La pasta con pancetta e pomodoro è un primo piatto gustoso e facile da realizzare, ideale per il pranzo di tutti i giorni. Pronti a preparare insieme questo primo piatto ricco di gusto e sostanza? Si tratta di un'ottima alternativa ai soliti sughi pronti da supermercato.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti che occorrono per prepararla sono pochi e semplici: pasta del formato che preferiamo, salsa di pomodoro, pancetta a cubetti, cipolla e qualche aroma.
Scegliete un formato di pasta che sia trafilata al bronzo e ruvida, che riesca a raccogliere il sugo.
Preparazione del Sugo
- La prima cosa da fare è cuocere la cipolla con olio di oliva e sale, facendola rosolare fino a quando sarà ben appassita.
- A questo punto versiamo la pancetta, cuociamo per qualche minuto e poi sfumiamo con il vino.
- Cuociamo il sugo per una ventina di minuti e nel frattempo lessiamo la pasta.
- Noi abbiamo scelto di usare gli spaghetti ma possiamo usare anche pasta corta, tipo farfalle, pennette e quello che preferiamo.
Varianti e Consigli
La pasta con pomodoro e pancetta è un sugo che prepara spesso, se sono di fretta, a noi piace aggiungere anche un peperoncino piccante ma non è necessario per avere un buon sugo, quindi se a voi il sapore piccante non piace molto potete anche non aggiungerlo.
Come base per il sugo utilizzate una cipolla rossa dolce e saporita e aggiungete pancetta affumicata, per una variante altrettanto golosa potete sostituirla con cubetti di prosciutto cotto o salsiccia sbriciolata.
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Potete scegliere di cucinare direttamente la pasta all’interno del condimento risottandola con poca acqua calda alla volta man mano che il fondo di cottura si asciuga.
Per chi si sente più estroso sono ottimi capperi di Pantelleria per dare un sapore più mediterraneo al piatto.
Pancetta Croccante
Per realizzare la ricetta della pasta ricotta pomodorini e pancetta per prima cosa tagliate a listarelle sottili la pancetta. Mettete un filo di olio in padella quindi unite la pancetta, lasciate cuocere fino a renderla croccante.
Quando la pancetta sarà bella croccante e brunita, allontanatela dal fuoco lasciando il grasso rilasciato in padella. Mettete ora a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, quindi fate saltare i pomodorini, nel grasso rimasto in padella, per pochi istanti a fiamma viva.
Aggiungi in padella la pancetta affumicata, tagliata a listarelle sottili. Fai rosolare qualche minuto, avendo cura di non bruciare la pancetta, e aggiungi la polpa di pomodoro.
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Fate cuocere separatamente la pancetta croccante.
Preparazione Passo Passo
- Nel frattempo preparate il sugo, pulite la cipolla e la tritatela finemente.
- Versate in una padella 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, la cipolla e la lasciatela rosolare un paio di minuti, aggiungete la pancetta e la fatela rosolare, quando vedete che è rosolata aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino regolate di sale e di pepe e fate cuocere 5 minuti.
- Portate a bollore abbondante acqua salata e tuffate la pasta e lasciatela cuocere.
- Una volta che il sugo è pronto, cuoci i dischi in acqua bollente salata.
- Quando la pasta sarà cotta scolatela e aggiungetela al sugo, mantecate il tutto e servite Pasta con pancetta e pomodoro ben calda.
- Lessate la pasta e scolatela al dente.
Pasta, pomodorini e pancetta
La pasta pancetta e pomodorini - in questo caso preferibilmente pachino o piccadilly - è un primo ideale da preparare quando si ha poca inventiva o troppo poco tempo per mettersi ai fornelli. Mentre si mette il pomodoro in cottura si rosola la pancetta (affumicata è meglio), si aggiungono due foglie di basilico ed il gioco è fatto.
Aggiungete i pomodorini facendoli cuocere per 15 minuti a fuoco dolce.
Altre varianti di pasta con pancetta
- Gli ziti con pomodori, pancetta e stracciatella sono un primo piatto sfizioso e originale.
- Gli spaghetti con broccolo romano e pancetta sono un primo piatto invernale gustoso e genuino.
- Le lasagne con zucchine, pomodori confit e salsiccia sono un primo piatto primaverile sfizioso.
- La pasta e patate con provola e pancetta è un primo piatto semplice e saporito, grazie al gustoso connubio di ingredienti.
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