La torta al limone è un dolce perfetto per ogni stagione, capace di mettere d'accordo grandi e piccini. È un grande classico della tradizione gastronomica italiana, particolarmente amato perché facile da realizzare, ma anche soffice, semplice e profumato.
Sofficissima e dal sapore autentico di limone, sa ingolosire i palati di chiunque utilizzando solo pochi ingredienti: farina, uova, zucchero e buccia di limone grattugiata. Come già detto, gli ingredienti per la torta al limone sono pochi e genuini, e tutti semplici da reperire.
Per via dell'assenza di burro, la torta al limone è pure leggerissima e adatta alle diete ipocaloriche: una fetta di questa delizia ha solo 196 kcal, e può quindi essere assaggiata anche da chi fa particolare attenzione alla linea. Scopriamo allora insieme la ricetta per preparare una torta al limone morbidissima e profumatissima, da gustare a merenda, colazione o in un'occasione speciale. Sia al naturale - con solo una spolverata di zucchero a velo!
Quella della torta al limone è una ricetta facile e veloce, e che si fa ancora più semplice da portare in tavola facendoci aiutare dai tanti piccoli elettrodomestici per la cucina. Siete pronti ad infornare la vostra torta soffice al limone? Il suo profumo vi inebrierà, la sua morbidezza vi conquisterà al primo morso e la facilità di esecuzione la farà diventare una delle vostre torte da credenza preferite, come la soffice allo yogurt, quella cocco e cioccolato, o la più classica delle ciambelle e quella al limone!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare una base alta e soffice per la nostra torta al limone, dobbiamo prima di tutto armarci di uno sbattitore. Con le fruste elettriche, montiamo in una ciotola le uova, lo zucchero, la vaniglia e la buccia grattugiata di limone, fino ad ottenere un composto cremoso.
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Fatto questo, aggiungiamo farina e lievito un cucchiaino alla volta - così da evitare che si formino dei grumi - e mescoliamo ancora con le fruste, questa volta alla velocità più bassa. L'impasto così ottenuto va ora versato in una teglia, già imburrata e infarinata in precedenza.
Con il forno già ben caldo, mettiamo a cuocere alla temperatura di 180 gradi per circa 30-35 minuti. Quando la superficie dalla torta è ben dorata, prima di sfornare completamente è opportuno fare la prova dello stecchino, che deve risultare asciutto.
La torta soffice al limone si realizza senza burro, con olio di semi: il profumo e il gusto di limone è dato sia dalla presenza del succo che della scorza. Per preparare la torta soffice al limone, per prima cosa spremete il succo di un limone: ve ne occorreranno 100 g. Poi iniziate a lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero.
Unite anche la scorza di 2 limoni e il succo che avete spremuto. Lavorate ancora con le fruste per amalgamare il tutto e aggiungete le polveri al composto un cucchiaio per volta. Lavorate ancora per incorporare le polveri in modo omogeneo. Ora imburrate uno stampo da 22 cm di diametro e versate il composto all'interno. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare la torta, poi lasciatela intiepidire e sformatela delicatamente.
Variante con Crema al Limone
La torta al limone è buonissima al naturale, ma può essere ancora più golosa aggiungendo una farcitura di crema al limone. Anche in questo caso, la procedura è molto semplice.
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Per un dessert dal cuore cremoso e praticamente irresistibile, possiamo preparare anche la crema al limone per la farcitura. Iniziamo grattugiando le bucce di limone e riponiamole in un pentolino con il succo di limone filtrato. Mescoliamo a parte la maizena, l'acqua e lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Mettiamo il pentolino sul fuoco, versiamo lo sciroppo di maizena e giriamo con una frusta a mano per uno o due minuti, fino a quando il composto non è leggermente addensato. Uniamo i tuorli, giriamo su fuoco per meno di un minuto fino ad ottenere un composto cremoso, trasferiamolo in una ciotola e copriamo con una pellicola per lasciare raffreddare.
Torta al Limone con Sciroppo e Glassa
Semplice come un pan di Spagna, soffice come una torta Paradiso o a una Margherita, ma con un più intenso aroma di limone dato dallo sciroppo con cui è imbevuta e dalla glassa deliziosa che la ricopre. Per prima cosa lava i limoni (biologici e non trattati), asciugali e grattugiane la scorza.
Nella ciotola della planetaria munita di frusta monta lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e la scorza d’agrume. Quando avrai ottenuto un composto spumoso, unisci le uova una alla volta, poi versa la panna, il latte condensato e 50 g di succo di limone.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, spegni la macchina, setaccia nella ciotola la farina e il lievito e incorporarli con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto per non sgonfiare il tutto. A cottura ultimata estrai la torta dal forno, lasciala intiepidire leggermente e poi, senza toglierla dallo stampo, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala raffreddare completamente.
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In un pentolino versa il succo di limone, aggiungi lo zucchero e metti a scaldare sul fuoco. Appena il composto inizierà a bollire, spegni la fiamma e lascia intiepidire. Quindi, utilizzando uno stecchino di legno per spiedini, pratica su tutta la superficie numerosi fori che vadano fino in profondità all’interno del dolce.
Poi utilizzando un pennello da cucina imbevi tutta la superficie del dolce con lo sciroppo preparato, facendo in modo che si impregni per bene. In una ciotola metti lo zucchero a velo e il succo di limone e mescola con una frusta a mano fino a ottenere una glassa liscia e, con un cucchiaio, versala sulla sommità del dolce, lasciando che qualche goccia scivoli lungo i bordi.
Consigli e Conservazione
La torta soffice al limone può essere conservata sotto una campana di vetro per 5 giorni al massimo. Potete congelare la torta al limone dopo averla fatta completamente raffreddare, magari porzionata. Conserva la torta al limone per 2 o 3 giorni al massimo, ben protetta sotto una campana di vetro e in un luogo fresco e asciutto.
Un piccolo trucco, per rendere ancora più soffice la vostra torta, è quello di sostituire a una parte della farina circa 50 gr di fecola di patate, e completare con un filo d’olio di semi di girasole prima di infornare il composto, così che durante la cottura lieviterà naturalmente diventando sofficissimo.
Variante Light e Senza Glutine
Se preferite una variante più light e senza glutine, vi basterà utilizzare la farina di riso e i prodotti senza lattosio, che sono studiati per offrirvi varie soluzioni. La ricetta della torta sarà sempre la stessa, vi basterà sostituire pochi ingredienti.
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