Torta alla Fragole e Panna: Una Ricetta Deliziosa e Semplice

Se non amate i dolci al cioccolato, la torta di compleanno alle fragole è la scelta giusta per voi. I dolci con le fragole piacciono in genere a tutti. Con il loro profumo inebriante e il loro sapore speciale, conquistano anche i palati più difficili.

La ricetta della torta di compleanno alle fragole è semplicissima da realizzare e sono certo che riuscirà bene anche a chi non è molto esperto in cucina. Questa torta alle fragole ha un sapore fresco, e la fetta risulta leggera, tant'è che spesso si chiede il bis. È il dolce alla frutta perfetto da fare quando avete voglia di una torta soffice alle fragole, ma non serve davvero che si festeggi per forza qualcosa. Questa torta alla frutta è talmente semplice da realizzare che potete farla in qualunque momento, senza aspettare un compleanno. Portatela a tavola magari quando avete amici a cena oppure quando avete un bel pranzo di famiglia.

Ingredienti e Preparazione

Oggi voglio coccolarvi con questa deliziosa Torta panna e fragole senza pan di spagna. E’ un dolce profumato, dal gusto avvolgente che ti conquista! Farcita con tante fragole fresche tagliate a dadini. Ricoperta con soffice panna montata e decorata con fragole e granella di pistacchi.

Pan di Spagna

La torta è senza burro è un classico pan di Spagna con uova, zucchero e farina, quindi una torta fragole e panna fresca veloce e farcita con panna montata e fragole profumatissime.

  1. Innanzitutto, occupati del pan di Spagna: raccogli le uova e lo zucchero in una ciotola e lavorali con le fruste elettriche per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere una massa chiara, gonfia e perfettamente montata.
  2. Profuma il composto con la scorza grattugiata di un limone biologico e continua a mescolare.
  3. Versa l'impasto ottenuto in uno stampo apribile da 22 cm di diametro, foderato alla base di carta forno e imburrato ai lati.
  4. Livella per bene la superficie e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35 minuti, senza mai aprire lo sportello per evitare che la torta si sgonfi; prima di sfornarla, verifica la cottura interna con la prova stecchino, che deve uscire asciutto.
  5. A cottura ultimata, togli dal forno il pan di Spagna e lascialo intiepidire prima di rimuoverlo dallo stampo.

Crema Pasticcera alla Fragola

  1. In una casseruola mescolate le uova con lo zucchero semolato utilizzando una frusta.
  2. Trasferite il composto in un pentolino, unite lo zucchero e l'amido di mais, mescolate il tutto, ponete sul fuoco e portate a bollore a fiamma media, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Incorpora la farina setacciata e poi il latte caldo, versato a filo attraverso un colino per trattenere la scorza, mescolando continuamente.
  4. Trasferite la crema in una ciotola. Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare. Quando sarà fredda aggiungete le fragole a pezzi.

Bagna alle Fragole

  1. Per la bagna: in una piccola casseruola raccogliete l'acqua, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
  2. Portate a bollore mescolando in modo da far sciogliere lo zucchero.
  3. Lasciate bollire per 3 minuti, quindi ritirate e fate raffreddare.
  4. Aggiungete alla bagna le fragole tagliate a tocchetti e frullate.

Panna Montata

  1. Montare la panna con la vaniglia e lo zucchero in modo che diventi bella dura.
  2. Si può scegliere sia la panna fresca alla quale consiglio di aggiungere un cucchiaio di zucchero, oppure possiamo usare la panna vegetale a lunga conservazione già zuccherata (non aggiungere altro zucchero). In entrambi i casi la panna dev’essere fredda.

Assemblaggio e Decorazione

  1. Tagliate i due pan di Spagna a metà orizzontalmente con un coltello seghettato.
  2. Spennellate il primo disco con un po' della bagna alle fragole e poi spalmatevi metà della crema pasticciera alle fragole.
  3. Ricoprite le fragole con un generoso strato di panna montata, utilizzando una spatola.
  4. Posizionate un disco su uno stand per torte.
  5. Sistemare sopra la marmellata di fragole.
  6. Spalmate la marmellata sull’altro disco di torta, giratelo e appoggiatelo sul resto della torta premendo delicatamente per farlo aderire.
  7. Ricoprite l'intera torta con la panna montata rimasta e decorate la superficie con ciuffi di panna e fragole a spicchi.
  8. Riprendete la torta dal frigo e con una spatola rivestite la superficie e i lati con parte della panna montata, per eseguire questo passaggio è molto comodo utilizzare un alzatina girevole, quindi trasferite la panna montata rimanente in una sacca da pasticcere munita di punta a stella e decorate la torta come preferite, ultimate la decorazione con qualche fragola intera o tagliata a metà e della granella di pistacchio.

La torta alla panna, fragole e crema è uno dei dolci più amati della pasticceria italiana, un grande classico da servire in occasione di compleanni e ricorrenze speciali. Si tratta di una preparazione adatta anche ai bambini, perché la base viene irrorata con una bagna analcolica.

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Consigli Utili

  • Per verificare che il composto di uova e zucchero sia stato montato correttamente sollevatene un po’ con la frusta, il composto dovrà ricadere a nastro rimanendo in superficie, senza affondare.
  • Completa con alcune fragole e foglioline di melissa.
  • La torta panna e fragole si conserva in frigo per circa tre giorni.
  • La base di pan di Spagna può essere realizzata con un paio di giorni di anticipo e avvolta nella pellicola trasparente per non farla seccare.

Varianti

Non ami le fragole? Non c’è problema! Questa torta si può realizzare con la frutta che più ci piace! Pesche, lamponi, mirtilli, kiwi, albicocche. Addirittura mia nonna faceva una variante con fragole e banane.

Conservazione

Torta panna e fragole una ricetta vintage, insomma la torta anni 80 per eccellenza, ricordo che da bambina la maggior parte delle mie torte di compleanno erano così, decorate con ciuffi di panna montata, scenografiche e buonissime, la ricetta della torta decorata con fragole e panna è talmente buona nella sua semplicità che prima o poi dovevo farla, un classico ma sempre tanto amato, come dimenticare anche la famosa coppa di fragole con la panna, ricette che restano nel cuore, la torta con fragole e panna è facilissima, non fatevi spaventare dall’aspetto scenografico, mi sono voluta divertire un po’ con la sac a poche, perfetta come torta di compleanno e per occasioni speciali.

Per evitare inutili sprechi possiamo anche congelarla. Tagliare la torta a fette. Su ogni fetta sistemare un foglio di carta forno e sovrapporre un’altra fetta. In questa maniera eviterete che le fette si attacchino tra loro e non occuperete tato spazio in freezer. Riporre in un contenitore chiuso ermeticamente. All’occorrenza basterà tirare fuori le fette necessarie, circa un’ora prima.

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