Con la cottura al microonde è possibile realizzare numerose ricette pratiche e interessanti a partire da qualsiasi ingrediente. Tra le tante ricette al microonde, oggi vi mostreremo come cucinare con questo metodo dei gustosi peperoni.
I peperoni sono sempre la giusta soluzione in cucina, grazie al loro inconfondibile gusto e ai loro colori sgargianti. Il peperone è un ortaggio molto utilizzato in cucina in tanti modi diversi.
La stagione che li vede protagonisti è sicuramente l’estate, periodo in cui i peperoni sono belli rossi, verdi o gialli, perfetti per essere cotti o gustati crudi nelle insalate.
Ricetta base dei peperoni al microonde
Si tratta di una preparazione molto semplice e veloce, che vi permetterà di portare in tavola un piatto coloratissimo e ricco di gusto.
Ingredienti:
- 4 peperoni rossi e gialli
- 2 pomodori
- 1 cipolla piccola
- 100 g di Fette alla Mozzarella Santa Lucia Galbani
- origano q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Per realizzare i peperoni al microonde, innanzitutto lavate i peperoni, eliminate il picciolo e i semi e i filamenti interni, e tagliateli a pezzi (potete decidere se spellare i peperoni o farli cuocere con la buccia).
- Coprite il recipiente con della pellicola trasparente, praticandovi dei buchi con i rebbi di una forchetta, e cuocete al microonde alla massima potenza per 7-8 minuti.
- A questo punto, togliete la pellicola, rimescolate gli ingredienti e aggiungete le Fette alla Mozzarella Santa Lucia tagliate grossolanamente in pezzi con le mani, dopodiché cuocete per altri 5 minuti.
- Una volta cotti, fate riposare i peperoni al microonde per qualche altro minuto e servite.
Per renderlo ancora più accattivante, il nostro segreto è l'aggiunta di filanti Fette alla Mozzarella Santa Lucia: il risultato sarà davvero sfizioso e conquisterà da subito il vostro palato.
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Preparate anche voi gli appetitosi peperoni al microonde seguendo il procedimento che vi stiamo per mostrare: saranno perfetti come contorno per un secondo di carne, ma anche come piatto unico, caldo o freddo.
Potete accompagnare il vostro piatto con del basilico e delle patate cotte in padella o al forno; si sposano perfettamente con il sapore dolce del peperone.
Come spellare i peperoni
Molto spesso però anche questi ortaggi così saporiti risultano difficili da digerire, soprattutto a causa della loro buccia. Proprio a causa della scarsa digeribilità della buccia, i peperoni si preparano spesso arrostiti e poi spellati: è possibile arrostirli in padella, al microonde o, come preferisco io, al forno, perché trovo sia la maniera migliore per renderli gustosi e morbidi al punto giusto.
Ecco quindi tutti i miei consigli per cuocerli e pulirli alla perfezione prima di gustarli! Qualunque tecnica voi scegliate, state sempre attenti a girare i peperoni delicatamente in modo da non spaccarli facendo uscire l’acqua di vegetazione in cottura.
Metodi per spellare i peperoni:
- Forno: Di solito si spennellano i peperoni con olio extravergine d'oliva - ma non tutti lo fanno e c'è chi li mette senza nulla -. Si ripongono poi i peperoni in una teglia, su carta da forno. Se optate per questa tecnica, dovrete poi cuocerli a 280° per circa 30 minuti.
- Pelapatate: C'è chi ha l'abitudine di spellare i peperoni con il pelapatate. In questo caso è consigliabile tagliare il peperone in due parti e poi iniziare ad eliminare la buccia con l'utensile.
- Microonde: Aprite i peperoni e mondateli da semi e parte bianca, tagliateli a listarelle e metteteli in una pirofila adatta alla cottura a microonde. Fateli andare al massimo della potenza e dopo 3 minuti inseriteli in un sacchetto per alimenti.
- Griglia: Una volta che la griglia è accesa, è sufficiente appoggiare il peperone e lasciare che abbrustolisca fino a quando la pelle non è parzialmente nera. Inseritelo ancora caldo in un sacchetto di plastica per alimenti. Dopo 10 minuti circa spellatelo.
- Friggitrice ad aria: Inizia lavando i peperoni e tagliando via il picciolo e i semi. Successivamente, taglia i peperoni in pezzi grandi e uniformi. Prepara la friggitrice ad aria preriscaldandola a 200°C. Posiziona i pezzi di peperone nella cestella in modo che siano ben distanziati per garantire una cottura uniforme. Cuoci per circa 10-15 minuti o finché la pelle inizia a formare bolle e diventa scura.
- Acqua bollente: I peperoni devono essere interi e vanno lasciati cuocere a fuoco lento per almeno una decina di minuti.
