Il kebab è uno dei piatti etnici più amati in Italia, ideale per un pranzo veloce o uno spuntino notturno. Il segreto del suo sapore risiede nelle salse, soprattutto quella bianca allo yogurt. Vediamo come preparare la salsa kebab con yogurt greco, perfetta anche per piadine e insalate.
Salsa Kebab allo Yogurt Greco: Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 150 grammi di Yogurt greco Vios Complet 0%
- 100 grammi di maionese
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Erba cipollina tritata (o menta fresca)
- Pepe nero macinato
- Un pizzico di sale fino
Preparazione:
Preparare la salsa kebab allo yogurt greco è semplice e veloce. Nella sua versione più semplice, unire in una ciotola la maionese con lo yogurt greco Vios Complet 0%. Aggiungere un cucchiaio d’olio extravergine di oliva, sale, pepe nero macinato e l’erba cipollina precedentemente sminuzzata con un coltello. Amalgamare bene gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio o di una frusta da cucina. Come ultimo passaggio, aggiungere lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato in due parti. Lasciare riposare la salsa allo yogurt greco per il kebab in frigorifero per circa mezz'ora. Prima di servirla, rimuovere lo spicchio d’aglio.
Per un sapore più marcato, si può usare un frullatore per unire insieme lo yogurt greco Vios Complet 0%, l’erba cipollina e l’aglio sbucciato. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere maionese, sale, pepe e olio e lasciate riposare in frigo sempre per mezz'ora.
Alternative e Varianti della Salsa Kebab
La salsa kebab offre diverse varianti per soddisfare tutti i gusti. Oltre alla classica salsa bianca allo yogurt, esistono altre opzioni altrettanto deliziose.
Salsa Harissa
La salsa harissa, tipica del Nord Africa, è perfetta per chi ama i sapori piccanti. Viene utilizzata per accompagnare il kebab e altri piatti di carne. Per prepararla in casa, bisogna pestare gli ingredienti in un mortaio e lasciare riposare il composto per una notte.
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Salsa Rosa (Cocktail)
La salsa rosa, o salsa cocktail, è ideale per tartine e aperitivi, ma si sposa bene anche con il kebab.
Salsa Kebab Speciale
Negli ultimi anni, sono state create salse kebab dedicate, a base di yogurt pastorizzato, proteine del latte ed erbette, dal gusto speziato e fresco.
Consigli per una Salsa Kebab Perfetta
- Yogurt: Utilizzare yogurt greco al naturale, non aromatizzato, per una consistenza più corposa.
- Aromi: Insaporire la salsa con le spezie e gli aromi preferiti, come basilico, aneto, menta o peperoncino.
- Aglio: Per un sapore più deciso, spremere l’aglio con uno spremiaglio.
Come Utilizzare la Salsa Kebab
La salsa allo yogurt greco è versatile e si abbina a molti piatti:
- Kebab
- Piadine arrotolate
- Fajitas
- Insalate
- Carne e pesce grigliati
- Verdure
Insalata di Kebab con Salsa Yogurt e Menta
Un'alternativa fresca e leggera è l'insalata di kebab con salsa yogurt e menta. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 400 g di kebab di pollo
- 250 g di fagiolini
- 150 g di pomodorini
- 200 g di yogurt bianco magro
- 2 piante di indivia belga
- Qualche fogliolina di menta
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lessare i fagiolini in acqua salata.
- Tritare la menta e unirla allo yogurt, aggiungendo olio, sale e pepe.
- Mescolare i fagiolini tagliati a metà, i pomodorini a spicchi e l'indivia lavata, condendo con olio e sale.
- Sistemare l'insalata in un piatto di portata.
- Scaldare il kebab in padella per 2 minuti e unirlo all'insalata.
- Condire il tutto con la salsa yogurt e menta.
La Marinatura della Carne
Per un kebab perfetto, la carne deve essere marinata in aceto e limone con un mix di spezie per Shawarma (pepe, pimento, cumino, coriandolo, aglio, cannella, paprika, zenzero, noce moscata, curcuma e peperoncino).
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