Scopri Idee Creative e Sorprendenti per Decorare Torte con Frutta Fresca!

Avete una passione smodata per la pasticceria e in particolare vi piace preparare dolci con la frutta? Si tratta di un’operazione divertente e sfiziosa. L’ultimo passaggio dopo la preparazione di un dolce è renderlo ancora più invitante e gustoso, prima di tutto per gli occhi. Impasti e creatività si mescolano per cercare di ottenere risultati piacevoli, al palato e alla vista.

Quando non disponete di pasta di zucchero, potete sopperire a questa mancanza grazie alla frutta. Ben ritagliata e posizionata nei punti giusti, conferirà ai vostri dolci quel tocco in più di freschezza, colore e originalità. Le tecniche per disporre la frutta sulla crostata, per esempio, o sul pan di spagna, sono diverse e tutte personalizzabili.

Quando le temperature iniziano a salire ma abbiamo comunque voglia di qualcosa di dolce la soluzione migliore sono i dolci con la frutta: ricette semplici e golose, che siano anche leggere e facili da digerire. Semplici e più o meno scenografici, questi dessert sono ideali da preparare con frutta fresca e leggera come fragole, mele, pere, banane e frutti di bosco, ma nulla vieta di provare tante squisite combinazioni con crema, cioccolato o altri tipi di frutta.

Con la frutta fresca puoi creare dessert velocissimi, sfruttando l'idea del bicchiere. Ottimi infatti questi bicchierini ricotta e fichi, ma anche il trifle alle pesche oppure i bicchieri yogurt e albicocche, tutti dolci leggeri e freschi. Per chi è alle prime armi ma vuole presentare comunque un dessert elegante suggeriamo le pere caramellate con la panna, una ricetta davvero facile che ti farà fare un figurone.

Una piccola accortezza prima di metterti al lavoro: prima di realizzare i tuoi dolci, fai in modo di evitare che la frutta possa annerire una volta usata come decorazione. Inoltre, se usi frutta molto succosa in preparati come crostate o tartellette, abbi cura di farla sgocciolare in un colino per 1-2 minuti al massimo prima di utilizzarla, oppure riduci il volume dei liquidi della ricetta.

Leggi anche: Torta Ginnastica Ritmica: Ispirazioni

Decorazioni stagionali per torte

Le decorazioni per una crostata di frutta fresca dipendono molto dalla stagione. In primavera e in estate avrete una scelta più ampia grazie alla gamma di frutti presenti in queste stagioni. E così sulla vostra crostata cotta in forno e sui cui avrete disposto un velo di marmellata o una crema pasticcera oppure una crema al cioccolato, ma anche uno strato di panna montata, andranno sicuramente bene fragole, ciliegie, albicocche, pesche, susine, prugne e meloni.

In autunno disporrete invece di frutti di bosco, come lamponi, mirtilli, more e ribes, oltre all'uva e ai fichi. Questi frutti che sistemerete sul dessert si combineranno molto bene con uno strato di gelato o con un composto cremoso ottenuto con miele e yogurt.

Arriviamo ora all'inverno e quindi nell'elenco dei frutti da scegliere per decorare una morbida e soffice torta figureranno arance, mandarini, mele, pere, banane e kiwi, anche se questi ultimi, insieme all'ananas, sono reperibili ormai in quasi tutti i periodi dell'anno. Alcuni di questi frutti, come le pere e le mele, è consigliabile disporli sulla crostata prima di infornare.

Torta di frutta: ricetta e preparazione

Lei adora le torta di frutta e questa era la torta che ci preparava la nostra mamma quando eravamo più piccine! Bella da presentare, golosissima e di grande effetto, questa torta conquista proprio tutti, grandi e piccini! E’ perfetta non solo per compleanni ma per ogni tipo di festa e ricorrenza. In base alla stagionalità potete decorare la vostra torta con la frutta che più vi piace.

Ingredienti

Per la crema:

1 l Latte intero
3 Tuorli
3 Uova (intere)
6 cucchiai Farina 00
6 cucchiai Zucchero
1 Scorza di limone

Per il pan di spagna:

6 Uova
180 g Zucchero
90 Farina 00
90 g Fecola di patate

Per la decorazione:

250 g Fragole
1 Banane
2 Kiwi
1 Mandarini
1 fetta Ananas
1 bustina Tortagel (gelatina per torte)

