La frittata di ceci è un piatto gustoso e salutare che si prepara velocemente e con poca spesa. È un'idea originale per un secondo piatto vegetariano, molto sfizioso e diverso dal solito. La frittata di ceci può apparire come un piatto inusuale ma sta prendendo sempre più spazio sulla tavola degli italiani.
Si prepara frullando i ceci precotti e aggiungendoli alle uova sbattute, per poi cuocere il tutto in padella come una normale frittata. Il risultato è un piatto saporito, buono sia caldo che freddo, perfetto come secondo, come aperitivo, oppure da portare in ufficio per il pranzo del giorno dopo. La frittata al forno ai ceci è un ottimo secondo piatto che può diventare uno sfizioso antipasto finger food se servita tagliata a piccoli cubetti. Inoltre, è una frittata leggera e ricca di verdure, che si può preparare in anticipo e servire a temperatura ambiente.
Benefici dei Ceci
Come tutti sappiamo, i ceci sono ricchi di proteine, infatti ne contengono il 21%, ma oltre a ciò regalano benefici a chi soffre di problemi intestinali, urinari e calcoli. Sono anche molto indicati per le donne in allattamento, in quanto alzano il livello di produzione del latte. Non amate i ceci? Eppure sono legumi ricchi di proteine e vitamine fondamentali per mantenere il benessere fisico.
Frittata di Ceci con Uova: Ricetta Tradizionale
La prima ricetta che vogliamo descrivere passo passo è quella che prevede l’utilizzo delle uova. Ecco gli ingredienti e la preparazione:
Ingredienti:
- 250 gr di ceci in scatola sgocciolati
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 150 gr di piselli surgelati
- 150 gr di ricotta fresca (o altro formaggio spalmabile come squacquerone o robiola)
- 70 gr di cipolla rossa
- 180 gr di pomodori
- 3 ciuffetti di timo
- Sale e pepe q.b.
- 8 uova
- 70 gr di olio
Preparazione:
- Tritate la cipolla rossa a piccoli pezzetti, il prezzemolo e il timo. Tagliate anche i pomodori a dadini grossolani.
- In una padella versate l'olio e soffriggete la cipolla. Quando sarà leggermente dorata unite il timo.
- Fate sgocciolare i ceci con un colino e aggiungeteli al soffritto misto. Aggiungete i pomodori e i piselli. Lasciate cucinare il tutto per circa 10 minuti.
- Nel frattempo sbattete le uova ed unite la ricotta e il prezzemolo.
- Quando le verdure saranno pronte, aggiungetele al composto di uova e ricotta e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Preparate una pirofila per il forno rivestita con un foglio di carta forno, meglio se bagnato e strizzato in precedenza. Versateci il composto livellandolo il più possibile e infornatela a 160°, forno ventilato per una quindicina di minuti ma chi non è in possesso di un forno ventilato, può infornarla a forno statico a una temperatura 180°.
Frittata di Ceci Senza Uova: Ricetta Vegana
Per chi non ama le uova o ne è intollerante, esiste una versione vegana della frittata di ceci. Partite dai ceci: se utilizzate quelli secchi, metteteli a bagno per un’intera notte sennò potete usare quelli in scatola, a voi la scelta, l’importante è che li tritiate in un tritatutto o con l’aiuto di un mixer, cercando di ottenere un composto più o meno denso o comunque corposo.
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Ingredienti:
- Ceci (secchi o in scatola)
- 3 cucchiai di olio
- Sale q.b.
- Prezzemolo
- Latte di soia
- Farina
- Cipolla a fettine
Preparazione:
- Unite il tutto a 3 cucchiai di olio, il sale q.b., prezzemolo, latte di soia, farina, cipolla a fettine e mescolate gli ingredienti.
- I restanti cucchiai di olio andranno versati in una padella antiaderente (più largo sarà il diametro e più sottile sarà la frittata), quindi soffriggete un lato e poi giratela per cuocere anche l’altro, in tutto per circa 8 minuti.
Frittata con farina di ceci
In alternativa alla cottura dei ceci, molti optano direttamente per la farina di ceci e ricorrono ad esempio a un po’ di birra chiara per aggiungere gusto all’amalgama. Ma la sostanza non cambia: si tratta di un piatto vegan all’origine che, come per molte ricette della tradizione regionale italiana, proviene direttamente dalla cultura contadina.
Ingredienti:
- Farina di ceci
- Acqua
- Olio
- Sale
- Pepe
- Verdure a scelta
Preparazione:
- Mescolare in un boccale la farina di ceci, l'acqua e l'olio, se hai un frullatore ad immersione usalo. Sarà più veloce.Tieni l'emulsione almeno un'ora. (questo ne aumenta la digeribilità)
- Aggiungi il sale e mescola.sbuccia le verdure che hai scelto di utilizzare e passale in padella per pochi minuti con un filo d'olio e una spolverata di sale.Toglile dalla padella e mettile su un piatto.
- Aggiungi l'olio nella padella antiaderente da 20 cm e quando si sarà scaldato versa un quarto della crema di ceci.Se hai una padella più grande versane metà.Metti sopra la frittata di ceci le verdure, abbassa il fuoco e lascia che si gonfi e che si cuocia bene.La maggior parte della cottura avverrà da questo lato.
- Quando vedrai i bordi ben asciutti e il sopra della crema quasi del tutto rappreso, prendi un coperchio e gira la frittata dall'altra parte.
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