Sei alla ricerca di idee per utilizzare gli albumi avanzati in modo creativo e goloso? Ecco alcune ricette facili e deliziose per preparare dolci con albumi e cacao, perfetti per ogni occasione.
Torta Soffice di Albumi al Cioccolato
La torta soffice di albumi al cioccolato è una variante golosa della classica torta di albumi. Questa torta, che non prevede l’utilizzo dei tuorli, risulta più leggera, meno calorica e dal gusto delicato.
Ingredienti e Preparazione
Come prima cosa, monta a neve ben ferma gli albumi. Setaccia insieme fecola, lievito, farina e cacao. In un altro recipiente, mescola olio, acqua e zucchero, quindi aggiungi poco alla volta le farine, mescolando bene in modo da non far formare grumi. A questo punto, unisci gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una paletta dal basso verso l'alto per non farli smontare. Imburra e infarina una tortiera di 22-24 cm di diametro e versaci dentro il composto. Cuoci in forno caldo statico a 170 °C per 40 minuti. Prima di sfornare, fai sempre la prova dello stecchino.
Consigli
Questa torta vi sorprenderà per la sua consistenza morbidissima e friabile, che si mantiene perfetta per giorni se conservata in un porta torta con coperchio. Se amate i sapori semplici, gustarla al naturale sarà un vero piacere, con il vantaggio di avere pochissimi grassi! Se desiderate un dessert più goloso da offrire agli ospiti, basterà accompagnarlo con un po’ di panna montata.
Torta Proteica Senza Lattosio con Albumi e Cacao
La torta proteica senza lattosio più semplice da preparare è quella con soli albumi e cacao. È perfetta per utilizzare gli albumi avanzati, ma in alternativa puoi acquistare l’albume già pronto al supermercato. Con pochi ingredienti e un procedimento facilissimo, otterrai un dolce leggero e proteico, ideale per la colazione o la merenda.
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Sì, puoi tranquillamente usare gli albumi confezionati che trovi al supermercato. La quantità da utilizzare è 140 g circa.
Questa torta proteica senza lattosio è perfetta per chi cerca un dolce leggero ma goloso. Facile da preparare, si conserva morbida per giorni ed è ideale sia per la colazione che per la merenda. Se volete renderla ancora più sfiziosa, servitela con un po’ di panna montata.
Torta di Albumi e Cacao: Ricetta Dettagliata
La torta di albumi e cacao è un dolce soffice, goloso e profumato, perfetto per utilizzare gli albumi che avanzano in cucina. L’impasto è eccezionale, reso così soffice grazie anche all’aggiunta dello yogurt e degli albumi montati a neve fermissima. Una nuvola di dolcezza dal sapore ricco e goloso, dalla morbidezza unica che si mantiene per più giorni!
Preparazione
- Sistemate i bianchi in una ciotola capiente.
- In un'altra ciotola, setacciate la farina e il lievito.
- Mescolate le polveri fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Incorporate poi gli albumi poco per volta, mescolando dal basso verso l'alto.
- Versate il composto in uno stampo foderato con la carta forno da 22 cm.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, facendo sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce.
Torta di Albumi Senza Glutine al Cioccolato
Pensi che i dolci senza glutine siano privi di sapore e soprattutto poco soffici? Con la ricetta della torta di albumi ti dimostro il contrario. Il segreto per preparare torte davvero soffici è usare gli albumi montati a neve al posto delle uova intere. Gli albumi montati conferiscono al dolce una consistenza molto leggera, perché hanno incorporato aria. E i dolci senza glutine sono piuttosto compatti e “pesanti”, a causa della struttura delle farine prive di glutine. Ma con questo accorgimento, i tuoi dolci saranno più delle nuvole, oltre che leggeri e privi di colesterolo.