Per la bagna:

q.b. Succo di ananas
q.b. Maraschino

Preparazione

Preparazione crema: Per preparare la vostra crema dovete sbattere molto bene con il frullatore le uova intere e i tuorli con lo zucchero. Poi unite, un cucchiaio alla volta, la farina precedentemente setacciata e fatela amalgamare per bene prima di aggiungere il successivo cucchiaio. Appena sarà caldo eliminate la buccia di limone e versate a filo, lentamente, il composto di uova zucchero e farina, girando continuamente.
Preparazione pan di spagna: Ho scelto di utilizzare il metodo classico a freddo ovvero quello in cui le uova vengono montate intere insieme allo zucchero per almeno 20 minuti.
Iniziate a sbattere le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 20 minuti. Quando avrete terminato di unire tutte le farine imburrate bene la teglia (24 oppure 26 cm) e versate all’interno tutto il composto. Infornate per circa 30-40 minuti a circa 170° forno rigorosamente preriscaldato, modalità statica. Durante la cottura NON APRITE MAI il forno altrimenti rischiate che il vostro pan di spagna si sgonfi!
A questo punto lavate la frutta e tamponatela su carta da cucina.
Prendete il vostro pan di spagna e dividetelo in 3 dischi. Sistemate il primo direttamente su un piatto da portata e bagnatelo soprattutto lungo i bordi. Spalmate sopra un po’ di crema pasticcera e decorate con qualche fettina di fragola. Sovrapponete il secondo disco, bagnatelo, spalmate sopra la crema e aggiungete qualche fettina di fragola. Sovrapponete l’ultimo disco e ricoprite con la crema rimasta tutta la superficie e i lati della torta.
A questo punto decorate con la frutta fresca la vostra torta. Una volta terminata la decorazione preparate la gelatina usando 1 sola bustina e seguite alla lettera tutte le indicazioni riportate sul retro della confezione. Una volta pronta spargete la gelatina su tutta la frutta e fate questa operazione velocemente perché la gelatina tende a raffreddarsi in fretta e non riuscireste più a spalmarla sulla frutta.
Et voilà, la vostra bellissima e golosissima torta di frutta è pronta. Mettetela in frigo a riposare e quando sarà il momento tagliatela a fette e servite. Buon appetito e alla prossima ricetta!

Idee aggiuntive per dolci con frutta fresca

Ecco alcune idee per dolci con la frutta fresca:

Leggi anche: Meringhe: ispirazioni per decorare

Charlotte alle fragole: Un dessert fresco e goloso, perfetto per una cena primaverile o estiva.
Crostata di mele: Un dolce casalingo tra i più genuini e amati.
Torta alle fragole: Un dolce soffice, genuino e profumato, ideale per la colazione e la merenda.
Pere caramellate: Un dessert delizioso, semplice e profumato, ideale come fine pasto.
Bicchierini ricotta e fichi: Un dessert al cucchiaio fresco e goloso, perfetto per una merenda estiva.
Strudel al rabarbaro: Una reinterpretazione raffinata e originale del classico strudel di mele.
Trifle di pesche: Un dessert al cucchiaio cremoso e avvolgente, perfetto per la stagione estiva.
Cheesecake alle fragole: Un dolce al cucchiaio facile e goloso, perfetto per la primavera.
Torta magica all’arancia: Un dolce sorprendente e facile da realizzare, caratterizzato da tre strati di tre consistenze diverse.
Tacos dolci: Dei dessert monoporzione semplici e golosissimi, perfetti per la merenda.
Crumble di mele: Un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria inglese.
Bicchieri con crema di albicocche e yogurt: Un dessert al cucchiaio molto fresco, leggero e semplice da preparare.
Cobbler di pere alla cannella: Un dolce tipico della tradizione anglosassone super goloso.
Strudel ai fichi: La variante estiva del classico strudel di mele.
Cream tart: Un dessert molto goloso e scenografico, perfetto per ricorrenze e occasioni speciali.
Tartare di pesche e yogurt: Un dolce al cucchiaio dai sapori delicati e raffinati.
Biscotti alle fragole: Dei dolcetti morbidi e deliziosi, perfetti da inzuppare a colazione.
Sfogliatine alle albicocche: Dei dolcetti fragranti farciti con confettura e fettine di albicocche fresche.
Semifreddo ai lamponi: Un dessert al cucchiaio facile e veloce, perfetto per una cena con ospiti.

Consigli aggiuntivi

Non dimenticate che la frutta è composta in parte da acqua e quindi se scegliete di metterla direttamente sulla base di pasta frolla, questa dovrà essere più dura, cioè ben cotta. È per questo che nelle ricette di dolci con la frutta, tra la base da mettere in fondo e la frutta stessa, c'è spesso uno strato di crema, di marmellata o di biscotti sbriciolati: questi hanno infatti la funzione di assorbire il liquido della frutta.

Mettete l'impasto in frigorifero avvolto in una pellicola per 1 ora. Mettete gli ingredienti in un pentolino e, a cottura ultimata, toglietela dal fuoco, fatela raffreddare e aggiungete la ricotta e 1 cucchiaio di zucchero. Prendete la frolla e servitevi di un piano per stendere la pasta. Adagiate un primo disco in una tortiera imburrata oppure in uno stampo di 22 cm di diametro rivestito con carta da forno. Potete utilizzare anche una teglia se preferite. Farcite con la crema e coprite con un altro disco, bucherellandone la superficie con i rebbi di una forchetta. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti e lasciate raffreddare a lungo. Infine, spolverizzate con zucchero a velo e guarnite con fette di ananas e di kiwi e con frutta secca come mandorle o noci.

tags: #decorazioni #torte #con #frutta #fresca #idee