Il torrone, dolce tipico delle festività, spesso avanza e ci si chiede come riutilizzarlo in modo creativo. Fortunatamente, esistono numerose ricette per trasformare il torrone in deliziosi dolci, dalle torte ai semifreddi, passando per biscotti e praline. Ecco alcune idee per non sprecare il torrone e deliziare il palato.
Ricette Dolci per Riciclare il Torrone
Sfornare dolci per riciclare il torrone risulta utile quando il tipico dolce natalizio non piace al naturale. Anche chi non ne va matto, può usarlo come ingrediente per crostate, ciambelle e biscotti con risultati eccezionali. Gli avanzi delle feste - tra pandoro, panettone e frutta secca - ci impongono il dovere morale di riciclarli in preparazioni che ci evitino di gettarli via. Torrone avanzato? Le ricette dolci per riciclarlo in maniera golosa tra le quali si può scegliere sono tante, basta semplicemente assecondare i propri gusti.
Semifreddo al Torroncino
Non possiamo che iniziare dal semifreddo al torroncino, presenza fissa delle feste natalizie e del loro post. Si tratta di un dolce al cucchiaio semplice da preparare. Solitamente si realizza amalgamando la panna montata con i tuorli lavorati con lo zucchero, gli albumi a neve ed il torrone tritato.
Gli amanti dei dolci più freschi troveranno queste ricette davvero ricche e golose. Sono perfette in tutte le stagioni ma permettono di consumare il torrone anche quando fa più caldo. Attenzione alla preparazione, perché sia il semifreddo al torrone che il gelato al torrone richiedono tempo di riposo e anticipo rispetto al momento in cui i dessert vengono serviti. Scoprite qui la ricetta del semifreddo al torrone.
Torta con Torrone Morbido Avanzato
Per la torta con torrone morbido avanzato valgono le stesse premesse che abbiamo appena visto. Se avete una ricetta collaudata della torta all’arancia o della torta allo yogurt basta arricchirla con il torrone tritato e procedere con la cottura. La torta al cioccolato è un dolce semplice e genuino da gustare a colazione, ideale anche da farcire per creare golosi dessert!
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Cheesecake al Torrone
La cheesecake al torrone è una torta fredda, un ottimo dessert da servire durante le feste come dolce natalizio. Questa cheesecake torrone viene realizzata con una base di biscotti, un ripieno cremoso a base di torrone e una decorazione in superficie fatta con BISCOTTI DI FROLLA, ribes, torroncino e ciuffi di panna montata.
Frullare i biscotti in un mixer fino a ridurli in polvere e versarli in una ciotola con il burro fuso ancora caldo. Versare il composto di biscotto nella tortiera, livellare con un cucchiaio e pressare con il fondo di un bicchiere. Soprattutto per il ripieno è importante utilizzare torrone duro, quello molto croccante che andrà fatto a pezzi su un tagliere con il coltello. Frullare il torrone duro, per ridurlo in granella, solo 5-10 minuti prima di fare la crema della cheesecake.
Dopo il riposo in frigo, sformare la cheesecake dallo stampo e disporla su un piatto da portata. Ultimare decorando con pezzetti di torrone, biscotti di pasta frolla a forma di stelline e rametti di ribes, tagliati a metà nel caso fossero grandi. Consiglio di mettere i pezzetti di torrone decorativi sulla cheesecake solo poco prima di servire il dolce.
Ciambella con Torrone
Un altro dolce con torrone avanzato è la ciambella. Perfetta per la colazione, si può ottenere unendo 150 gr di torrone bianco duro tritato alla classica ricetta della ciambella della nonna.
Biscotti con Torrone al Cioccolato
Riciclare il torrone in questi biscotti è una mossa geniale. Potete usare la ricetta della pasta frolla o dei vostri frollini preferiti ed unire del torrone al cioccolato tritato grossolanamente.
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Un’altra idea su cosa fare con il torrone avanzato? Perché non dei deliziosi biscottini da servire con il caffè o con il tè del pomeriggio? Unica raccomandazione: far riposare l’impasto per il tempo stabilito perché essendo molto morbido deve rassodare un po’ prima di formare i biscotti. Una volta freddi, conservate i biscotti in un contenitore di vetro o di latta.
Altre Idee Golose
- Salame di Cioccolato: Unitelo al salame di cioccolato insieme ai biscotti secchi.
- Praline di Torrone: Un dolcetto veloce da mangiare con le mani da offrire con il caffè.
- Mousse al Torrone: Chi ama i dolci al cucchiaio non può perdersi la ricetta della mousse al torroncino e biscotti che si può preparare anche in bicchierini monoporzione.
- Brownies al Torrone: Per una versione un po' diversa dal solito brownies, provate questa ricetta con il torrone.
Come Tritare il Torrone
Sapere come tritate e sbriciolare il torrone può tornarvi utile nel caso in cui non lo abbiate mai fatto. E’ preferibile dapprima spezzarlo con le mani in pezzi più piccoli, quindi porli su un tagliere e procedere a mano con un coltello apposito. Oppure optate per il microonde.
Torta al Torrone di Sal De Riso
Ingredienti:
- Crema al torrone: 220 g miele millefiori, 50 ml acqua, 75 g albume, 500 g panna, 100 g nocciole, 150 g mandorle, 150 g pistacchi, 15 g gelatina, vaniglia, scorza di limone
- Inserto: 125 g panna montata, 200 g crema pasticcera, 35 g pasta di pistacchio, 5 g gelatina
- Base: 175 g burro, 100 g zucchero a velo, 175 g cioccolato fondente, 90 g tuorlo, 150 g albume, 75 g zucchero, 45 g fecola, 175 mandorle in polvere, 15 g cacao, 2 g sale, glassa al miele
Procedimento:
- Base: Montiamo gli albumi insieme allo zucchero, con le fruste, fino ad ottenere una meringa lucida. Con le fruste, montiamo il burro morbido con lo zucchero a velo. Uniamo il cioccolato fuso ma non caldo (dev'essere intorno ai 38°). Aggiungiamo i tuorli e mescoliamo. Incorporiamo, quindi, l'albume a neve e, infine, le polveri: ovvero la polvere di mandorle tostate, il cacao e la fecola. Trasferiamo l'impasto in una tortiera e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 35 minuti.
- Inserto: Mescoliamo la crema pasticcera con la pasta di pistacchio e la gelatina fusa. Infine, incorporiamo la panna montata. Versiamo il composto all'interno di uno stampo del diametro inferiore a quello della torta finale. Congeliamo.
- Crema: Prepariamo la meringa: montiamo gli albumi, quindi coliamo a filo il miele bollente (lo portiamo a 121° insieme all'acqua) e continuiamo a montare fino al raffreddamento della meringa. Quando la meringa è fredda, uniamo le frutta secca tostata e tritata grossolanamente al coltello. Infine, incorporiamo la panna montata.
- Alla base della tortiera inseriamo un disco di pan di Spagna. Copriamo con uno strato generoso di crema al torrone. Inseriamo al centro l'inserto al pistacchio e copriamo con altra crema al torrone. Congeliamo. Sformiamo la torta e la decoriamo.
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