Quante volte ci siamo chiesti come preparare delle meringhe perfette, senza doverci preoccupare dei tempi di cottura e delle temperature del forno? Spesso individuare i tempi di cottura è difficile e, in alcuni casi, le meringhe possono anche bruciarsi. Oggi cuciniamo insieme le meringhe senza cottura, una soluzione alternativa alla classica ricetta.
Le Meringhe Senza Cottura sono una scoperta, da oggi non avrete più problemi a prepararle. Per questo motivo, abbiamo pensato di optare per la non cottura. Semplici, facili e ci vuole davvero poco tempo.
Ingredienti e Preparazione
Desideri preparare dei veri e proprio bocconcini leggeri e senza utilizzare il forno? Forse non lo sapevi ma esiste una ricetta per fare delle deliziose meringhe senza cottura con solo tre ingredienti che sicuramente hai dentro casa. Questo dolcetto si prepara in soli 5 minuti utilizzando solo un paio di fruste elettriche. Il risultato ti lascerà senza parole!
Vediamo insieme cosa ci occorre per la loro preparazione.
- 1 bustina vanillina
- 250 g zucchero a velo
- 100 g albumi
Procedimento
- Iniziamo ad aggiungere gli albumi (possibilmente freddi, appena tolti dal frigo) in una ciotola e a montarli.
- Appena iniziano ad assumere il classico colore bianco, aggiungiamo il mix di zucchero a velo e vanillina che abbiamo precedentemente preparato, un po’ per volta.
- A mano a mano che aggiungiamo lo zucchero, aumentiamo la velocità delle nostre fruste elettriche.
- Montiamo per circa 10 minuti il tutto. Per capire se sono montati bene e a neve ferma, capovolgiamo la ciotola: se non si muovono di un millimetro, allora sono pronti.
- Mettiamoli, poi, in una sac a poche.
- A parte, prendiamo una teglia da forno e rivestiamola con la carta forno.
- Con la sac iniziamo a dare forma alle nostre meringhe. Mi raccomando, non superate il diametro di 4 cm, altrimenti non si asciugheranno bene.
- Stendiamo su un tagliere un foglio di carta forno (in questo modo quando andremo a sollevarle si leveranno facilmente e non rischieremo di farle attaccare al tagliere).
- Creiamo le nostre meringhe della grandezza che preferiamo e lasciamo seccare così, a temperatura ambiente per circa 4-5 ore.
Il Segreto per Meringhe Perfette
Il trucco di queste meringhe è lasciarle in forno spento per tutta la notte, quindi basterà prepararle il giorno prima ed il gioco è fatto! Non abbiate timore, le meringhe non cuociono ma bensì si asciugano quindi nel momento in cui le andremo ad infornare e di conseguenza spegneremo il forno, le meringhe assorbiranno durante la notte il calore del forno e si asciugheranno, l’importante è non aprire mai l’anta del forno fino al mattino seguente!
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Per prima cosa se abbiamo le uova in frigo ricordiamoci di toglierle prima di preparare le meringhe perché dovranno essere a temperatura ambiente. Poi prendiamo una grande ciotola e versiamoci dentro lo zucchero a velo. Aggiungiamo 50g di albumi a temperatura ambiente. Prendiamo un limone e tagliamolo a metà. Togliamo i semi e spremiamo nella ciotola il succo di mezzo limone (se vogliamo dare un ulteriore tocco di sapore aggiungiamo anche un po’ di scorza). Poi iniziamo a frustare! Continuiamo a frustare fin quando non avremo raggiunto un composto lucido, liscio e omogeneo ma soprattutto, fermo. Possiamo fare la prova della giusta consistenza se ribaltando la ciotola il composto rimane fermo e non scivola ai lati verso il basso.
Ora mettiamolo da parte e prepariamo un bicchiere con dentro la sac a poche in silicone riutilizzabile. Versiamoci dentro almeno 4 cucchiaiate di impasto e poi iniziamo a creare i nostri riccioli di meringhe.
Cottura (o meglio, asciugatura) in Forno
- Facciamo riscaldare il forno a 190° e, quando avrà raggiunto la temperatura, spegniamolo e poniamo la placca con le meringhe al suo interno.
- Poi lasciate asciugare le meringhette dentro al forno per tutta la notte.
- La mattina seguente le vostre Meringhette senza cottura saranno pronte per essere gustate.
Accendete il forno a 200° perchè si preriscaldi. Infornando a 190 gradi, considerando la consistenza delle meringhe, l’albume raggiunge e supera 82 gradi al cuore.
Consigli Utili
Qualche volta in cucina bisogna osare. E se facessimo delle meringhe al cioccolato? Il procedimento è sempre lo stesso, basta aggiungere in ciotola, insieme agli albumi e allo zucchero a velo, il cacao amaro. Mescoliamo bene fino a quando gli albumi non diventano del caratteristico color cioccolato.
In questa fase volendo possiamo aggiungere a una parte della crema qualche goccia di colorante alimentare così da avere delle deliziose meringhe gustose e coloratissime.
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Trascorso il tempo necessario avremo ottenuto le nostre meringhe deliziose da sbriciolare nello yogurt o da utilizzare per decorare una torta o ancora da consumare a fine pasto. Una vera delizia!
Il consiglio de la Tati pasticciona: Le Meringhette senza cottura si conservano per 3/4 giorni in un recipiente a chiusura ermetica e in un luogo secco e asciutto.
Meringhe senza cottura nel Bimby
Preparare le meringhe inserendo la farfalla poi albumi e zucchero. montare gli albumi 1 minuto a 37 gradi velocita 2. poi 5 minuti senza temperatura a velocita 2 attendere 5/10 minuti e poi altri 5 minuti a velocita' 2.nel frattempo accendere il forno a 180 gradi e portarlo in temperatura.
Potete congelare gli albumi avanzati lasciarli scongelare nel boccale 10 minuti poi tritarli a velocità 5 qualche secondo ovviamente senza farfalla qyanto si sono sciolte leggemente e poi procedere come da ricetta.
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