Ci sono diverse modalità per cucinare gli spinaci, il risultato rimane sempre lo stesso, ovvero un piatto buono ed equilibrato. L’importante è conoscerne bene i metodi di cottura. Scegliete innanzitutto tra spinaci surgelati e freschi, successivamente scegliete la cottura che preferite a seconda del risultato che volete ottenere.
Spinaci freschi o surgelati?
Gli spinaci surgelati possono essere consumati in ogni periodo dell'anno, anche fuori stagione. Inoltre si prestano alle stesse modalità di cottura dei prodotti freschi. Gli spinaci surgelati mantengono intatte tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali senza notevoli modifiche nel sapore.
Grazie alla surgelazione a poche ore dalla raccolta, infatti, gli spinaci mantengono intatte le loro proprietà nutritive. Ciò non succede, invece, con il prodotto fresco, che andrebbe conservato al massimo per due giorni in frigorifero.
Un ulteriore vantaggio degli spinaci surgelati è quello di rispondere perfettamente alle esigenze della vita moderna: grazie alla loro lunga conservazione, diventa possibile preparare piatti appetitosi anche se non si ha il tempo di fare la spesa o di dedicarsi alla lunga preparazione dei prodotti freschi.
Le basse temperature, congelando anche l'attività enzimatica e batterica, fanno in modo che gli spinaci surgelati non richiedano conservanti o additivi. Per questo motivo la surgelazione costituisce una delle migliori tecniche di conservazione.
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Metodi di cottura degli spinaci surgelati
Cucinare gli spinaci surgelati non differisce molto dal cucinare il prodotto fresco. Gli spinaci surgelati devono essere consumati previa cottura. Cuocete gli spinaci senza scongelarli, per evitare che, durante la fase di scongelamento, si possano creare microrganismi nocivi. In alternativa, potete lasciar scongelare il cibo più gradualmente, in frigorifero.
Ci sono molti modi per cucinare gli spinaci surgelati: bolliti, al vapore, in padella o con il forno a microonde. Il tempo di cottura degli spinaci surgelati, qualsiasi siano le preparazioni, non cambiano perché si tratta di ortaggi talmente delicati e sottili che si cuociono in pochissimo tempo.
Bollitura
Uno dei metodi più utilizzati per cucinare gli spinaci è la bollitura, cuocendoli per 2 minuti in acqua bollente e condendoli dopo averli scolati. Se scegliete di cucinare gli spinaci con il metodo della bollitura, si consiglia di buttarli in pentola quando l’acqua sta bollendo. In questo modo riuscirete a limitare la dispersione dei nutrienti e del gusto!
Se si sceglie di bollirli, il consiglio è quello di farlo in una pentola con poca acqua (gli spinaci ne contengono moltissima già di natura) e poco sale quando sono ancora surgelati e l'acqua ha raggiunto il bollore. Devono cuocere al massimo 7/8 minuti e poi vanno scolati con l'aiuto di uno scolapasta e strizzati ancora un po' con una forchetta. Si possono quindi condire con olio di oliva e limone e portare in tavola.
Dopo la cottura, è altrettanto importante raffreddare immediatamente gli spinaci in acqua fredda o ghiacciata per fermare la cottura e preservare il colore verde vivace.
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Cottura al vapore
Per cuocere gli spinaci surgelati al vapore, invece, basta metterli appena usciti dal freezer nella vaporiera o nella pentola a pressione, aggiungere due bicchieri di acqua e farli cuocere per 3/4 minuti. La cottura al vapore preserva la naturale tenerezza degli spinaci ed evita la dispersione delle sostanze nutritive.
Cottura in padella
Chi vuole prepararli in padella può fare un soffritto con olio e aglio (o cipolla) e poi aggiungere gli spinaci, ancora surgelati, facendoli cuocere per circa dieci minuti o almeno fino a quando non si siano ammorbiditi.
Preparare gli spinaci surgelati in padella è una soluzione pratica e gustosa. Un filo d'olio extravergine d'oliva è quanto basta per esaltare il sapore naturale degli spinaci, rendendoli un complemento perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce.
Ricetta base per spinaci surgelati in padella
Ingredienti per 4 persone:
- 600g di Spinaci surgelati
- q.b di olio extravergine d'oliva o burro
- 1 spicchio d'aglio o cipolla (se si opta per il burro)
- q.b di sale
- q.b di pepe nero
Procedimento:
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- Dopo aver riscaldato l’olio con l’aglio, aggiungete gli spinaci ancora surgelati direttamente in padella. Potete aiutare la cottura e ridurne i tempi con un coperchio per i primi 2 minuti;
- Aggiustate di sale e pepe;
- Completate la cottura per altri 5 minuti lasciando evaporare tutti i liquidi presenti in padella e mescolando di tanto in tanto;
- Servite il vostro contorno di spinaci surgelati in padella ancora caldo o tiepido.
Cottura al microonde
Un altro metodo veloce e che preserva le vitamine e i sali minerali che contengono gli spinaci surgelati e quelli freschi è la cottura al microonde. Basteranno 7 minuti a una potenza di 1000 W per una preparazione che lasci gli ortaggi morbidi e saporiti. A meno che non abbiate tempo o voglia di cucinare, gli spinaci in microonde devono finirci solo per essere scongelati.
Ricette gustose con spinaci surgelati
Gli spinaci sono perfetti come contorni in abbinamento a carni, formaggi, legumi e pesce. Realizzare ricette con spinaci surgelati è molto semplice e possiamo anche azzardare piatti nuovi, dal momento che stanno bene un po’ con tutto.
Antipasti
- Crespelle di spinaci
- Polpette di spinaci e ricotta
- Frittata di spinaci
- Croque Monsieur con spinaci e formaggio di capra
Primi piatti
- Risotto con spinaci surgelati
- Penne Integrali con spinaci, crema di formaggio, nocciole e limone
- Gnocchi alla romana con spinaci
- Lasagne agli spinaci
Secondi piatti
- Uramaki crêpes con spinaci e patate dolci
- Pancake agli Spinaci
- Salmone con crema di spinaci
Contorni
- Spinaci surgelati in padella con mozzarella
- Spinaci surgelati in padella con parmigiano
- Hamburger con spinaci all'arancia
Gli spinaci in padella sia freschi che surgelati potete conservarli in frigo per 3 giorni.
Consigli aggiuntivi
Potrete preparare i vostri spinaci cuocendoli semplicemente al vapore o lessati in acqua per poco tempo e servirli accompagnati da sale, succo di limone e spezie a piacere. Sono perfetti anche per i ripieni di ravioli, cannelloni e torte salate ma dovrete strizzarli molto bene e tagliarli più o meno finemente a seconda del vostro gusto.
Sapevi che, grazie alla surgelazione a poche ore dalla raccolta, gli spinaci mantengono intatte le loro proprietà nutritive? Scopriamo come cucinare gli spinaci per contorni gourmet, con pochi ingredienti, ma dal successo assicurato.
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- Spinaci surgelati millefoglie: lavati, sovrapposti foglia su foglia, surgelati e poi tagliati in piccole porzioni. Un processo che mantiene il prodotto integro e compatto dopo la cottura.
- Spinaci tritati: accuratamente selezionati, tritati e surgelati in piccole porzioni.
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