Avete voglia di un dessert dal gusto fresco e leggero? Perché non provate la panna cotta alla menta? Ideale da portare in tavola in qualsiasi stagione, ma soprattutto in estate, la panna cotta alla menta, grazie al suo gusto fresco e irresistibile è il perfetto fine pasto per i pranzi e le cene in cui si hanno ospiti.
Cos'è la Panna Cotta?
La panna cotta è un dessert tutto italiano (dalla consistenza simile a un budino) di crema zuccherata addensata con gelatina strizzata (principalmente derivata dalla colla di pesce) e poi modellata. La crema può essere aromatizzata con caffè, vaniglia o altri aromi.
Origini e Curiosità
Il nome “panna cotta” non è menzionato nei libri di cucina italiani prima degli anni Sessanta, ma è spesso citato come un dolce al cucchiaio tradizionale della regione del Piemonte. Una storia non del tutto ufficiale afferma che fu inventata da una donna ungherese nelle Langhe nei primi anni del Novecento.
La Regione Piemonte include la panna cotta nel suo elenco di prodotti alimentari della tradizione regionale e la sua ricetta include panna, latte intero, zucchero, vaniglia, gelatina, rum e Marsala versati in uno stampo con caramello.
La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più amati e conosciuti in Italia. Anche all’estero la panna cotta è servita come rinomato dolce italiano. Eppure questo dessert al cucchiaio nasce da una ricetta poverissima, che prevede l’uso di pochissimi ingredienti, tra cui non si contano né burro né uova, pertanto lasciando a questo dolce un gusto davvero delicato, perfetto per le feste come anche per la colazione o la merenda.
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La grande versatilità di questo dolce è dovuta al fatto che il sapore di base della panna cotta è molto tenue e può essere quindi abbinato a tantissimi sapori diversi, secondo i propri gusti personali, come il caramello, il caffè, il cioccolato e tanti tipi di frutta. Molti indizi ricollegano l’origine di questo dolce alle zone del Nord Italia.
Secondo alcuni a realizzare per prima la panna cotta sarebbe stata una donna ungherese che viveva in Piemonte. Secondo altri invece la panna cotta sarebbe una versione semplificata del dolce chiamato “bavarese“. Quello che è certo è che la panna cotta era conosciuta già nei primi del Novecento.
Menta e panna sono un connubio buonissimo; e se la si vuole rendere ancor più golosa, poi, potete anche accompagnarla con una deliziosa salsa al cioccolato! Ecco allora la ricetta per realizzare passo passo questo fantastico dolce.
Ricetta Panna Cotta alla Menta con Salsa al Cioccolato
Ingredienti
- 450 ml di Panna Fresca
- Gelatina in fogli
- Zucchero
- Bacche di vaniglia
- Sciroppo di menta
- Cioccolato fondente
Preparazione
- Prima di iniziare la preparazione della panna cotta alla menta, mettete ad ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per almeno 10 minuti.
- Versate 450 ml di Panna Fresca in un pentolino, aggiungete i semi estratti dalla bacca di vaniglia e la stecca intera e mettetelo sul fuoco, mantenendo la fiamma moderata, così che la panna si scaldi senza bollire.
- Quando sarà calda (fate attenzione a non portarla al bollore) aggiungete lo zucchero e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino a che non si sarà sciolto del tutto.
- Spegnete il fuoco, togliete la bacca di vaniglia dal pentolino e unite alla panna lo sciroppo di menta e la gelatina in fogli, sempre mescolando con il cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Per rendere il dolcetto buono da mangiare e bello da guardare, utilizzate dei piccoli stampini monoporzione.
- Versate la panna cotta alla menta negli stampini (potete servirvi anche di quelli in alluminio usa e getta), lasciatela raffreddare per una trentina di minuti a temperatura ambiente, poi trasferitela in frigorifero per almeno 4 o 5 ore, affinché si rassodi.
- Quando sarà quasi giunto il momento di servire la panna cotta alla menta, potrete occuparvi della preparazione della salsa al cioccolato.
- Riducete il cioccolato fondente in scaglie piuttosto fini, fate scaldare il resto della panna in un pentolino, poi spegnete il fuoco e versate il cioccolato, mescolando energicamente per farlo sciogliere.
- Lasciate raffreddare la vostra salsa al cioccolato prima di utilizzarla.
- Al momento di servirla, estraete la panna cotta dal frigo e, aiutandovi con la lama di un coltello, fatela scivolare nel piatto da dessert (se non ci riuscite, provate a mettere gli stampini in acqua calda per qualche secondo).
