La torta cioccolato e fragole nasce dal binomio sublime tra questi due ingredienti morbidamente tenuti insieme da una crema chantilly soffice come una nuvola. Cosa chiedere di più? Se volete assaggiare qualcosa di "celestiale", questo è il dessert che sognavate: torta cioccolato e fragole.
Questo dolce, per me, rappresenta proprio la mamma in tutte le sue sfumature. Ogni anno, per il compleanno di mio figlio il 1 aprile preparo una torta al cacao e fragole che piace sempre a tutti nella sua semplicità. Sembra una classica torta al cioccolato con tanto burro e uova, ma in realtà è una preparazione leggerissima e, volendo, anche vegana. Per le grandi occasioni la decoro con panna, fragole e crema di nocciole, ma è buonissima anche semplicemente al naturale per merenda. Nel tempo ho sperimentato diverse varianti per adattarla alle esigenze di tutti e qui voglio condividere le mie tre versioni preferite: una torta senza uova e senza burro, una classica con uova e gocce di cioccolato e una variante brownie super fondente.
Torta al Cacao e Fragole Senza Uova e Senza Burro
Questa versione è perfetta per chi ha intolleranze o semplicemente preferisce un dolce più leggero. Io utilizzo il latte di cocco che con il cacao e le fragole sta benissimo, ma potete sostituirlo con altra bevanda vegetale, o con latte vaccino. Stessa cosa vale per l'olio che per me è sempre di oliva, ma per un gusto più delicato optate per quello di semi.
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 250 ml di latte di cocco
- 50 ml di olio di oliva
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150 g di fragole fresche tagliate a pezzetti
- Fragole intere per la decorazione
- Cioccolato fondente qb (opzionale)
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180° e foderate una tortiera con carta forno. In una ciotola, setacciate la farina, il cacao e il lievito.
Torta Mousse Fragole e Cioccolato
Non abbiamo uno stampo rettangolare? Questa torta mousse, golosa e scenografica, è davvero un perfetto dessert di fine pasto: stupiremo tutti i nostri ospiti! Fragole e cioccolato: cibo degli dei! Dopo averlo abbinato a tanti altri ingredienti tra cui il mascarpone, oggi vi proponiamo di abbinarlo al cioccolato fondente per creare un dolce superbo, adatto a tutte le occasioni speciali come un compleanno, la Festa della mamma o per far capire semplicemente a qualcuno quanto è importante per voi!
Leggi anche: Torte Barbie Creative
La bella stagione porta con sé anche la voglia di dessert freschi e senza cottura, magari da gustare in compagnia alla fine di pranzi e cene. Inizieremo proprio dalla crema pasticcera, che una volta pronta metteremo ancora calda in una ciotola e aggiungeremo della gelatina in fogli per addensare e poi del cacao amaro. Una bella mescolata con la frusta e la nostra crema al cioccolato è pronta da mettere in frigo e far raffreddare. Dopo aver sistemato la cerniera di uno stampo rettangolare su un vassoio, siamo già pronti per assemblare la torta mousse fragole e cioccolato: realizziamo la base e i lati con i biscotti Oro Saiwa inzuppati in una bagna di latte e facciamo un primo strato di mousse.
Consigli e Varianti
Se volete rendere ancora più sfizioso il vostro dolce con fragole e cioccolato, potete provare diverse varianti. Ad esempio, aggiungete pezzetti di cioccolato all’interno dell’impasto per un sorprendente cuore fondente oppure aromatizzate con scorza d’arancia o limone per un tocco di freschezza e profumo. Se preferite una pietanza dal gusto leggero, potete sostituire parte del burro con dello yogurt delicato o dell’acqua. Per una variante golosa, prima della cottura integrate nell'impasto pezzetti di fragole e, se amate i giochi di colore, utilizzate cioccolato bianco o cioccolato al latte per la glassa.
I più creativi possono provare a spolverizzare del cocco rapé sulla glassa per dare una nota esotica o impreziosire la decorazione con fragole ricoperte anche di cioccolato bianco. Siete alla ricerca di una variante più sfiziosa da portare in tavola per un'occasione speciale? Optate per la torta con mousse al cioccolato e fragole, un dessert super goloso e perfetto per le feste, in grado di conquistare grandi e piccini*. Questo dessert è ottimo anche per chi preferisce prodotti senza glutine, sostituendo la farina classica con una farina di riso o di mandorle. Inoltre, se vi incuriosiscono altre ricette simili, potete provare una più classica torta panna e fragole, semplice e gustosa, oppure una torta al cioccolato: entrambi i dessert vi permetteranno di fare un figurone con tutti i vostri commensali.
Fate riposare la torta cioccolato con panna e fragole almeno un paio d’ore in frigo e tiratela fuori circa 10 minuti prima di servirla, così i sapori si sposeranno meglio tra loro.
- Per chi è intollerante al lattosio, può sostituire il latte animale col latte di mandorle e la panna da montare di origine animale con quella di soia, tenendo sempre le stesse dosi e seguendo lo stesso procedimento… Semplice no?
- Io, per la preparazione della torta cioccolato con panna e fragole, ho preferito usare prodotti (ove possibile) sicuri della provenienza e/o provenienti da agricoltura biologica, perchè per una vita sana è sempre meglio essere prudenti e controllare la provenienza degli alimenti che consumiamo.
La torta alle fragole e cioccolato perfetta per ogni occasione! Preparare 1 dose e ¾ della mia PASTA BISCOTTO AL CACAO avendo cura di aggiungere, rispetto alla ricetta originale, anche 8 g di lievito per dolci setacciato insieme alla farina e al cacao amaro. Rivestire la base di una classica teglia del forno (45×37 cm) con carta da forno, sporcando il fondo con dell’olio per farla aderire. Spennellare anche i bordi della teglia con dell’olio per far sì che non attacchi.
Leggi anche: Guida alla decorazione di biscotti
Quando l’impasto sarà ben cotto sfornare, procedere subito con un coltellino a staccare i bordi dalla teglia e capovolgere la pasta biscotto su un’altra teglia o direttamente sul piano da lavoro, adagiandoci alla base un foglio di carta forno. Una volta rovesciata coprire subito a contatto tutta la superficie con la pellicola per alimenti, affinché tutta l’umidità resti all’interno lasciando la pasta elastica ed evitando così di doverla inumidire con la bagna per torte. Inserire alla base della tortiera il disco di pasta biscotto da 22 cm di diametro. Portare a bollore il latte con il pizzico di sale e scioglierci all’interno la gelatina idratata e ben strizzata dall’acqua in eccesso. Adagiare il secondo disco di pasta biscotto da 18 cm di diametro, pressare leggermente e poi versare il restante cremoso avendo cura di livellare la superficie.
Preparare la glassa portando a bollore la panna con il pizzico di sale e aggiungendo poi il cioccolato tritato finemente. Passato il tempo di riposo in frigo, quando la torta si presenterà ben addensata, lasciarla 15-20 minuti in freezer e poi sformarla dallo stampo e disporla su un piatto da portata. Decorare la superficie centrale con una fragola tagliata a metà. Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
Leggi anche: Guida alla pasta di zucchero
tags: #decorazione #torta #cioccolato #e #fragole #idee