Il semifreddo al torrone con cioccolato è un dolce delle feste golosissimo, perfetto come dessert di fine pasto sia per Natale che per Capodanno. Si prepara in pochissimo tempo ed è davvero buonissimo!
Personalmente, non amo mangiare il torrone, ma adoro i dolci al torrone. Mi piace sentirne il sapore nei gelati, semifreddi e torte. Questo semifreddo merita davvero, è una ricetta molto facile e con pochi ingredienti.
Ho utilizzato il torrone con mandorle e nocciole, ma si può scegliere anche solo mandorle, solo nocciole o addirittura pistacchio. L’importante è che il torrone sia quello più duro. Il tutto viene poi coperto da una ganache di cioccolato al latte. Ovviamente, se preferite il cioccolato bianco o fondente, va benissimo.
Ricetta del Semifreddo al Torrone
Ingredienti:
- 2 Tuorli
- 150 g Latte
- 120 g Torrone bianco
- 250 g Panna fresca liquida
Per la ganache al cioccolato al latte:
- 100 g Panna fresca liquida
- 250 g Cioccolato al latte
Preparazione:
Premessa: Non ho aggiunto lo zucchero visto che il torrone è molto dolce ed ho utilizzato la panna già zuccherata.
Semifreddo al Torrone: Preparare la base
Sbattete leggermente i tuorli con il latte e versate tutto in un pentolino. Fate scaldare a calore molto basso, non deve bollire, ma solo diventare molto caldo.
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Togliete il liquido dal calore ed unite il torrone precedentemente tagliato a pezzetti, rimettete sul calore e mescolate continuamente fino a completo scioglimento del torrone.
Semifreddo al Torrone: Montare la panna e comporre il dolce
Lasciate raffreddare benissimo il composto di uova, latte e torrone. Nel frattempo, montate la panna a neve ben ferma. Se usate la panna non zuccherata, potete anche unire 50 grammi di zucchero per montarla.
Versate il composto di uova e torrone in una ciotola ed aggiungete poco per volta la panna montata, mescolate con una spatola dal basso verso l’alto e versate il composto del semifreddo al torrone in uno stampo per plumcake foderato con la pellicola trasparente.
Mettete il semifreddo in freezer per circa 2 ore.
Semifreddo al Torrone: Preparare la ganache al cioccolato
Tritate il cioccolato al latte e mettetelo in una ciotola. Fate scaldare la panna, deve essere calda ma non deve bollire, versatela sul cioccolato e mescolate fino a completo scioglimento.
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Togliete il semifreddo dal freezer, mettetelo delicatamente su una gratella e fate colare la ganache sulla superficie. Il contatto di questi due elementi creerà un effetto goloso! La ganache si rapprenderà leggermente ed il semifreddo si ammorbidirà!
Semifreddo al Torrone: Pronto!
Ed ora sotto con i cucchiaini! Di una bontà assurda credetemi, e poi decorato con torrone tritato e ribes è anche bellissimo! Parola della vostra Vale!
Varianti e Consigli
Potete sostituire il cioccolato al latte con il cioccolato fondente o bianco. In alternativa, potete omettere la ricetta della ganache e ricoprire il semifreddo semplicemente con delle scaglie di cioccolato.
Torta Millefoglie con Crema al Torrone
La torta millefoglie con crema al torrone è un dolce facile, ma allo stesso tempo goloso e raffinato, perfetto per le feste natalizie. È un dessert facilissimo da preparare e davvero molto goloso, che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti con poca spesa e poco impegno.
Lo si può preparare anche in anticipo, anzi probabilmente è anche meglio prepararlo il giorno prima, in modo che le sfoglie si ammorbidiscano e i sapori si amalgamino tra di loro.
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Ingredienti per la torta millefoglie
Per le sfoglie:
- 2 rotoli pasta sfoglia (rettangolare)
- q.b. zucchero a velo vanigliato
Per la crema al torrone:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Panna fresca liquida
- 70 g Zucchero a velo
- 150 g torrone bianco
- q.b. zucchero a velo (per spolverizzare)
- 150 g Granella di nocciole
Preparazione della torta millefoglie con crema al torrone
Preparare la torta millefoglie con crema al torrone è molto semplice. Preparate prima di tutto la crema. Mescolate fino a che il torrone non si sarà ben distribuito alla crema.
Infornate in forno già caldo a 180° per 10.12 minuti al massimo. Le sfoglie devono leggermente colorarsi.
Prendete un piatto da portata e poggiate la prima sfoglia. Potete decidere di mettere 3 o 4 sfoglie.
È un dolce semplicissimo da preparare, perfetto per quando si ha poco tempo!
