Alcune pizzerie sono speciali: sfornano pizze buone due volte. Sono quelle che, oltre a servire margherite e 4 stagioni, portano avanti progetti sociali - le pizzerie inclusive -, che da qualche anno stanno facendo la loro comparsa in tutta la Penisola. Finalmente.
Nelle pizzerie inclusive la pizza è al contempo protagonista e mezzo per regalare ai ragazzi con disabilità la possibilità di una vita comune, con un impiego, un obiettivo, un guadagno. Acqua, farina e lievito: tanto basta per cambiare la vita di tanti giovani che fino a pochissimi anni fa erano destinati ai soli centri per disabili e che oggi vedono il sogno di una vita sociale possibile.
In Italia, i progetti che coinvolgono ragazzi con disabilità sono in forte crescita.
PizzAut: Un Sogno Che Cambia la Realtà
Nel discorso di fine anno del 2023, il Presidente della Repubblica ha definito i ragazzi autistici che lavorano da PizzAut «un gruppo di sognatori che cambiano la realtà».
«Siamo sempre profondamente grati al presidente Mattarella. Il presidente ha spiegato di aver ritrovato negli occhi e nei sorrisi dei nostri ragazzi autistici i valori che fondano la nostra Repubblica e il nostro impegno quotidiano», ha raccontato Nico Acampora, fondatore di PizzAut. Che a “La Cucina Italiana” spiega l'importanza di realtà come PizzAut per i ragazzi con disabilità.
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«Non è solo una questione di occupare il tempo dei ragazzi: chi decide di fare un ristorante come il nostro deve fare un lavoro vero, con il giusto periodo di formazione e il giusto livello di retribuzione. Troppo spesso ci sono realtà che avvicinano i ragazzi con disabilità al lavoro, ma poi non assumono mai. L'assunzione è fondamentale perché il lavoro ha una potenza immensa: dà dignità, dà futuro e fornisce ai ragazzi strumenti che senza lavoro non saprebbero mai di avere».
Non va dimenticata poi l'importanza di portare avanti un'attività di qualità. «Dico sempre che le persone si avvicinano a noi per la bontà del progetto e tornano per la bontà della pizza» continua Acampora. «I nostri ragazzi permettono ai clienti di fare un'esperienza unica a livello umano, ma a prescindere da questo la nostra pizza è davvero buona. Siamo un'impresa, la qualità del prodotto è importante».
Da non sottovalutare infine che il lavoro, per chi ha disabilità, può fare davvero magie. «Da noi lavorano ragazzi che avevano mutismo selettivo o non scrivevano più. Ora fanno i camerieri, parlano con i clienti e prendono le comande. Ma l'esempio più clamoroso è quello del nostro Lorenzo. Arrivò da noi dopo aver fatto 4 anni in un centro per ragazzi disabili. Dopo qualche mese di lavoro mi disse: "Nico, io in quel centro morivo un po' ogni giorno.
Pit'sa: Inclusione e Pizza Vegana a Bergamo
A Bergamo c'è una pizzeria che più inclusiva non si può. È Pit'sa, che ha aperto il 1° dicembre 2022 riscuotendo un gran successo. Perché ad accogliere la clientela ci sono 7 ragazzi con sindrome di down e perché propone un menù pizza quasi totalmente vegano; in cui fanno eccezione due pizze vegetariane: «Per noi essere inclusivi vuol dire anche questo: fare un prodotto davvero per tutti» racconta il fondatore di Pit'sa, Giovanni Nicolussi, a “La Cucina Italiana”.
Nicolussi ci tiene a sottolineare come il grande obiettivo del loro progetto sia quello di far sentire questi camerieri speciali dei camerieri normali. «I ragazzi di Pit'sa aiutano i clienti ad avere un’esperienza di cuore, ma l'obiettivo per tutti è la qualità del prodotto. Per noi è importante che i ragazzi con sindrome di down non si sentano diversi: anche loro lavorano sodo per far funzionare l'impresa, esattamente come tutti gli altri. Siamo imprenditori e siamo una Srl, non abbiamo persone volontarie ed economicamente siamo perfetti. Vogliamo che passi il messaggio che comunque siamo un'impresa normale e che i ragazzi da noi lavorano in una condizione di normalità».
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Indirizzi Utili: Pizzerie Inclusive in Italia
Ecco alcuni indirizzi di pizzerie inclusive in Italia, dove le pizze sono buone due volte:
- PizzaAut - Cassina de' Pecchi (MI)/Monza (MB)
- Via Don Verderio, 1 - Cassina de' Pecchi (MI)
- Via Philips, 12 - Monza (MB)
- www.pizzaut.it
- Antica Riva - Vimercate (MB)
- Via Carso, 1 - Oreno di Vimercate MB
- www.ristoranteanticariva.it
- Jodok Pizza e Cucina - Milano
- ex O.P. Paolo Pini, Via Ippocrate, 45 - Milano
- www.olinda.org
- Amicorum - Cassano Magnago (VA)
- Porta Pazienza - Bologna
- Via Pirandello, 6 - Bologna (BO)
- portapazienza.bo.it
- Pizzeria Roba da Matti - Pisa
- Parco del Mulino Pizza & Grill - Livorno
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