Le Linguine con crema di aglio nero e burrata sono un primo piatto raffinato, avvolgente e ricco di sapore umami. Perfette per una cena elegante o per stupire con un piatto semplice ma dal sapore deciso e moderno.
Un abbinamento inedito che fonde la dolcezza dell’aglio nero alla cremosità della burrata, per un risultato che sorprende a ogni forchettata. Il nostro chef Giorgio Guglielmetti ha pensato ad un primo piatto molto semplice da realizzare, ma in grado di stupire i vostri ospiti a tavola! Le linguine mantecate all'aglio nero, gambero rosso di Mazara del Vallo e crema di burrata sono un piatto straordinario che delizierà i vostri sensi e vi lascerà senza parole.
Immaginate delle linguine cotte alla perfezione, avvolte in una crema vellutata di aglio nero, accompagnate da gamberi rossi di Mazara del Vallo, prelibatezza del mare siciliano, e coronate da una morbida e cremosa burrata.
In questa ricetta abbiamo utilizzato aglio nero, crema di aglio nero e olio nero offerti da Umani Gourmet, una linea di prodotti artigianali di alta qualità che esaltano il gusto senza sovrastare gli altri ingredienti. Una piccola azienda che ripone tanto amore nella produzione di un olio dal sapore delicato che si abbina egregiamente a diverse preparazioni.
Cos'è l'Aglio Nero?
L’aglio nero è stata una scoperta. Al contrario del normale aglio, ha un aroma, un profumo ed un sapore incredibili. Ottenuto dalla fermentazione dell’aglio lasciato dapprima 30 giorni in un ambiente umido e successivamente altri 45 ad ossidare, contiene il doppio degli antiossidanti del comune aglio fresco. I suoi spicchi sono neri e cremosi e ben si adattano ad essere trasformati in creme o salse.
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L’aglio nero (intero o in crema) si trova nei negozi gourmet, biologici o online.
Noi abbiamo voluto farvi conoscere questo prodotto abbinandolo ad un primo ricco e gustoso. Curiosi di sapere di cosa si tratti e di come utilizzarlo? In quanto ad alitosi, state tranquilli!
Consiglio: tenetevi sempre in casa dell’aglio nero per essere sempre pronti a preparare due spaghetti al volo.
La Ricetta di Michela Ghiorzi
Michela_Ghiorzi_Olioecucina ha realizzato con l’Aglio nero di Nibbiola un primo piatto squisito. Ecco la ricetta. Grazie, Michela!
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghettoni (o spaghetti grossi)
- 6 spicchi di Aglio nero di Nibbiola dell’Azienda Agricola Foddis
- 100 ml di brodo vegetale
- 6 filetti di acciuga sott’olio
- 100/120 g di Stracciatella di Burrata
- 200 capperi sotto sale ben sciacquati
- 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
- Sale q.b. per l’acqua della pasta
Preparazione:
- Versare l’olio EVO in padella, aggiungere le acciughe e farle sciogliere a fuoco lento.
- Unire gli spicchi di aglio nero e il brodo.
- Quando anche l’aglio si è ben ammorbidito, frullare con il frullatore a immersione.
- Mettere da parte qualche cucchiaio di salsa e lasciare il resto in padella.
Per preparare gli Spaghetti all’aglio nero, iniziamo col mettere in un saltapasta due cucchiai d’olio e 5 filetti di alici. Facciamo andare la fiamma al minimo e lasciamo che le alici si sciolgano. Ottenuta una cremina aggiungiamo gli spicchi d’aglio nero e lasciamo che anche questi vadano a fiamma dolce per 3′. Nel frattempo, mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
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Emulsioniamo col mixer fino ad ottenere un composto cremoso e liscio. Rimettiamo la salsa nel saltapasta scoliamo la pasta molto al dente, tenendo da parte l’acqua, e continuiamone la cottura risottandola unendo, poco alla volta ed a secondo della necessità, l’acqua tenuta da parte. Arrotoliamo una porzione di pasta con una pinza da cucina su di un mestolo ed adagiamola al centro del piatto. Aggiungiamo qualche cucchiaio di salsa all’aglio nero ed una cucchiaiata di burrata.
Arrotoliamo uno dei filetti di alici tenuti da parte ed adagiamolo sulla burrata. Adesso provate voi a preparare questo piatto ed a farcelo vedere!
Se siete alla ricerca di piatti a base di spaghetti vi consiglio la classica puttanesca oppure gli spaghetti alla carbonara, sempre per stare sul classico.
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