Quando mi è stata diagnosticata la mia allergia al nichel, inizialmente mi sono detta CAVOLI e adesso da dove comincio! Allergia al nichel non ti temo!
La sezione Dolci senza nichel contiene tutti i dolci idonei per chi è allergico al nichel. La maggior parte dei quali sono idonei anche a vegani e allergici al latte, alle proteine del latte, alle uova, ai lieviti e agli intolleranti al lattosio e all’istamina.
Quasi tutte le ricette sono senza lattosio, cosa che è specificata in fondo alla ricetta; d’altro canto, non essendoci la sezione senza lattosio ancora, cerca nella lente il tag ” senza lattosio”, ” senza proteine del latte”, ecc. In questo modo, usciranno tutte le ricette con quel tag, specifiche per l’esigenza richiesta.
Idee e Suggerimenti per Dolci Senza Nichel
Ecco alcune idee e ricette per preparare deliziosi dolci senza nichel, adatti a diverse esigenze alimentari:
Biscotti Vegani Senza Nichel
I biscotti vegan senza nichel sono perfetti per essere gustati in ogni momento della giornata: come biscotti da colazione, inzuppati nel tè o nel latte, oppure abbinati a una spremuta o a un succo di frutta a merenda. Preparare i biscotti senza nichel è così semplice e divertente che possiamo coinvolgere i bambini, anche molto piccoli, nella realizzazione di questi dolcetti.
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Le dosi degli ingredienti indicate in questa ricetta ti permetteranno di ottenere circa 15/16 biscotti, a seconda della dimensione dello stampino che useremo. Questi biscotti gustosi e friabili piaceranno a tutta la famiglia, ma i più golosi possono spolverizzarli con lo zucchero a velo oppure decorarli con la ghiaccia reale.
Se non abbiamo l’intolleranza al nichel, possiamo decorarli con il cioccolato fuso o cospargerli con frutta secca tritata o semi di papavero prima della cottura.
Torta di Mele Senza Glutine, Lattosio e Nichel
Ecco a voi una soffice torta di mele senza glutine, lattosio e nichel! Ci sono riuscita. La torta di mele è un grande classico della cucina italiana. Qui vi presento una versione leggermente diversa da quella standard, ossia la torta di mele senza glutine, senza lattosio e a basso contenuto di nichel.
Si tratta di una versione compatibile con chi soffre di intolleranze alimentari, infatti è priva di glutine, di lattosio ed è a basso contenuto di nichel (sostanza che può dare vita a reazioni importanti nei soggetti predisposti). Il sapore è del tutto simile a quello di sempre, ossia non eccessivamente dolce e valorizzato da un profumo inconfondibile.
La torta di mele anche se è senza glutine è un dolce adatto a tutti e molto leggero. Il ripieno, infatti, è formato da frutta arricchita da zucchero senza l’utilizzo di creme e cioccolata.
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Ricetta torta di mele senza glutine lattosio e nichel
Per la preparazione della torta di mele senza glutine, lattosio e nichel iniziate montando gli albumi a neve. Ora prendete una ciotola e versate i tuorli, lo zucchero, l’olio di riso, la scorza di limone grattugiata, la farina di riso, il succo di mele, lo yogurt, la farina di tapioca e il bicarbonato.
Mescolate accuratamente il tutto usando delle fruste elettriche, fino a quando il composto non sarà diventato uniforme e privo di grumi. Montate a neve gli albumi e unite gradualmente, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
Ora tagliate a fette molto sottili le mele e versate su di esse 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone per non farle annerire. Prendete uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato e versate il composto.
Distribuitelo uniformemente. Poi adagiate le fettine di mela formando una raggiera e cuocete al forno a 180 gradi (modalità statica) per 45 minuti. Prima di terminare la cottura, infilate uno stecchino e verificate che sia asciutto.
Quando è pronta, date una spolverata di zucchero a velo sulla superficie della torta o lasciatela così com’è. Lasciate raffreddare prima di servire questo ottimo dolce soffice soffice!
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Ingredienti torta di mele senza glutine lattosio e nichel
Per uno stampo da 24 cm:
- 2 mele
- 3 uova medie
- 120 gr. di zucchero + 2 cucchiai per le mele
- 100 gr. di succo di mele
- 60 gr. di olio di riso
- 220 gr. di farina di riso
- 60 gr. di farina di tapioca
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 100 gr. di yogurt bianco delattosato
- Succo e la scorza di un limone
- Una noce di burro chiarificato per lo stampo
- Q.b. di zucchero a velo
La preparazione di una torta di mele senza glutine, lattosio e nichel può essere un compito relativamente facile, ma è importante sottolineare che c’è una significativa differenza tra una torta di mele semplicemente buona e una torta di mele straordinaria. Per raggiungere livelli di eccellenza nella vostra creazione, è fondamentale prestare attenzione a diversi dettagli, ma uno dei più cruciali riguarda la fase di cottura.
In questo contesto, vorrei condividere un consiglio prezioso: la prova dello stecchino. Quando ritenete che la vostra torta sia giunta al punto di cottura ideale, vi invito a eseguire questa semplice verifica. Prendete uno stecchino e infilzatelo nel cuore della torta.