- Padella: Ecco come spellare i peperoni in padella, procedendo dopo averli ben lavati. Spostare spesso i peperoni su un lato diverso mantenendoli ogni volta per un minuto o due evitando attentamente che si brucino. L’ideale per questa operazione è una pinza per evitare che i peperoni si buchino facendo fuoriuscire acqua e compromettendo il risultato. I peperoni sono pronti quando la pelle è rugosa e sollevata in ogni sua parte. Chiudere il sacchetto e lasciarriposare gli ortaggi per circa un quarto d’ora.
Consigli utili
- Come conservare i peperoni spellati? Una volta spellati i peperoni devono essere riposti in frigorifero dove si mantengono per circa una settimana. Per una migliore conservazione si possono condire con olio, succo di limone, aglio e sale.
Proprietà e benefici dei peperoni
I peperoni sono ortaggi tipicamente estivi, motivo per cui se ne consiglia l’uso in estate, anche grazie alla loro capacità di reintegrare l'acqua - essendone composti al 92% - e sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio.
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I peperoni contengono inoltre una grande percentuale di vitamina C (quattro volte maggiore che negli agrumi) con la conseguente capacità di aumentare la resistenza alle infezioni, irrobustire i muscoli e favorire l’assorbimento del ferro. Sono inoltre fonte di vitamina A, antiossidante che previene la formazione dei radicali liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare.
Lo abbiamo detto: i peperoni non solo sono ortaggi gustosi e con i quali preparare ricette squisite, ma sono anche ricchi di doti. Quali sono le proprietà dei peperoni? Vale la pena ricordare le proprietà antiossidanti, che sono attribuite all’alto contenuto di vitamina A, C e betacarotene, così come le caratteristiche diuretiche e depurative.
Il peperone, poi, è ricco di sali minerali (soprattutto di potassio) e di fibre (benefiche sotto diversi profili).
Il "problema" di questo colorato ortaggio ricco di proprietà, ciò che lo rende indigesto ad alcuni, è dato dal contenuto di sostanze non facilmente digeribili. Parliamo della cellulosa, la capsaicina e la solanina - quest’ultimo è un alcaloide tipico delle solanacee - che sono per fortuna concentrati nei semi, nella parte bianca (detta placenta) e, appunto, nella buccia.
Eliminare con cura queste parti è sufficiente a risolvere il problema, ricordando che le bucce di peperoni, poi, possono essere riutilizzate.
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Come riutilizzare le bucce di peperoni
Se si ricorre spesso ai peperoni spellati, per qualche ricetta, utilizzano le tecniche descritte in questo articolo, vale sicuramente la pena conservare le bucce e riutilizzarle.
Le bucce di peperoni sono sfiziose come snack (consumandole a piccole dosi). Anche in questo caso, lo sguardo anti spreco è importante: lo scarto del peperone non deve finire nel cestino della spazzatura (organica).
Per essere consumata la buccia di peperoni deve essere essiccata. Posizionare le bucce rimaste su uno strofinaccio pulito e ben asciutto e si lasciano per una giornata perché possano essicarsi.
Quando le bucce saranno visibilmente asciutte ed essiccate sono pronte per essere utilizzate.
Come? Possono, ad esempio, essere tritate ottenendone una polvere colorata con la quale arricchire di gusto e colore ricette e impasti di ogni tipo.
Oppure si possono preparare sorta di chips di buccia di peperone immergendole per un paio di minuti nell’olio preventivamente portato a elevata temperatura, meglio se in un padellino antiaderente.
Raccogliere man mano con un ramaiolo o con le pinze e disporre su carta assorbente, quindi disporre in una ciotola non troppo grande spolverizzandole con sale, meglio se alle erbe.
Le bucce di peperoni essiccate sono anche adatte come decorazione (commestibile) di altre ricette.
Peperoni ripieni al microonde
Oggi vi proponiamo una ricetta molto classica, presente in mille varianti e versioni anche regionali, e vi faremo vedere come realizzarla con una modalità di cottura diversa: allacciatevi il grembiule e preparate insieme a noi i peperoni ripieni al microonde.
Ingredienti:
- 4 peperoni
- 1 uovo
- 500 g di macinato
- 20 g di pangrattato
- 20 g di formaggio grattugiato
- 30 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo tritato q.b.
- timo q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Iniziate la preparazione dei peperoni ripieni al microonde dividendo i peperoni a metà orizzontalmente, sciacquandoli e privandoli dei semi e dei filamenti bianchi interni.
- Ora, preparate il ripieno rosolando l'aglio in padella con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva.
- Cuocete la carne per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e condite con sale e pepe.
- Dopo che il composto si sarà raffreddato, unitelo in una ciotola all'uovo, al pangrattato, al formaggio grattugiato, al prezzemolo e al timo.
- Disponete i peperoni in una pirofila unta con un po' d'olio e farciteli con il ripieno.
- Conditeli con dei fiocchetti di Burro Santa Lucia e cuoceteli nel microonde a 600W per 15 minuti.
Per la farcitura dei peperoni utilizzerete la carne macinata unita all'uovo e al pangrattato, per renderla maggiormente compatta.
I peperoni ripieni al microonde sono pronti per essere gustati.
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