L’insalata di pomodori è un grande classico dell’estate italiana, un piatto iconico che sulle nostre tavole non manca mai. Si scrive estate, si legge pomodori freschi. Diciamolo, se c’è un ingrediente che nelle giornate calde proprio non può mancare quello è il pomodoro. E in estate il pomodoro è solo in un modo: all’insalata. Perché accendere i fornelli quando in pochi minuti è possibile portare in tavola un piatto così fresco, profumato e saporito?
Tra le tante varianti, l’insalata di pomodorini ciliegino è una ricetta estiva fresca, veloce e ricca di gusto, ideale da portare in tavola nei giorni più caldi. È un fresco contorno da preparare con pochi ingredienti senza cottura, perfetta per l’estate.
Ingredienti e Preparazione
Preparata con ingredienti semplici e genuini come i pomodorini dolci, la cipolla rossa di Tropea, il cetriolo croccante, il tonno e le mozzarelle ciliegine, questa insalata è perfetta sia come contorno che come piatto unico leggero. L’aggiunta di olive e basilico fresco completa il piatto, rendendolo profumato e appetitoso. Facilissima da realizzare, questa insalata è pronta in pochi minuti, il che la rende una soluzione ideale per un pranzo veloce, una cena leggera o da portare al mare e in ufficio.
La preparazione è semplicissima e veloce, anche perché la ricetta è totalmente senza cottura. L’ingrediente principale e protagonista della ricetta sono naturalmente i pomodori, quindi consigliamo di sceglierli di buona qualità, maturi e saporiti, preferibilmente coltivati nelle zone in cui viviamo.
Come Preparare l'Insalata di Pomodori Base
Ognuno prepara i pomodori all’insalata come più gli piacciono, ma forse qualche spunto può aiutare a renderli ancora più saporiti. Tagliate i pomodori a fette (quali pomodori? Quelli che preferite, ma di solito i pomodori da insalata sono i cuori di bue o i San Marzano), e condite con sale e olio extravergine di oliva. Aromatizzate con origano oppure con qualche foglia di basilico, e la vostra insalata di pomodori base è pronta.
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Consigli per un'Insalata di Pomodori Perfetta
Per fare un’ottima insalata di pomodoro è fondamentale la scelta del pomodoro. Il migliore in assoluto è il Cuore di bue con pochissima acqua e semi e tanto polpa. Ottimi anche i pomodori verdi da insalata e il Piccadilly. La cosa importante è che i pomodori siano maturi al punto giusto, cosa che li rende dolci.
Per Condire l’insalata di pomodoro, il modo più Semplice è Sale, Pepe, Olio d’oliva, Origano e Basilico. Ma a rendere davvero speciale questa insalata è l’Aglio (io ne metto 2 spicchi interi schiacciati) e una mezz’oretta di riposo. Lavate i pomodori e tagliateli a fette. Metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe, olio d’oliva, origano (fresco o secco), foglie di basilico e 2 spicchi di aglio interi, in camicia, schiacciati. Coprite l’insalata di pomodori e lasciatela riposare per 30 minuti circa.
Varianti e Abbinamenti
Naturalmente, sono tanti gli ingredienti da poter aggiungere, insieme o singoli. A partire dalla cipolla, specie se di Tropea, mondata e tagliata a fette sottili. Intramontabile, l’abbinamento pomodori e patate regala sempre grandi soddisfazioni. Non dovete far altro che tagliare i pomodori a fette (meglio scegliere una varietà abbastanza soda, come i cuori di bue) e unirli alle patate sbollentate e tagliate a pezzi.
Per esaltare i sapori, una manciata di capperi può fare la differenza. Così come la cipolla, anche in questo caso meglio se di Tropea, tagliata a fettine. E il condimento? Sale, olio extravergine di oliva e origano.
Spazio alle proteine con un’insalata fresca e nutriente, di quelle che saziano davvero. Stavolta è il turno dei pomodorini, dolci e succosi, da unire ai ceci sbollentati o, se scegliete di utilizzare quelli in scatola, semplicemente sciacquati sotto abbondante acqua corrente. A questo punto, aggiungete il condimento e qualche ingrediente extra, come ad esempio le olive nere. Anche una fogliolina di basilico ci sta benissimo.
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Scegliete i pomodori ciliegini, oppure i datterini. Comunque sia, una varietà di piccole dimensioni. Tagliateli a metà e uniteli a olive nere e feta a tocchetti. Sarete a metà strada verso la perfetta insalata greca, dalla quale vi separano solo un cetriolo, la cipolla rossa e un po’ di origano. Al posto della feta potete utilizzare anche il tonno, che con i pomodori sta benissimo, oppure lo sgombro, e accompagnare il piatto con dei crostini.
Idee per Utilizzare l'Insalata di Pomodorini
- Possiamo accompagnarla con delle bruschette, dei crostini o con la focaccia, oppure con le gustose friselle o dei grissini.
- Un’insalata che possiamo usare come contorno per tanti secondi piatti sia di verdure che di carne e pesce.
- Possiamo trasformare l’insalata in un piatto unico unendo tanti ingredienti come tonno, salmone, patate, olive, ecc. o cereali come pasta, riso, orzo, farro, couscous, ecc.
- Inoltre per preparare bruschette e crostini è l’ideale!
Conservazione
L’insalata di pomodorini ciliegino si conserva in frigorifero per massimo 1 giorno, all’interno di un contenitore ermetico. Se prepari l’insalata in anticipo, conserva separatamente gli ingredienti più delicati, come le mozzarelle ciliegine e il condimento, e uniscili al momento del consumo per un risultato sempre fresco e gustoso.
Il tonno sott’olio è il più indicato per questa insalata, meglio se di buona qualità e sgocciolato bene.
Alternative
Al posto dell’aglio potete utilizzare una cipolla rossa o dorata tagliare a fettine.
Non proprio pomodori all’insalata, ma comunque i pomodori sono quelli insalatari: stiamo parlando dei pomodori ripieni, carini da vedere e buoni da mangiare. Ripieni di cosa? Di ciò che più vi piace. Il riso, ad esempio, soprattutto se cotto con le patate. Ma anche burrata, verdure, tonno. In ogni caso, il successo è assicurato. Tutto sta nel rendere i pomodori “perfetti” per accogliere il ripieno scelto.
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Il pomodoro non è certo un alimento che ha bisogno di grandi presentazioni: contiene vitamina C, sali minerali e antiossidanti, ma pochissime calorie. Insomma, fa molto bene all’organismo e tutti dovremmo mangiarlo. Un’altra cosa che probabilmente già sappiamo è che non ne esiste uno solo. San Marzano, cuore di bue, Camone sardo, forse addirittura datterino… Le varietà sono infinite.
Tagliamo i pomodori a fettine o a spicchi, mettiamoli in un piatto da portata, aggiungiamo le olive e condiamoli innanzitutto con olio di oliva e sale. Dopodiché aggiungiamo anche basilico e origano e diamo una bella mescolata prima di servire. È preferibile servire l’insalata di pomodoro appena fatta, in modo che i pomodori restino belli croccanti.
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