Il locale Cuoco di Mare - Ittica D'Onofrio Sas a Arzano si distingue per la sua qualità, il prezzo e il servizio offerto.
Qualità e Varietà dei Prodotti
Il locale offre una vasta scelta di prodotti freschi e surgelati di ottima qualità, con un prezzo medio accessibile. Prodotti di ottima qualità a prezzi convenienti, dai prodotti freschi ai surgelati!
Cucina di Eccellenza
La cucina è eccellente, soprattutto i piatti preparati in loco. Ottimi prodotti, eccellenti quelli cucinati e sicuri quelli crudi. Pesce decisamente ottimo, al di sopra della media.
Servizio Cortese e Professionale
Il personale è cortese e professionale, contribuendo a rendere l'esperienza di acquisto di pesce e cibo un'esperienza positiva. Splendide persone, personale molto cordiale.
L'Arte della Pizza di Ciro Savarese
Sul tema pizza, la provincia napoletana sforna un talento dopo l’altro. Ciro Savarese, nella sua Arzano, si è dato da fare per eccellere, con risultati che, oggi, gli danno ragione su tutto, certificando la costante evoluzione di un artigiano preparato, a capo di una pizzeria sempre affollata.
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Storia classica in casa Savarese: nonno e padre pizzaioli, da parte della madre c’è invece la parentela con gli Oliva, ristoratori molto conosciuti a Napoli. Nonostante il DNA, Ciro Savarese indossa uno stile tutto suo, sobrio ed incisivo al contempo.
La Trasformazione del Locale
Tutto inzia nel 2002, all’epoca Savarese offriva solo asporto. Presto si aggiungerà il servizio al tavolo, mentre nel 2018 prende forma un significativo restyling del locale: oggi Ciro Savarese consegna ambienti moderni, illuminati ed insonorizzati con criterio.
L'Innovazione nell'Impasto e nei Condimenti
Arrivando alle pizze, l’impressione è che l’impasto non sia mai quello di ieri: «Sperimento di continuo perché mi fa sentire vivo, voglio farmi trovare al passo con i tempi e magari anche leggermente più avanti.
Lavoro molto sull’impasto, ma anche sui condimenti: sulle mie pizze ci sono molti presidi Slow Food, dalla Papaccella di Brusciano, al Conciato Romano.
Siamo ben oltre la pizzeria di quartiere e c’è voluto coraggio per osare in quella Arzano che per molti resterà l’ambientazione del libro - e poi del film - Io speriamo che me la cavo, ricordando un formidabile Paolo Villaggio nei panni del maestro elementare venuto dal nord, alle prese con le difficoltà della provincia napoletana. «C’è voluto coraggio?
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Menu Evoluzione e Padellino
Entrambe sono realizzate con metodo napoletano tradizionale e farina di tipo 0. Fanno eco le proposte del nuovo menu Evoluzione, nomen est omen. Segnaliamo anche il padellino Brace, con crema di patate dolci alla brace, prosciutto cotto Branchi, bufala affumicata di Latte Nobile dell’Appennino campano e crema di porro alla brace.
Savarese non è insensibile al fascino della “pizza dolce” e risponde con un ulteriore Padellino - in questo caso, con lievito madre e farina di tipo 0 - arricchito con agrumi canditi, vaniglia, mandorle, miele al tiglio e confettura di albicocca del Vesuvio.
Il Laboratorio Artigianale di Fritti
Infine, a novembre 2023 è stato inaugurato il laboratorio interamente dedicato alla produzione artigianale di fritti della tradizione napoletana, destinati ad aziende ristorative di tutta Italia.
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