La torta di albumi senza glutine sorprende per il suo gusto e per la sua consistenza soffice come una nuvola. La ricetta è senza burro e senza latticini. In questa torta, il procedimento è leggermente diverso e il risultato è impeccabile: un dolce senza glutine sano e leggero, con pochissimo olio, ma reso goloso dalla presenza del cioccolato e del cacao amaro.
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L’altra particolarità di questa torta di albumi è che non contiene frutta secca, quindi potrebbe diventare anche una torta senza nichel omettendo il cacao amaro e le gocce di cioccolato; nelle note troverai le indicazioni. Al posto della farina di frumento, ho scelto la farina di riso, un tipo di farina che si trova facilmente e che ha un sapore molto neutro.
Come Preparare la Torta di Albumi Senza Glutine
- Versa in una ciotola lo zucchero, l’acqua e l’olio e mescola con una frusta a mano, cercando di far sciogliere lo zucchero (se prima di usarlo lo frulli a velo, sarà più semplice).
- Aggiungi la farina di riso, il lievito e il cacao e mescola ancora, con l’aiuto di un cucchiaio: otterrai un composto morbido e abbastanza compatto.
- Monta a neve gli albumi in un’altra ciotola con l’aiuto della planetaria o delle fruste elettriche e incorporali al composto poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.
- Versa il composto in uno stampo foderato di carta da forno o cosparso di burro vegetale, decora la torta di albumi con le gocce di cioccolato e cuoci in forno statico a 180 gradi per 20-25 minuti.
Per rendere questa torta senza nichel, puoi omettere il cacao e sostituirlo con altrettanta farina e, se puoi, ti consiglio di aromatizzare la torta con aromi consentiti (della scorza di arancia o della vaniglia ad esempio).
Torta di Albumi e Cioccolato con Burro Nocciola
La torta di albumi e cioccolato è un dolce facile e veloce da realizzare. È una delle torte più buone sfornate nell’ultimo periodo! Dimenticate le torte di albumi senza sapore e gommose, questa ricetta francese è strepitosa: la torta di solo albumi più buona del mondo! L’impasto si realizza con pochi e semplici ingredienti: albumi, farina, farina di mandorle, zucchero, burro e gocce di cioccolato. Gli albumi si usano da liquidi senza neanche montarli. Il burro viene fuso a fuoco basso fino ad ottenere un bel colore ambra, beurre noisette. Questo passaggio dona alla torta un sapore aromatico che ricorda quello delle nocciole. È una ricetta velocissima da fare, perfetta per utilizzare gli albumi avanzanti ed è anche facile da trasportare. Ottima da servire a colazione, a merenda ma anche come fine pasto. Per renderla speciale potete farcirla con uno strato leggero di crema nocciolata.
Come Preparare la Torta di Albumi e Cioccolato con Burro Nocciola
- Iniziate a scaldare il burro in un pentolino a fuoco basso per circa 10 minuti fino a quando diventa di un bel colore ambrato. Togliete dal fuoco e fate intiepidire per circa 10 minuti.
- In una ciotola mescolate la farina, la farina di mandorle, il lievito e lo zucchero.
- Aggiungete gli albumi non montati e mescolate con una spatola.
- Unite anche il burro fuso filtrato in un colino, e mescolate.
- Infine unite le gocce di cioccolato.
- Versate l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato di 20 cm.
- Fate cuocere in forno statico per a 175° per circa 40 minuti.
- Togliete dal forno, fate intiepidire 10 minuti, sformate e fate raffreddare su di una gratella.
- Coprite con un velo di nocciolata o nutella precedentemente riscaldate a bagnomaria o microonde.
La vostra torta di albumi e cioccolato è pronta per essere gustata. Si conserva a temperatura ambiente in un porta torte per 5-6 giorni.
Valori Nutrizionali
La torta intera ha un apporto pari a 1300 calorie. Se divisa in 8 fette, ciascuna fetta apporta 162 calorie.
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| Porzione | Calorie |
|---|---|
| Torta Intera | 1300 kcal |
| Una Fetta (1/8) | 162 kcal |
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