Se hai intenzione di cucinare per cena un secondo piatto leggero e velocissimo da preparare, ti consiglio di provare i FILETTI DI CERNIA AL LIMONE. Si tratta di una ricetta estremamente semplice, ma anche ricca di gusto. La cernia è un pesce dalle carni molto saporite e, grazie a questo tipo di preparazione, manterrà inalterate tutte le sue proprietà, regalandoti un piatto salutare ed appetitoso che piacerà moltissimo anche ai bambini! Se cerchi un’altra ricetta leggera e salutare, prova i filetti di trota al forno.
Filetti di Cernia con Olive e Pomodorini
Il filetto di cernia con olive e pomodorini è un secondo di pesce particolarmente squisito, da leccarsi i baffi. La cernia è, infatti, un pesce dalle carni molto saporite e questa ricetta ne esalta ancor di più il sapore. Questo è un piatto perfetto da consumare sia a pranzo che a cena. E’ ottimo da preparare anche in vista di menù festivi o quando si devono ricevere degli ospiti. Il procedimento è davvero facile. Si tratta di preparare un sughetto a base di pomodorini, olive nere e capperi per poi cuocerci i tranci di filetto di cernia. Il risultato è fantastico. Vediamo insieme come fare.
Ingredienti:
- 500 g filetto di cernia
- 8 olive nere (denocciolate)
- 10 pomodorini
- 2 cucchiaini capperi
- q.b. prezzemolo tritato
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Innanzitutto sciacquare sotto acqua corrente il filetto di cernia. Tamponarlo con panno carta e, aiutandosi con un coltello da cucina, dividerlo in tranci.
- Sciacquare i pomodorini e tagliarli in quarti, dopo aver eliminato i semini interni.
- Prendere un tegame capiente e far scaldare un bel giro di olio extravergine di oliva. Unire i pomodorini e farli saltare per qualche minuto. Quindi aggiungere le olive nere denocciolare e i capperi. Far cuocere per 5 minuti circa a fiamma dolce.
- A questo punto unire i tranci di filetto di cernia, coprire con un coperchio e far cuocere per 15-20 minuti a fiamma moderata.
- Aggiustare di sale, spolverizzare con del pepe e del prezzemolo tritato. A cottura ultimata, spegnere il fornello. Far brevemente intiepidire.
Cernia al Forno: Un Classico Semplice e Gustoso
La cernia al forno è un secondo di mare semplice e gustoso. A base di pochi ingredienti, questa facile ricetta dei filetti di cernia è ideale per un pranzo in famiglia pronto in poco più di mezz'ora. Da gustare con un vino bianco fresco, possibilmente lo stesso usato per la cottura. La cernia al forno è un secondo di pesce gustoso e alla portata di tutti. La cernia è un pesce che si trova comunemente anche nel Mediterraneo. Le sue carni sono sode e dal sapore delicato, povere in grassi e facilmente digeribili e ben si prestano a essere cucinate in vari modi. Intere le cernie più piccole, o a filetti quelle di grandi dimensioni, sono ottime anche alla griglia o in umido.
Preparazione della Cernia al Forno:
- Per realizzare la cernia al forno iniziate a lavare e asciugare bene i filetti, quindi salateli e pepateli con moderazione da entrambi i lati.
- Adagiateli in una pirofila da forno spennellata d'olio disponendoli una di fianco all'altra.
- Insaporite con un leggero filo d'olio, spruzzate con il vino bianco e il succo di limone filtrato attraverso un colino.
- Trasferite la pirofila in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere il pesce per 15 minuti.
- Continuate la cottura per 15 minuti, non di più altrimenti il pesce rischia di diventare fibroso, bagnando ogni tanto i filetti con il loro sugo.
Filetti di Cernia in Umido: Ricetta Facile e Veloce
Prezzemolo fresco, pomodorini, capperi e vino bianco sono i principali ingredienti di questo gustoso secondo piatto a base di pesce. Vi presento la mia ricetta dei filetti di cernia in umido, facile e veloce da preparare. Occorrono 15-20 minuti di tempo, per dar vita ad un sughetto super cremoso che si sposa molto bene con dei crostini di pane semplici o aromatizzati all’aglio. Per la ricetta ho utilizzato i filetti di cernia, ma se preferite potete scegliere qualsiasi tipo di pesce sia intero che sfilettato, ad esempio, anche i filetti di orata vanno benissimo. Inoltre, se lo desiderate, agli ingredienti da me utilizzati potete aggiungere anche delle olive in cottura. Questa pietanza è la scelta ideale quando si ha poco tempo e si vuole ugualmente stupire i commensali.
Ingredienti per la Cernia in Umido:
- 300 g Filetti di cernia
- 2 Pomodori (circa 180 gr)
- 2 Acciughe (alici)
- 1 cucchiaino Capperi sott’aceto (10-12 capperi)
- 150 g Passata di pomodoro
- 1 Cipollotto fresco
- 100 ml Vino bianco
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Sale
Preparazione dei Filetti di Cernia in Umido:
- In una padella far soffriggere la cipolla con dell’olio extravergine di oliva e due filetti di alici.
- Far cuocere 2-3 minuti (il tempo di sciogliere le alici nell’olio), dopodichè sfumare con il vino bianco.
- Una volta evaporato l’alcol, aggiungere mezzo bicchiere di passata di pomodoro e i pomodorini freschi tagliati a pezzetti.
- Unire anche il cucchiaino di capperi, il sale e un pochino di prezzemolo fresco.
- Adagiare nel sugo i filetti di cernia e rigirarli dopo un paio di minuti.
- Lasciare cuocere per 10 minuti facendo addensare il sughetto. Una volta pronti, aggiungere un pochino di prezzemolo fresco e servire subito.
Variante Sfiziosa: Filetti di Cernia con Patate
Se cerchiamo un secondo di pesce prelibato e scenografico ma allo stesso tempo semplice e veloce da preparare, tra le opzioni migliori ci sono i filetti di cernia con patate. Noi abbiamo preparato dei semplicissimi filetti di cernia in crosta di patate, che tra preparazione e cottura ci prenderanno al massimo una quarantina di minuti, se però partiamo dal pesce già sfilettato. Dopo aver tagliamo sottilmente le patate e la cipolla, possiamo già passare alla cottura, mettendo le patate su un fondo di olio d’oliva e procedendo per strati: un po’ di cipolla, i filetti di pesce, ancora patate e cipolle, dei pomodorini tagliati a metà, un po’ di prezzemolo fresco. I filetti di cernia con patate e pomodorini in padella sono già un secondo con contorno ma possiamo abbinargli comunque un’insalatina verde leggera e, se ci va, gustarli con qualche fetta di pane casereccio.
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Consigli Utili
Se vuoi rendere ancora più saporiti i tuoi filetti di cernia al limone, puoi aggiungere una spolverata di foglie di timo nel succo di limone in cui farai cuocere i filetti di cernia.
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