I pancake sono i protagonisti della colazione all’americana e anche in Italia non riusciamo più a farne a meno, tanto che ne abbiamo preparati per tutti i gusti ed esigenze: pancake light, pancake senza uova, pancake senza lievito, pancake proteici… e adesso i pancake senza glutine!
Un peccato di gola che non ci possiamo concedere tutte le mattine, a meno che non li gustiamo in una versione più leggera... come i pancake senza latte, per esempio. Sono dei pancake senza burro realizzati con l’acqua al posto del latte, quindi senza lattosio. Un dolce facile e veloce, perfetto da abbinare a frutta fresca, miele o cioccolato, così come al classico sciroppo d’acero.
I pancake senza latte sono una ricetta leggera e sfiziosa, una rivisitazione di uno dei dolci da colazione più popolari. Ormai si trovano in vendita confezionati in mille versioni, ma prepararli in casa è talmente facile e veloce che possiamo servirli non solo per le colazioni rilassate dei weekend ma anche per quelle della settimana lavorativa.
Come Fare i Pancake Senza Latte
Ma come fare i pancake senza latte? Semplicissimo, lo si sostituisce con l’acqua. Infatti, la ricetta richiede solo uova, farina, zucchero, lievito e, appunto, acqua. Noi abbiamo aggiunto un pochino di estratto di vaniglia, giusto per aromatizzare l’impasto.
Pancake all’acqua una variante dei miei ormai straprovatissimi PANCAKE CLASSICI venuta fuori proprio da voi durante una diretta mentre li preparavamo insieme. A me piace fare le dirette e visto il grande successo dei pancake ho deciso di farli insieme a voi in modo da rispondere a tutte le vostre domande in tempo reale.
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Una delle domande più frequenti che mi avete fatto è stata “Luisa con cosa posso sostituire il latte?”. Solitamente a questa risposta dico sempre di usare latte di soia o di mandorle o di riso ma qualcuno mi ha chiesto se si poteva sostituire il latte con acqua e a quel punto mi è venuta l’idea di provare a fare i pancake con l’acqua al posto del latte.
Differisce poco la ricetta con acqua rispetto alla ricetta con il latte ma come sapore sono differenti e vi consiglio di aumentare lo zucchero come ho fatto io. Pronti a provare insieme a me i pancake all’acqua? Iniziamo subito.
Pancake Senza Latte: Ingredienti e Preparazione
Se avete voglia di pancakes veloci senza burro, leggerissimi e pronti in pochi minuti senza riposo in frigorifero, provate la mia ricetta!
Ingredienti
- 2 uova (o 2 albumi)
- 260 g succo di frutta (io smoothie 100% frutta)
- 30 g olio di arachide
- 40 g zucchero
- 190 g farina 00
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale
Preparazione
Per preparare i pancake senza latte si possono utilizzare due uova intere oppure solo due albumi. Come succo di frutta io ho utilizzato un succo di frutta “smoothie” 100% frutta ossia fatto solo con frutta, un po’ meno liquido. I pancakes alla frutta si possono preparare con qualsiasi tipo di succo di frutta. Io ho utilizzato un succo di frutta “smoothie” 100% frutta ma va bene anche il classico succo di frutta o, in alternatica, potete fare un centrifugato oppure un estratto.
Dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi 7. Scaldate una padella antiaderente e versate nel centro un paio di cucchiai di composto 8. A questo punto girate il pancake dall’altro lato 10 e cuocete per un altro minuto 11. Man mano che saranno cotti impilate i pancake su un piatto e proseguite in questo modo fino a terminare tutta la pastella; con queste dosi otterrete 12 pancake del diametro di circa 8 cm.
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Possiamo servire i pancakes senza latte in tantissimi modi sfiziosi, divertendoci a combinare frutta fresca, frutta secca, creme spalmabili, marmellata, burro di arachidi o quello che più ci piace.
Si consiglia di consumare subito i pancake senza latte.
Varianti e Alternative
I pancake integrali sono frittelline leggere che non contengono latte, uova e burro. La torta senza latte è un dolce soffice senza latte e burro, perfetto per la colazione o la merenda. La torta al cioccolato senza farina è un dolce senza glutine semplice e goloso, dedicato agli amanti del fondente. La crostata senza burro e uova è una deliziosa crostata di marmellata vegana realizzata con zucchero di canna integrale. La crostata senza burro è facile, con pasta frolla all'olio extravergine al posto del burro, farcita con confettura. La torta senza uova è un dolce leggero, semplice e veloce, realizzato senza le uova ideale per la merenda dei grandi e dei piccoli! La crostata senza uova è realizzata con un guscio di pasta frolla senza uova da farcire a piacimento con confettura o crema! I dorayaki sono dei dolci giapponesi simili a pancake: due soffici dischi farciti con creme o confetture... La torta di carote senza uova è un dolce soffice e goloso, ideale per la colazione o la merenda. I pancake allo yogurt sono una variante alla classica ricetta tradizionale americana, facili e veloci da preparare e perfetti per la colazione. Tondi e soffici, questi pancake sono ideali per gli intolleranti ai latticini, perchè preparati con yogurt greco e senza latte e burro. Più leggeri quindi dei classici pancake, ma altrettanto sfiziosi e si possono gustare con sciroppo d’acero, come da ricetta originale, oppure con crema spalmabile, miele e marmellata.
Queste frittelle sono semplicissime e veloci da preparare e perfette per iniziare la giornata con la giusta energia, oppure ideali da portare in tavola la domenica mattina per la colazione di tutta la famiglia. Se ti è piaciuta la ricetta, metti Mi piace.
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