Voglia di un'insalata anche con queste temperature fredde? Questa insalata invernale con crema di crescenza può essere anche un’ottima idea per un contorno, basta un po’ di frutta di stagione per avere un piatto gustoso.
Un antipasto fresco e creativo o un leggero secondo per la pausa pranzo: frutta e formaggio omaggiano l'estate con un pieno di sapori e sentori delicati e aromatici. Anche se non si addice a questo clima che pare essere tornato autunnale ma… Scommettiamo che tra un paio di giorni sarà di nuovo estate?! 😉
Insalata di Rucola e Pomodorini con Stracchino, Pinoli, Mirtilli e Olive Nere
Un mix, al solito, strano ma gustoso… Solo questa rapida Insalata di Rucola e Pomodorini con Stracchino, Pinoli, Mirtilli e Olive Nere.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 gr. di rucola
- 500 gr. di pomodorini ciliegini
- 1 cipollotto fresco (2 se fossero piccolini)
- 50 gr. di pinoli
- 160 gr. di mirtilli neri
- 10 gr. di olive taggiasche snocciolate
- 200 gr. di stracchino (non troppo squacquerone)
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Lavate la rucola, asciugatela e ponetela in una ciotola capiente; lavate i ciliegini, tagliateli in 4 parti ciascuno ed uniteli alla rucola; fate a fettine il cipollotto ed aggiungete anch’esso all’insalata.
- Salate, pepate, unite un filo d’olio e mescolate il tutto.
- Tostate i pinoli a secco ed uniteli all’insalata, quindi incorporatevi anche i mirtilli lavati e le olive sgocciolate; dividete lo stracchino in modo grossolano (per quanto possibile insomma), spezzettandolo sull’insalata; date un’ultima mescolata e servite.
Insalata Invernale con Crema di Crescenza: Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- Lattuga iceberg
- 2 Pere Williams
- 100 g Gherigli di noci
- Uva bianca (o nera)
- 100 g Speck
Ingredienti per la crema
- Crescenza
- Limone
- Olio di semi q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
Preparazione della crema
In un boccale mettete la crescenza, il limone, sale e pepe.
La Crescenza: un formaggio fresco e versatile
Dal gusto delicato con un'acidità appena accennata, cremosa e priva di crosta, la crescenza è un formaggio fresco spalmabile lombardo che vanta il riconoscimento Pat (Prodotto agroalimentare tradizionale). La sua produzione risale al XIII secolo nella zona a sud di Milano, tra Pavia e Lodi.
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Il suo nome sembra derivare dal latino crescentia (crescente) perché, se viene tenuta in ambiente tiepido, fermenta e "cresce" di volume. Da provare anche nello strudel con cipollotti, nelle lasagne con porri e nella frittata nel carasau.
Curiosità sulla Crescenza
Fa parte della famiglia degli stracchini, cioè di quei formaggi prodotti con il latte di mucche "stracche" (cioè stanche), perché stanno tornando dall'alpeggio verso valle: una fase in cui il latte è più povero e acquoso, adatto ai formaggi molli. Di tutti gli stracchini, la crescenza è la meno stagionata in assoluto e per questo la meno calorica.
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