Le Pennette Rigate Barilla nascono dalla grande passione italiana per la pasta. Una passione che ha creato, da uno dei formati più apprezzati, le Penne, una serie infinita di varianti adatte a diversi tipi di sughi e a diverse abitudini di gusto.
Oggi ti proponiamo di abbinarle al sugo di melanzane e zucchine di stagione, un primo piatto estivo leggero e adatto a pranzi o cene informali. Con questo condimento vegetariano, porti in tavola in pochi minuti un piatto leggero e gustoso, perfetto per chi ama mangiare cibi saporiti ma genuini.
“Come condisco la pasta oggi?” quante volte vi siete posti questa domanda? Abbiamo la soluzione: spaghetti al sugo di melanzane e zucchine! Un primo piatto facile e saporito dai sapori decisamente estivi. Il sugo a base di pomodoro, melanzane e zucchine si trasforma in una sorta di ragù vegetale perfetto per chi preferisce non consumare carne oppure d'estate ha intenzione di gustare un piatto leggero.
Ingredienti e Preparazione del Sugo
Per preparare gli spaghetti al sugo di melanzane e zucchine iniziate occupandovi delle verdure. Dopo circa 15 minuti di cottura sfumate col vino e quando l'alcol evapora unite la passata di pomodoro. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e ricordate di scolarli al dente.
Pesto di Melanzane e Zucchine: Un'Alternativa Sfiziosa
Sarà per la consistenza sul palato, per il sapore delicato degli ingredienti, ma chi assaggia questa preparazione finisce sempre per innamorarsene al primo boccone. Il pesto di melanzane e zucchine è buonissimo. È talmente buono che ho deciso di prepararlo in quantità industriale, per dividerlo in tante ciotoline e congelarlo.
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La ricetta per preparare questo delizioso pesto è davvero semplice e richiede pochi ingredienti. Basta tagliare a dadini melanzane, zucchine e pomodorini, cuocere tutto con olio e uno spicchio d’aglio e tritare aggiungendo le mandorle, il basilico e la menta. È perfetto per condire primi piatti gustosi e leggeri e per farcire bruschette, torte salate e rustici.
Aggiungendo 50 g di pesto di melanzane e zucchine ad un semplice sugo al pomodoro, otterrete un condimento perfetto per orecchiette pugliesi e gnocchetti sardi. Potete utilizzare questo pesto per preparare delle lasagne vegetariane che, vi assicuro, piaceranno davvero a tutti.
Se avete il Bimby sarà ancora più semplice prepararlo e, in pochissimi passaggi, otterrete un pesto liscio e senza grumi. Versate l'olio e l'aglio in una padella e fate rosolare per un minuto. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete le melanzane e le zucchine tagliate a cubetti e il sale e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti.
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