Il dessert leggero al caffè è una ricetta perfetta quando non si ha voglia o tempo di preparare dolcetti al cucchiaio complicati. Il dessert leggero al caffè è senza glutine e diventa un fine pasto perfetto per mettere d’accordo tutti. Questa mousse è la dimostrazione che con pochi ingredienti si possono creare dei dessert assolutamente deliziosi!
Un Connubio Perfetto: Ricotta e Caffè
L’abbinamento ricotta e caffè è un connubio perfetto, se lo amate provate anche la torta alla crema di ricotta e caffè! Deliziosa! Ora sì, una crema golosa e fresca a base di ricotta montata, senza zucchero e senza uova, in cui trovare l’accoppiata vincente caffè e cioccolato. Così andò in cerca di un po’ di dolcezza. Provò a farsi amico lo zucchero, ma non fu molto soddisfatta dal risultato ottenuto e continuò a cercare. Ma mancava ancora qualcosina, quella nota con una marcia in più, quell’ultimo ingrediente che, unito a loro, avrebbe creato una vera e propria sinfonia (di sapori). Così, per stare sveglia, iniziò a bere caffè.
Ingredienti e Preparazione
Si realizza tutto facilmente in pochi minuti inserendo gli ingredienti nella ciotola e amalgamandoli con una frusta a mano. La ricotta è un latticino leggero che è ideale per ridurre l'apporto calorico nei dolci. Le coppette devono riposare in frigo qualche ora prima di essere servite.
Ingredienti per la Mousse di Ricotta e Caffè (senza uova):
- 300 gr di ricotta di capra artigianale
- 100 ml di caffè espresso forte
- 3 cucchiai di miele di fiori
Ingredienti per la Ganache al Cioccolato:
- 100 gr di cioccolato extra fondente
- 100 gr di panna fresca
- 1 cucchiaino di chicchi di caffè
Preparazione della Ganache al Cioccolato:
- Preparate intanto la ganache: fate scaldare la panna insieme ai chicchi di caffè portandola al limite dell’ebollizione.
- Pass the cream through a colander pouring it on chocolate.
Preparazione del Dessert:
- Versate la ricotta in una terrina e sbattetela con lo zucchero a velo e il caffè con l'aiuto di una frusta manuale.
- Fondete il cioccolato a bagnomaria e al termine aggiungete qualche cucchiaino d'acqua per rendere il composto più fluido; mescolate bene.
- Componete il dessert direttamente in bicchiere o coppetta disponendo alla base un cucchiaio di cioccolato fuso, due quenelle di ricotta e caffè e ancora cioccolato.
Varianti e Consigli
Per una variante ancora più veloce potete sciogliere del caffè solubile in acqua fredda. Se volete ottenere un dolce con meno calorie e meno sensi di copa, potete sostiutire lo zucchero a velo con un dolcificante, e decorare con una spolverata di cacao amaro! In questo modo avrete una mousse di ricotta e caffè leggerissima. :) volendo potete usare il cioccolato fondente o al latte invece di quello bianco, in modo da poter smaltire un altro po’ di uova di Pasqua. Potete arricchire la crema di ricotta e caffè con frutta secca, cioccolato, o biscotti sbriciolati, ma è buonissima anche semplice senza aggiungere altri ingredienti!
Altre idee:
- Se vi piace il caffè e volete un dolce per la prima colazione ancora piu’ energico, provate questo dolce molto morbido alla ricotta.
- Foderare una tortiera apribile da 22 cm con carta da forno. Stendere il composto sul fondo. Frullare i biscotti, unire il burro fuso e mescolare bene.
- Togliere i semifreddi dal frigorifero ed estrarli dagli stampini. Fare raffreddare per bene il composto negli stampini e poi trasferirli in frigorifero per almeno 3-4 ore.
- A questo punto incorporare il restante caffè espresso, sempre a fuoco basso, e continuare a mescolare così da amalgamare il tutto. Appena ottenuto un composto liscio e fluido spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Dolce Mattonella al Caffè con Crema di Ricotta (Versione Alleggerita)
Chi è cresciuto negli anni 80, come me, al vedere questo dolce avrà un sussulto. Nella sua versione più classica di farcisce con una crema al burro, così che sia una mattonella anche da digerire. Una delle caratteristiche di questo dolce, resta comunque l’estrema semplicità. In questa versione alleggerita e più estiva, ho voluto farcire la mattonella al caffè con una crema di ricotta. Tutto a freddo e senza cotture. Lavora la ricotta con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Distribuisci metà della crema sui biscotti. Fai un secondo strato di biscotti bagnati nel caffè, come il primo e aggiungi la crema rimanente. Lasciate raffreddare prima di tagliare a fette.
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Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-350 kcal (a seconda degli ingredienti e delle quantità) |
| Carboidrati | 20-30g |
| Proteine | 10-15g |
| Grassi | 12-20g |
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