Se l’estremità dello stecchino emerge asciutta, allora è il momento perfetto per sfornare la torta, poiché indica che l’interno è stato cotto in modo uniforme. Tuttavia, se lo stecchino risulta umido o con tracce di impasto, vi suggerisco di prolungare la cottura per alcuni minuti aggiuntivi. Questo piccolo accorgimento fa la differenza tra una torta perfettamente cotta e una che potrebbe risultare cruda al centro.
Un altro dettaglio cruciale da tenere presente durante la preparazione riguarda le mele stesse. Per prevenire che le fettine di mela si ossidino, diventino scure e acide, vi consiglio di irrorarle con il succo di limone. Questo semplice gesto non solo preserverà l’aspetto fresco e invitante delle mele nella vostra torta, ma contribuirà anche a mantenerle dolci e saporite.
Pertanto, seguendo questi piccoli accorgimenti nella preparazione della vostra torta di mele senza glutine, lattosio e nichel, potrete assaporare non solo un piatto delizioso ma anche un’esperienza culinaria di eccezionale qualità.
Quali farine scegliere per questa torta di mele gluten free?
La vera differenza tra questa torta alle mele senza glutine, lattosio e nichel e quella classica riguarda l’impasto. In questo caso ho optato per alimenti naturalmente gluten free come la farina di riso e la farina di tapioca. Tale innovazione è giustificata dalla volontà di rendere la torta compatibile con le mie intolleranze alimentari.
La farina di riso, in particolare, si distingue per un sapore delicato, per la presenza limitata di grassi e per l’abbondanza di vitamine e sali minerali. Contiene anche molto amido, utile nella preparazione di un impasto. La farina di tapioca, invece, aggiunge un sentore rustico e aromatico, tendente al dolce.
E’ un tubero e non un cereale, ma rende bene come ingrediente da impasto. A differenza di molte altre farine, è ricca di proteine e di fibre. L’apporto calorico, infine, è in linea con quello delle altre farine.
Perché abbiamo usato lo yogurt bianco?
Un’altra variazione nella torta senza lattosio e glutine è data dalla presenza dello yogurt bianco. Esso conferisce una dolcezza maggiore all’impasto, nonché un sapore più corposo grazie al latte. Lo yogurt dovrebbe essere bianco e delattosato.
E’ bene che sia bianco in quanto quelli fruttati rischierebbero di coprire o interferire con il sapore delle mele. Inoltre, deve essere delattosato affinchè la torta sia compatibile con i regimi alimentari degli intolleranti al lattosio.
Non dovete pensare allo yogurt delattosato come a una specie di yogurt alterato o modificato chimicamente. Il processo di rimozione del lattosio è infatti del tutto naturale. Molto semplicemente, si applica l’enzima lattasi al latte in modo da scinderlo in glucosio e galattosio.
Queste due sostanze sono digeribili da tutti, anche dagli intolleranti al lattosio. In quanto a sapore non si nota alcuna differenza: lo yogurt delattosato è identico allo yogurt con lattosio.
Questa soffice torta di mele fatta in casa non ha prezzo! Credetemi. Peccato averne fatta solo una.
Torta Semplice allo Yogurt
Ormai la mia produzione di yogurt fatto in casa è inarrestabile, soprattutto in questo momento, e trovo che lo yogurt come la ricotta, conferisca agli impasti una morbidezza senza pari. In questa ricetta come parte grassa ho usato anche dell’olio e vi assicuro che questa torta è semplicemente buona, tutta da mordere.
Come sapete ormai io amo le cose semplici e questa Torta semplice allo yogurt (scusate il giro di parole) è preparata con il mio solito stile, senza troppe aggiunte ma potete aromatizzarla con buccia di limone o arancia, con semi di vaniglia o aggiungere scagliette di cioccolato.
Potrete decorarla con una glassa all’acqua e dei confettini colorati, insomma, largo alla fantasia.
Ingredienti
- 230 g Farina 00
- 170 g Yogurt bianco naturale (va bene anche alla frutta)
- 150 g Zucchero
- 2 Uova
- 80 ml Olio di semi di girasole (oppure 70 ml di olio extra vergine di oliva)
- 10 g lievito per dolci (in alternativa il succo di 1 limone e 1 cucchiaino di bicarbonato)
Preparazione
Per realizzare la Torta semplice allo yogurt, per prima cosa mettete yogurt, uova, zucchero e olio in una ciotola e montate con le fruste fino a d ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la farina e il lievito un po’ alla volta e mescolate fino a quando il composto è liscio e senza grumi.
Oliate e infarinate lo stampo da 18 cm, versate l’impasto, livellate e infornate a 180°, a forno statico preriscaldato, per circa 30/35 minuti.
Altri Dolci da Considerare
- Crepe dolci e salate: prepara delle crespelle perfette da farcire come preferite!
- Pasta frolla: ottima per realizzare crostate, biscotti e tartellette!
- Crema al caffè: facile e veloce, solo panna, caffè e zucchero.
- Panna cotta: un dolce al cucchiaio delicato e gustoso di origine Piemontese.
- Cinnamon rolls: le famose girelle alla cannella di origine svedese, un dolce lievitato morbido dal profumo irresistibile!
- Torta magica: un dolce che sorprenderà la vista e il palato!
- Pastiera: un dolce pasquale partenopeo a base di pasta frolla, con crema di grano, ricotta e canditi.
- Kaiserschmarren: un dolce tipico del Trentino-Alto Adige, di origini austriache.
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