Torta Fredda al Torrone
La Torta fredda al Torrone è un semifreddo facilissimo da realizzare e perfetto per la stagione delle feste. Useremo solamente 3 ingredienti ma se vuoi puoi personalizzare la tua torta al Torrone come più preferisci: aggiungendo ingredienti come un bicchierino di liquore oppure qualche goccia di cioccolato fondente.
Sporcheremo anche poche stoviglie, infatti ci serviranno solamente una ciotola capiente, le fruste elettriche, un coltello ed un cucchiaio, nient’altro.
La Torta Fredda al Torrone deve essere conservata in congelatore.
- All’interno di una ciotola capiente versare il Mascarpone e la Panna Zuccherata.
- Decorare la Torta Fredda al Torrone con i 50 gr di Torrone tritato.
Charlotte al Torrone
Bella da vedere, ottima da mangiare anche come dolce scenografico delle feste: la charlotte al torrone è un dolce semifreddo ripieno di crema al torrone e salsa al cioccolato interamente rivestito da savoiardi.
Iniziate la preparazione della charlotte sminuzzando il torrone (che avrete preventivamente posto in freezer per almeno due ore o fino a che il torrone non risulterà durissimo), prima aiutandovi con un coltello e poi con le lame di un mixer.
Mentre la colla di pesce si ammorbidisce, in un pentolino mettete a sciogliere lo zucchero e la polpa prelevata dalla bacca di vaniglia (potete farlo incidendo per il lungo la bacca e raschiandone il contenuto) in 100 ml di latte; quando lo zucchero sarà sciolto, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e spegnete il fuoco.
Mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti. Prendete uno stampo a cerchio (meglio se apribile) del diametro di circa 22 cm, sistematelo su un piatto da portata e cominciate a foderare i bordi con i savoiardi appena bagnati nel latte. Continuate sistemando i savoiardi anche sul fondo e procedete versando il composto di torrone all’interno.
Per completare la charlotte al torrone occorre guarnirla con uno strato di salsa al cioccolato, che varierà a seconda dell'altezza dello stampo utilizzato e della lunghezza che avete dato ai savoiardi per circondare il semifreddo: se tra la crema al torrone e l'estremità dei savoiardi vi sono uno o due centimetri, dovrete ottenere un ricopertura poco spessa del dolce: una salsa che lo ricopra appena.
Una volta che la crema sarà liscia e intiepidita versatela sul semifreddo e mettete di nuovo il semifreddo in frigorifero per almeno un'ora in modo da far solidificare anche la crema al cioccolato.
Se lo spazio mancante tra la crema al torrone e l'estremità dei savoiardi è maggiore, dovrete preparare uno strato più consistente e spesso di cioccolato: duplicate o triplicate le dosi di ricopertura, magari sostituendo il latte alla panna fresca.
Prima di servirlo, vi consigliamo di mettere il semifreddo in freezer per un'ora in modo da renderlo più adatto al taglio.
Cheesecake al Torrone
Che ne dite di trasformare il torrone avanzato in un dolce al cucchiaio fresco e goloso: una deliziosa cheesecake al torrone.
La cheesecake al torrone si compone di una base di biscotti digestive tritati e mescolati con il burro fuso e una crema di formaggio spalmabile arricchita con croccante torrone tritato e panna montata!
La cheesecake al torrone richiede solo qualche ora per il rassodamento in frigorifero e un ultimo tocco decorativo, con delle guarnizioni di caramello e pezzi di torrone e poi...
Foderate uno stampo a cerniera da 22 cm e ponete al suo interno il composto di biscotti e burro, distribuendolo uniformemente e compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Mettete la base di biscotto in frigorifero a riposare per 30 minuti (o in freezer per 10 minuti).
Quando la gelatina sarà ammorbidita, strizzatela bene e scioglietela in 30 ml di panna calda, presa dalla dose totale. Ammorbidite in una ciotola il formaggio spalmabile, con l'aiuto di un cucchiaio di legno; ammorbidite il formaggio fresco, se necessario, con un goccio di panna presa dalla dose totale.
Tagliate a pezzetti il torrone con il coltello o in un mixer, che avrete tenuto in freezer per tutta la notte precedente (lasciatene da parte qualcuno più grande per la decorazione finale) e aggiungete anche questo alla crema di formaggio; se risultasse troppo denso aggiungete ancora un po’ di panna.
incorporateli alla crema, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Infine, aggiungete le gocce di cioccolato (aggiungetele solo alla fine altrimenti si scioglieranno) e amalgamate bene per l'ultima volta la crema.
versate la crema su di essa, livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Trascorso questo tempo, sformate la vostra cheesecake e guarnitela con i pezzetti di torrone messi da parte e, a piacere, con delle decorazione di caramello da posizionare proprio al centro della torta.
Conservate la cheesecake al torrone, ben coperta, in frigorifero per 3-4 giorni.
Potete realizzare la cheesecake al torrone con il torrone che preferite, per esempio quello al cioccolato!
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