I pancake proteici al cacao sono un dolcetto goloso da gustare a colazione: per iniziare la giornata con la giusta carica!
La ricetta dei pancake al cacao è molto leggera, ma la presenza del cacao regala quella nota golosa che soddisfa le nostre papille gustative e appaga la voglia di cose buone. I pancake proteici al cacao sono leggeri ma sono soprattutto una ricetta a basso indice glicemico (hanno IG 50) e sono ottimi per la colazione, saziano e non fanno sentire la fame… cosa volere di più?
Allora volete provare anche voi a preparare insieme a me i pancake al cacao? Iniziamo subito!
Ingredienti e Preparazione
Fare questi pancakes è semplicissimo: in una ciotola versiamo gli albumi, con una forchetta sbattiamoli leggermente fino a creare delle bollicine. Uniamo la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito, la vanillina e mescoliamo bene il tutto fino a creare una pastella.
In un’altra ciotola mettete la farina integrale, il fruttosio, il cacao amaro setacciato e il lievito per dolci, mescolate tutto con una frusta. Aggiungete lo yogurt greco e iniziate a mescolare e poi incorporate l’acqua a filo e amalgamate con la frusta fino ad avere un composto omogeneo. Unite l’albume e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
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Per prima cosa dovete procurarvi gli albumi. Il consiglio è di comprare quelli in brick del supermercato, molto comodi da dosare e pesare, con la pratica confezione dal tappo richiudibile, altrimenti li dovrete recuperare dalle uova, eliminando i rossi che potrete utilizzare per altre ricette (come ad esempio per fare questi biscotti).
Pesate gli albumi e trasferiteli in una ciotola o nel boccale del mixer con tutti gli altri ingredienti, poi frullate il tutto. L’ideale sarebbe far riposare l’impasto per un po’ di tempo in frigorifero. Ma se non avete tempo procedete alla preparazione dei pancakes.
Cottura
Riscaldiamo una padella leggermente oleata e versiamo con l’aiuto di un cucchiaio o un piccolo mestolo una porzione del composto. Mettete un pochino di olio in una padella antiaderente e scaldatela a fuoco medio, versate un mestolino di pastella e cuocete a fiamma bassa. Quando sulla frittella compariranno le bolle potete girare i pancake con una spatola e completare la cottura dall’altro lato. Proseguite così per tutto l’impasto.
Ungete con olio una piastra antiaderente o una padella, aspettate che la superficie sia ben calda quindi versate al centro un mestolo di composto. Aspettate qualche minuto e quando vedrete le classiche bollicine in superficie è il momento di girare i vostri pancakes. Appena inizieranno a formarsi delle bolle sulla superficie, possiamo capovolgere i nostri pancakes e farli finire di cuocere per qualche altro secondo. Due minuti sull’altro lato e sono pronti.
Decorazione e Consigli
I pancake li ho decorati con una salsina al cacao molto light fatta con miele, cacao e acqua fatta al momento nel microonde, un tocco goloso per rendere le frittelle carine e sfiziose, oltre che buone.
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Mettete due cucchiai di miele in una ciotolina e scaldatelo al microonde per circa 30 - 40 secondi, unite il cacao amaro setacciato e mescolate con un cucchiaino.
A questo punto non vi resta che gustarli e farcirli con dello yogurt greco light, con del miele, con una banana o della frutta secca.
Per realizzare i pancake proteici al cacao io ho utilizzato la farina integrale macinata a pietra e lo yogurt greco magro allo 0% che è abbastanza aspro e quindi necessita di un po’ di zucchero/fruttosio in più. Se però utilizzate uno yogurt greco non magro o uno yogurt di latte intero potreste anche pensare di diminuire la quantità di zucchero.
Pancake al cacao una variante ancora più golosa dei CLASSICI PANCAKE che vi farà impazzire e potete preparare in pochissimi minuti senza dover usare sbattitori o burro. I pancake al cioccolato sono davvero buonissimi e preparati solo con uova, farina, latte e cacao amaro in polvere infatti in questo caso ho aggiunto leggermente più zucchero di quello che faccio solitamente.
Io adoro i pancake anche i PANCAKE SENZA UOVA o anche i PANCAKE AL COCCO o anche i PANCAKE SALATI ma questi pancake al cacao mi hanno davvero conquistata e con una colata di cioccolato fondente sopra e granella di pistacchi sentirete quanto sono buoni.
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