pronti a preparare insieme questo primo piatto ricco di gusto e sostanza? Un salvacena da leccarsi i baffi?
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Pasta con Pancetta, Cipolla e Pomodorini Freschi
La pasta con pancetta, da preparare con pochi ingredienti e in semplici mosse! Pancetta tesa, cipolla e pomodorini freschi vi regaleranno un primo piatto rustico e saporito, da completare con una spolverata di formaggio grattugiato e prezzemolo. Ottima per una cena in famiglia o fra amici, la pasta con pancetta è un grande classico che in questo caso abbiamo realizzato con le tagliatelle, ma si tratta di un condimento che si abbina perfettamente anche ad altri formati a vostra scelta, sia lunghi che corti.
Per preparare la pasta con pancetta per prima cosa tagliate la pancetta prima a fette, poi a striscioline e infine a cubetti. Lavate i pomodorini e divideteli a metà, poi tritate finemente il prezzemolo. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente, poi aggiungete i pomodorini e cuocete a fuoco medio per una decina di minuti. Scolate la pasta direttamente nel condimento e mantecatela in padella versando un mestolo di acqua di cottura, se necessario. Versate un filo d’olio, poi aromatizzate con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Impiattate e completate con del pecorino grattugiato.
Pasta con Pancetta Arrotolata e Basilico
Io adoro questo primo piatto, un po’ perché lo trovo buonissimo un po’ perché mia madre ce la preparava spesso (era la sua versione dell’amatriciana). La cosa che più mi piace è la pancetta arrotolata che sfilacciata nel soffritto diventa Morbida. Inoltre mi piacciono le note conferite dall’aglio, dal basilico e dalla spruzzata di vino. Insomma, secondo me dovete proprio provarla!
In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva. Non appena l’aglio comincia a sfrigolare aggiungete la pancetta sfilacciata e lasciate rosolare a fiamma dolce fino a quando non risulterà morbida. Saltate per un paio di minuti fino a quando i pomodori non cominceranno a diventare cremosi. In meno di 10 minuti il vostro sugo sarà pronto. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella. Una volta cotta, togliete dal fuoco e aggiungete un paio di cucchiai di pecorino grattugiato e basilico fresco.
Pasta con Noci e Pancetta Affumicata
La pasta di oggi nasce da un po’ di noci rimaste in dispensa dal periodo natalizio, da una confezione di panna in scadenza e da 100 g di pancetta affumicata avanzati da un’altra preparazione. Ho pensato di usare questi ingredienti avanzati per realizzare un sugo per la pasta semplice e veloce da preparare. La ricetta si presta bene per essere preparata in una veloce pausa pranzo oppure, nel mio caso, per testare il nuovo wok antiaderente che ho appena acquistato con l’idea di utilizzarlo nei video che pubblico sul mio canale Youtube di videoricette.
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Un primo piatto di pastasciutta facile e veloce da preparare. Scaldare una padella e stufare la pancetta affumicata. Quando inizia a rilasciare il proprio grasso aggiungere uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Poco prima di scolare la pasta aggiungere al sugo qualche cucchiaio di acqua di cottura e metà delle noci precedentemente tritate. In questo caso abbiamo una pasta ricca di grassi e ingredienti poveri.
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