- Versate su ogni panna cotta alla menta un po’ di salsa al cioccolato e portatela in tavola.
Consigli per la Decorazione
La panna cotta alla menta è una ricetta dal gusto freschissimo da servire dopo un pasto abbondante. Decorate la superficie della vostra panna cotta con foglioline di menta fresca e della frutta secca.
La panna può essere aromatizzata in vari modi, dalla classica vaniglia fino alla menta o allo zenzero. Nella ricetta tradizionale sono previsti anche il rum e il Marsala.
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Tra i vari consigli che vi possiamo dare per decorare a fantasia questo dolce, vi suggeriamo l’aggiunta di: foglioline di menta fresca, frutti di bosco freschi o congelati, scagliette di cocco, fragole, lamponi oppure delle mandorle.
Per decorare la panna cotta con i classici frutti di bosco, un ottimo consiglio è quello di sfruttare sia lo sciroppo ai frutti di bosco che i frutti di bosco freschi. Preparare lo sciroppo è davvero semplice: basta cuocere fragoline, more, lamponi e mirtilli con un poco di succo di limone e dello zucchero bianco, le proporzioni potranno essere scelte in base ai vostri gusti personali. Una volta che il composto si sarà intiepidito, potrete versarlo sulla vostra panna cotta sformata, dopodiché guarnite con i frutti freschi.
Per guarnire la panna cotta con il cioccolato potrete creare un leggero strato di cioccolato sciolto e intiepidito sulla vostra panna cotta. Potete farlo scegliendo tre diversi tipi di cioccolato, ossia cioccolato al latte, cioccolato bianco e cioccolato fondente, e spargete delle scagliette sulla crema di cioccolato sciolto. Decorate il piatto creando delle righe di glassa di cioccolato e, a piacere, spolverate con del cacao in polvere.
Menta e cioccolato sono un prelibatezza!
Alternativa: Torta Menta e Yogurt
Un dolce molto facile da preparare e freschissimo, se amate i dolci alla menta non fatevi sfuggire la ricetta perché è preparata con pochi ingredienti ed è davvero golosissima, io ho aggiunto nell’impasto anche del cioccolato fondente tritato che con la menta si sa ci sta benissimo!
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Una ricetta dolce facile e con pochissimi ingredienti, perfetta per una merenda, ed i più golosi possono anche farcirla, ad esempio ci sta benissimo la panna montata oppure una crema al latte insieme alla torta alla menta, e grazie alla presenza dello yogurt si mantiene morbida per giorni, anche se secondo me la finirete prima!
La TORTA MENTA E YOGURT con cioccolato si conserva morbida per 3/4 giorni coperta da una campana per dolci o da un canovaccio.
Un'altra opzione: Torta Cremosa alla Menta
Freschissimo e semplice, ecco il dessert goloso per i giorni più caldi dell'estate. La ricetta della torta alla menta è perfetta per l'estate perché è golosa, ma al tempo stesso molto semplice e fresca.
Ingredienti
- 300 g latte
- 130 g zucchero
- 120 g panna fresca
- 60 g burro
- 50 g farina
- 40 g cioccolato fondente
- 10 g amido di mais
- 2 uova
- 3 cucchiai di sciroppo di menta
- manciata di foglie di menta
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Per preparare la ricetta della torta alla menta iniziate così: per prima cosa, montate la metà dello zucchero, circa 70 g di zucchero, insieme a un pizzico di sale e alle uova utilizzando una frusta elettrica.
- Con una spatola incorporate nel composto circa 50 g di farina setacciata e aggiungete un cucchiaio di burro dopo averlo sciolto a bagnomaria.
- Mescolate il tutto delicatamente poi versate in uno stampo dopo aver provveduto a imburrare l'interno: infornate per 20 minuti circa a 190°.
- In un pentolino versate il latte, l'amido di mais e l'altra parte di zucchero. Mettete sul fuoco e portate a bollore, facendo cuocere per due minuti circa.
- Dopo aver spento potete aggiungere foglie di menta fresca, intere e tritate, da lasciare in infusione per qualche minuto.
- Filtrate il composto e aggiungete 3 cucchiai circa di sciroppo di menta, mescolate e mettete a raffreddare in frigorifero.
- Intanto montate la panna fresca e versatela nel composto di latte e menta amalgamando il tutto, poi lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora circa.
- Versate il composto sulla base della torta preparata in precedenza e mettete in frigorifero per almeno 4 ore.
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