Il progetto Fermenti Reali nasce per valorizzare il mondo delle fermentazioni nella sua totalità. La storia delle fermentazioni è antica quanto la presenza dell’uomo sulla terra e il suo utilizzo, realizzato da sempre in maniera spontanea, solo negli ultimi secoli è indotto dall’uomo.
Valorizzare una pratica dai tanti risvolti salutistici è il focus di questo progetto, che si pone l’obiettivo di far conoscere da vicino gli alimenti fermentati e di trasmettere consapevolezza a chi si avvicina a questo mondo. L’aggettivo “Reali” ha una duplice valenza, legata da una parte al desiderio di far conoscere le vere fermentazioni e il modo in cui nascono e trasformano le materie prime, dall’altra è un chiaro riferimento al luogo in cui si svolge l’evento, una residenza reale.
L'evento si è svolto presso il Galoppatoio del Palazzo Reale di Portici. Il Comune di Portici, nella figura del Sindaco Enzo Cuomo su una idea dei consiglieri Dario Formicola e Maria Rosaria Cirillo, ha deciso di organizzare questo evento per creare un momento culturale e conviviale che non sia finalizzato alla sola realizzazione della manifestazione, ma che dia seguito al progetto sulle fermentazioni attraverso il supporto agli studenti che decidono di intraprendere questo percorso. Infatti, l’obiettivo dell’amministrazione comunale è la creazione di borse di studio con il ricavato, da destinare agli studenti di agraria e delle scuole superiori di Portici.
L’evento, coordinato dalla società Sirioevents e diretto da Alfonso Del Forno, ha visto la presenza di nove produttori di birra artigianale campana, tra cui il Birrificio Lievito e Nuvole. Insieme a Lievito e Nuvole, erano presenti anche Birrificio dell’Aspide, Birrificio Incanto, Birrificio Sorrento, Entropia Big Brain Brewers, Karma, Kbirr, Kobi Brewings e Okorei.
Oltre ai produttori di birra artigianale, erano presenti postazioni food del territorio, con grande attenzione alle intolleranze alimentari, grazie alla presenza di uno stand tutto dedicato allo street food senza glutine e senza lattosio a cura de “Il Mondo senza Glutine” di Nocera Inferiore.
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Fermenti Reali è patrocinato da Unionbirrai, l’associazione di categoria dei piccoli birrifici indipendenti, che animerà la parte culturale con la realizzazione di sette Masterclass a cura degli Unionbirrai Beer Tasters campani, con il seguente programma:
Programma delle Masterclass
Le Masterclass hanno offerto un'opportunità unica per approfondire la conoscenza del mondo della birra, dalla degustazione all'abbinamento con il cibo.
- Venerdì 29 settembre
- ORE 19:00 - GLI INGREDIENTI DELLA BIRRA
- ORE 20:00 - LA DEGUSTAZIONE DELLA BIRRA
- Sabato 30 settembre
- ORE 19:00 - IL MONDO DEI LIEVITI
- ORE 20:00 - L’ABBINAMENTO TRA CIBO E BIRRA
- ORE 21:00 - SAPER ORDINARE UNA BIRRA
- Domenica 1° ottobre
- ORE 19:00 - LA BIRRA E IL VINO
- ORE 20:00 - BIRRA E BENESSERE
L'accesso ai laboratori era acquistabile online o in sede, nelle tre serate. Ogni laboratorio prevedeva la degustazione guidata di tre birre.
L’ingresso avveniva tramite l’acquisto di un biglietto, reperibile sia online che al botteghino presente all’ingresso. Erano disponibili al massimo 500 biglietti online per ogni giorno dell’evento. Superato questo numero di biglietti, era possibile acquistare il biglietto d’ingresso al botteghino presente nella sede della manifestazione nei giorni dell’evento.
La valuta circolante era un Token (gettone) personalizzato. I Token erano disponibili alla cassa dell’evento e si utilizzavano per acquistare sia la birra che il food. Il biglietto d’ingresso aveva un costo di 8 euro che comprendeva quattro token. C'era anche la possibilità di effettuare un abbonamento per i tre giorni dell’evento al costo di 10 euro, comprensivo sempre di 4 token.
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