Il cuoppo fritto, o cuppetiello, è lo street food napoletano per eccellenza. Ma partiamo dal principio. È infatti un cono di carta paglia assorbente ripieno di finger food fritti. Per sapere dove mangiare il miglior cuoppo fritto non si può non chiedere ai napoletani doc.
Le Origini Storiche del Cuoppo Fritto
La tradizione del cuoppo fritto risale all’800, quando chi era povero acquistava al mercato del pesce i pezzetti più piccoli e invenduti di pescato, con un pagamento dilazionato a 8 giorni (si diceva, “a ogge a otto”). Questi pezzetti venivano immersi nella pastella, fritti e consumati in strada.
Le Tre Varianti del Cuoppo Fritto
Esistono tre tipi di cuoppo:
- Cuoppo di pesce: contenente alici e baccalà fritti, zeppoline di mare con alghe, anelli di calamari e moscardini impanati e fritti.
- Cuoppo di terra: con crocchè, arancini, zeppoline di pasta cresciuta, verdure in pastella e frittatine di pasta, fiori di zucca lisci o farciti con la ricotta, mozzarelline fritte.
- Cuoppo dolce: bocconi di pasta cresciuta e zeppoline, fritte e passate nello zucchero semolato.
Il cuoppo fritto si può acquistare nelle rosticcerie o nelle friggitorie, da mangiare rigorosamente a passeggio. Spesso è presente nel menu in pizzeria come antipasto, servito a tavola con la sua tipica forma.
Dove Gustare il Miglior Cuoppo Fritto a Napoli
Ora che vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca, segnatevi questi indirizzi che rappresentano delle vere e proprie istituzioni per i napoletani.
Leggi anche: Delizia Primaverile
Friggitoria Vomero
La Friggitoria Vomero è una tappa obbligatoria per chi adora il cuoppo fritto napoletano. È situata nella storica piazza Fuga al quartiere Vomero. Nata nel 1938 ad opera di Raffaele Acunzo, oggi è gestita da Filomena, Patrizio ed Antonio Acunzo. I cuoppi della Friggitoria Vomero sono fatti ancora oggi seguendo le ricette della famiglia Acunzo, per realizzare i fritti classici napoletani. Il suo successo è legato alla croccantezza della frittura, leggera ed economica.
Indirizzo: Via Domenico Cimarosa 44, 80127 Napoli
Friggitoria Fiorenzano
Altra storica istituzione, è la Friggitoria Fiorenzano situata nel cuore del pittoresco quartiere della Pignasecca. Fiorenzano è una famiglia storica di pizzaioli e friggitori che dal 1897 offre ai napoletano pizza, pizza fritta e cuoppo napoletano. Ancora oggi portano avanti la tradizione Renato Fiorenzano e Alessandro Errico. Alla Friggitoria Fiorenzano si possono assaggiare tutti i tipi di frittura tipici dello street food napoletano.
Indirizzo: Via Pignasecca, 48
Passione di Sofì
Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta delle migliori friggitorie a Napoli per degustare il cuoppo fritto napoletano incontrando la Passione di Sofì. Ogni cuoppo di Sofì è un’esperienza indimenticabile. Dentro si possono trovare soffici crocchè di patate, croccanti fiori di zucca in pastella, mozzarelle fritte e zeppoline di pasta cresciuta, arancini profumati, tutti preparati con ingredienti di prima qualità e cotti in olio extravergine di oliva come vuole la tradizione napoletana. Caratteristica unica di questo locale è che la cucina è posta al primo piano: i fritti fatti sul momento arrivano dall’alto calati attraverso il classico “paniere” direttamente alle commesse che li ripongono nel banco.
Leggi anche: Sapori del Salento: Mare Fritto
Indirizzo: Via Toledo, 206
Il Cuoppo Friggitoria
Situato nel cuore del centro storico, Il Cuoppo è un’istituzione in città. Nato dall’idea di 2 fratelli napoletani, Giorgio e Andrea Sangiovanni, la friggitoria in via San Biagio Dei Librai ha dietro un progetto architettonico e di restauro dei locali, che da solo merita la visita. A questo si aggiunge che il cuoppo fritto qui è davvero uno dei migliori cuoppi fritti di Napoli. Giorgio e Andrea offrono tutti i giorni a qualsiasi ora tutti i fritti classici della tradizione napoletana, ma anche novità giornaliere. Le fritture sono preparate con olio e ingredienti di qualità, fritte al momento e servite “bollenti”. I cuoppi disponibili sono classici ma anche creativi.
Indirizzo: Via San Biagio Dei Librai, 23
Di Matteo
Terminiamo questa carrellata di friggitorie napoletano con la storica pizzeria e friggitoria, da Di Matteo. Di Matteo è pizzeria e friggitoria allo stesso tempo. È situata nel cuore di via Tribunali a pochi passi da piazza San Gaetano. La fama di questa antica famiglia di pizzaioli è riconosciuta in tutto il mondo tanto che personaggi come Bill Clinton vi hanno fatto tappa. Oggi la pizzeria è gestita da Salvatore Di Matteo, classe ’74, discendente della storica famiglia di pizzaioli. Tra le sue specialità che si possono assaggiare c’è ovviamente il cuoppo fritto, con i suoi arancini, panzerotti, paste cresciute, crocché, frittatine di pasta e verdure in pastella.
Indirizzo: Via Tribunali
Leggi anche: Come Preparare Tofu Croccante
tags: #cuoppo #fritto #Castellammare #di #Stabia #storia